（新春走基层）急诊科的不眠夜******
中新网银川1月12日电 题：急诊科 的不眠夜
中新网记者 杨迪
在宁夏回族自治区人民医院急诊科 ，时钟仿佛比其他地方走得更快，只有一路小跑，才能在这里“争分夺秒” 。
预检分诊， 是急诊科 的第一道“关口”，值班医护需要在最短时间内了解患者诉求，进行初步检查并给予建议。在就诊高峰期 ，急诊科预检分诊护士凌娟娟要同时面对五、六名患者 ，以最快时间询问患者症状，安排其就诊。
护士为前来就诊 的患者预检分诊。 杨迪 摄从下午4时到深夜12时 ，凌娟娟几乎没有休息的时间 。“我 的这个岗位不能离开人 ，在接班前，我会尽量少喝水 、提前上厕所。”凌娟娟 的语速很快，这是长期在急诊科工作养成 的习惯 ，“分秒必争”——是急诊医护们 的共识。
据了解，近日宁夏回族自治区人民医院急诊就诊数增多，院方本着“应接尽接” 的原则 ，优化急诊流程、整合救治资源、抽调医护支援，最大程度做好急救保障。
病床上 的患者、焦急等待的亲友 、忙碌的医护……在急诊科 ，“小步快走”成为医护们的标志性步伐。“急”和“诊” ，是贯穿这里 的关键字 。
从下午6时工作到第二天上午8时 ，急诊科抢救室护理组组长杨玉龙已习惯通宵忙碌 ，“现在 的愿望，就是尽最大努力帮助大家渡过难关。”
在急诊红区，急诊科主治医师杨晓明正在查看患者的肺部CT ，包括他在内的2名医生和2名护士，要为整个红区的患者提供诊疗和救治 。杨晓明用“跑”来形容自己 的工作状态，“我们从接班到下班全身 是汗，要抓紧跑 、抓紧救治患者。”
在急诊红区 ，医生正在为患者查看CT结果 。 杨迪 摄急诊重症监护室(EICU)收治 的是需要插管 、呼吸辅助通气等的危重症病人。与急诊黄、红区不同 ，EICU格外安静 ，可以清楚地听见仪器 的滴答声、医护的脚步声 。在这里，患者没有家属陪护，急诊科护士王志华在为患者插管 、配药 、擦身之余，还要安慰 、疏导患者，帮助其建立战胜疾病的信心。
在急诊黄区 ，医护正在与患者家属交流 。 杨迪 摄从下午6时起，王志华还未喝过水，这是他新冠病毒感染 的第二天，全身酸痛 的他在上班前要吃一粒布洛芬，才能坚持工作到第二天早上。“我们科现在人员比较紧缺 ，我‘阳了’以后，也不敢轻易下‘火线’。”王志华的声音显得有些虚弱 ，时常要停下来呼气，“家人也劝我请假休息，但我没请。我想作为医务人员，去尽力守好这道防线。”
已 是深夜，王志华和同事依旧在忙碌，这注定是一个与病魔赛跑的不眠夜 。“我们所需要 的不多 ，就 是希望看到病人康复出院 。”王志华说。(完)
【寻味中华】广式打边炉 ：一炉靓汤，浓淡皆可入味****** 中新社广州1月31日电 题 ：广式打边炉 ：一炉靓汤 ，浓淡皆可入味 中新社记者 王坚 时值冬日 ，在一年难有几日严寒的广东，“打边炉”成为人们聚餐 的常选菜式。 “这几天广州降温了 ，挺冷，一家人特意来打边炉，驱寒暖身 ，滋补一下。”食客王耀排了半小时队 ，终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅，吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙 的鲍鱼 、海螺等海鲜 ，在沸腾 的浓汤中翻滚 ，诱人的鲜味扑鼻，让一家人尽享美味时光 。
打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法 。根据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，人守在炉边 ，将食物边涮边吃 ，便有了“打边炉”一说。 与其他地区的火锅不同 ，最初的打边炉 是站着吃的 。因此，用来打边炉 的筷子 ，是比普通筷子长一倍 的竹筷 。区别于北方地区火锅常用金属器具 ，广式打边炉多用瓦罉(砂锅) 。当然，随着人们饮食习惯的变迁，如今打边炉有时也会用铜锅。
对广式打边炉而言 ，“真功夫”在锅里 。广东人重汤头 ，打边炉自然也以上好高汤为底，加入各式食材入味。根据时令变化，广东人还喜好搭配各类药膳入锅：冬瓜和薏米清热解毒 ，萝卜和羊肉补气养血，山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时 ，还起到了养生 的效果 。而蘸料则以沙茶酱为主 ，使其滋味更加独特 。 广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水 ，不需另加调味料，烹煮时由食材自动释出咸甜味 。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感 ，同时除去蔬菜 的涩味 。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐 ，据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊 。
清水边炉 ，最重要的便 是食材的“鲜” 。一锅清水，就像是食材 的试金石。清水边炉能放大新鲜食材的优点，不用太多雕刻和烘托，就能达到惊艳 的效果 。 广东人对打边炉的味觉要求并不单一。该鲜 的时候不加修饰 ，享其真味 ，该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时 ，可先将调料爆香，加入柱侯酱、海鲜酱 、腐乳等酱料 ，然后放入带皮 的羊肉在锅中焖煮，待羊肉充分吸味、软嫩弹滑之时再食。 无论淡或浓 ，自然本味还 是精雕细琢，广东人都能在打边炉里吃出好滋味 。 “优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮，就着一点盐油 ，爽滑清鲜 ，为舌尖带来原汁原味的甜美 。”广州一打边炉餐厅店长介绍，滑手的水鱼 、鲜嫩 的黄鳝 、肥美的走地鸡 、新鲜的黑山羊、爽脆嫩弹 的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地 ，几乎都有可以称之为主打 的边炉 ，就算吃上一个月也不重样。 打边炉里 ，吃 的不仅是美味 ，更 是广东人潇洒不拘的生活态度 。在路边 、天台 、大排档或者家中 ，随时都可以呼朋唤友 ，来一锅打边炉，滚烫的美味中 ，身心都被温暖 。(完)
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