防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰，有 的人症状相对比较轻微，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重。感染症状 的轻重，除了与毒株有关外，与每个人 的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症的概率也相对小 。而维护免疫力，促进康复，避免二次感染，都离不开维生素A 的帮助。

　　维生素A有促进上皮细胞 的生长和分化的作用，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障的完整性有重要作用。

　　而黏膜 是免疫系统的第一道防线 ，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线。

　　维生素A的食物来源有两类：一 是植物性的，二是动物性的 。

　　植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜、豌豆苗、苜蓿 、青椒 、红薯 、胡萝卜、南瓜 、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A。

　　动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高 ，是维生素A 的良好来源。

　　成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天。

　　补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一 ：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富 。

　　要注意的是 ，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫，而用煮的方法相对更安全 。煮的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收 。

　　如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗” ，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 ，以确保食用安全 。

　　在食用量上 ，也不要过多食用猪肝，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次 ，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口 的慢性病患者慎吃。

　　推荐二：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A 。

　　食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。

　　关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒，可以煮，可以焯水后凉拌，本着清淡的原则去做都可以。

　　推荐三 ：胡萝卜

　　胡萝卜是胡萝卜素的良好来源 。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜的营养吸收率更高。

　　一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升，也就 是一汤勺的量 。如果不用油的话，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以 。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C，别只知道柠檬这一种了 ！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑的是，对于维生素C摄入不足的人群来说 ，补充维生素C的确有提高机体免疫力的作用。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响 ，人更容易感冒，也更容易出现倦怠 、全身乏力等情况 。

　　疫情期间，朋友们更要注意维生素C的补充 。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充。

　　不过 ，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率，还有可能增加患结石 的风险。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量 。

　　补充维生素C最好 的办法 是吃蔬菜水果，只要是新鲜的 ，都 是维生素C的良好来源。越新鲜，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热 ，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果。

　　第一种：鲜枣

　　在常见 的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克 ，差不多是苹果的60倍 ，梨和西瓜 的40倍 ，桃的30倍，柠檬 的10倍。

　　吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适。

　　在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃 。

　　第二种 ：猕猴桃

　　猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小 的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量 的1/2。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了。

　　除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E、K等 ，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助 。

　　常见的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可。

　　第三种：草莓

　　草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后”，深受大众的喜爱 。实际上 ，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好 。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果、梨等水果。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A 的重要物质，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用 。

　　草莓果质娇嫩 ，不易洗净 ，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下 。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

当选2022年度十大新词 “新型实体企业”新在哪 ？******

　　12月20日，国家语言资源监测与研究中心 、商务印书馆 、光明网联合主办 的“汉语盘点2022”活动揭晓了年度字词 。其中 ，“新型实体企业”作为数实融合催生的企业新类别 ，当选2022年度十大新词。

　　无独有偶 。在11月27日举办 的中国企业家博鳌论坛“中国式现代化下的新型实体企业发展之路”研讨会上，中国企业评价协会发布了“2022新型实体企业100强”及发展报告 ，国家电网、京东 、华为位居前三 。

　　一时之间，“新型实体企业”被深度聚焦，成为经济领域最受关注的概念之一。事实上 ，新型实体企业虽然位列“2022年度十大新词”，但我们并不陌生，它已经融入我们生活 的方方面面 。以位居三甲 的新型实体企业为例，国家电网深耕公用基础设施 、保障生产生活用电，很多零售和消费背后都有京东 的供应链在支持 ，华为则多年来都 是高科技行业 的领军者之一。新型实体企业科技含量高 、数字技术能力强 ，是新时期经济发展和产业结构保持活力和张力 的主力军 ，代表着一种更具创新性的实体经济生产力。

　　当今社会 ，无论经济形态、生产模式、行业生态如何变化 ，都不能离开实体经济这个内核，否则就成为了无源之水、无根之木。数字经济则起到为实体经济提质增效的作用，两者 的深度融合、协同互促 ，最终为企业和国民经济发展输出不竭的动能 。

　　新型实体企业的崛起 ，是时代 的要求，也是时代 的创造。传统实体产业转型升级 ，需要数字技术和创新力高效赋能，而数字经济 的发展必须以实体经济为依托，才能挤压经济“泡沫”，避免“虚拟陷阱”。因此，在数实融合 的大潮下，拥有传统实体基因、兼具数字技术能力 的新型实体企业得以蓬勃发展 ，展现出强大 的抗风险能力和成长性。

　　新型实体企业在技术先进性、生态普惠性等多个层面，都表现出其领先性 ，从而能够担当更多的社会责任。新时期定义 的现代化企业 ，不仅要创造经济价值，更要创造社会价值 ，成为经济和社会发展坚实 的支撑 。来自中国企业评价协会 的数据显示，新型实体企业百强2021年 的总研发投入达6481亿元 、新增发明专利5.6万件，呈现科技创新和产出双高的特点。巨额的研发投入，在实现自身科技创新的同时 ，对外输出数字技术服务，也能够助力千行百业生产工艺升级 、经营效率提升 。

　　开放 、共享 的服务，一如京东打造 的“有责任 的供应链”，惠及产业链上下游 ，创造了更多的商机和就业岗位 。这样 的例子比比皆是，国货老品牌，借助京东 的数字化营销 ，重新焕发青春魅力 ；京东通过技术扶贫 、技术下乡 ，再辅以智能物流 ，让大山里少为人知的土特产跨越地域屏障飞向千家万户，并走上了品牌化 、规模化经营 的大道；采用京东的C2M反向供应链服务，制造工厂能为用户精准画像 ，开发新产品 的市场调研时间和上市周期大大缩短……

　　当选2022年度十大新词，有力地证明了新型实体企业 的先进性 ，也是未来市场主体的主流形态 。促进经济高质量发展，奔向共同富裕，需要深化数实融合 ，为新型实体企业创造和开拓更为广阔的空间。“苟日新 ，日日新，又日新”，相信未来必将开启一段充满信心和希望的经济新征程。（罗江海）