酒店订餐、自己下厨、大厨上门……年夜饭你会怎么选 ？******
酒店订餐、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选？
预制菜成年夜饭新宠
湖南华天大酒店推出预制菜外带年夜饭等服务以满足消费者过年期间 的多元需求 。长沙晚报全媒体记者 董阳 摄
长沙晚报全媒体记者 范宏欢
除夕将至，又到了一家人举杯共饮 、恭迎新年 的温暖时刻。作为一年中最重要 的家宴之一，目前，不少长沙人已将年夜饭在哪吃提上日程。
记者了解到，长沙各大星级酒店纷纷推出丰盛 的年夜饭大餐，部分酒店已经一桌难求 。为满足消费者更多元 的需求 ，部分品牌饭店推出年夜饭外送 、大厨到家、新年礼盒等服务 。一些商家也通过预制菜外带年夜饭、私人定制等新消费模式吸引消费者。
2000元至7000元 的年夜饭套餐最受欢迎
“我们一大家子十来个人，大家觉得还是出来吃方便一些 。”市民张先生告诉记者，今年他提前了解了长沙多家饭店 、酒店的年夜饭套餐信息 ，最终选择了一个定价5388元 的套餐，“有将近20道菜，赠送小吃和饮品 ，还有几张可以日常使用 的现金券，感觉比较划算 。”
目前长沙市场上的年夜饭套餐价位从千元到万元不等，其中2000元至7000元 的套餐最受欢迎。套餐接待人数除了8至15人 的中 、大家庭，也有餐饮店推出3至6人的小家庭年夜饭套餐，以满足不同家庭 的需求 。例如湖南华天大酒店推出的3599元一桌10位的年夜饭套餐 ，其中就涵盖了山珍乳鸽汤 、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔 、干锅小花螺等16道菜品 。
菜色上 ，餐饮商家也尽量在传统年菜中进行调整 ，推出自家主打菜，力争在年夜饭市场中进一步打造自家品牌形象 。例如 ，老许家大蒜炒腊肉作为传统湘菜品牌，年夜饭套餐更注重湘味，菜品均为传统湘菜。万达文华酒店则在菜单上加入粤菜等菜系，更注重菜系融合。
“我们今年 是第一次推出年夜饭套餐 ，在原有菜品基础上增加了一些春节硬菜 ，有1388元 的8人餐和2188元 的10至12人餐 ，菜品包括八宝果饭、三鲜杂烩 、海参大盆菜等 。”老许家品牌相关负责人告诉记者 ，目前所有门店的包厢基本订满 ，公司正根据春节期间的客流量预测来对员工排班进行调整 。
预制菜成年夜饭爆款
除了餐馆里的年夜饭 ，预制菜正在越来越多地走进寻常百姓家 的春节餐桌。
“我和老公没有掌勺底气，父母年龄又大了 ，不希望他们辛苦 ，所以今年计划订一些预制菜，除夕晚上加热一下装盘就可以吃了。”90后白领胡悦说。记者发现 ，随着90后、00后逐渐成为消费主力军 ，方便又快捷的预制菜成为新宠 。
在长沙各大商超的熟食区域 ，新年预制菜已经被摆在显眼位置 。在华润万家蔡锷路店熟食区域，摆放着扣肉 、腊鸭肉、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味的预制湘菜 ，此外，还有羊杂煲 、牛肉煲等系列预制火锅，不少消费者前来询价 、购买 。
一些老牌餐饮品牌也纷纷把招牌菜做成预制菜，联合电商平台开辟“年夜饭预制菜”购买专区 。市民李女士告诉记者，今年年夜饭 ，她已经在网上买了一套5至6人年夜饭家宴套餐，包含6道冷菜，8道热菜，以及2份点心，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃 ，省时又省事。
除此之外 ，长沙多家星级酒店均推出预制年菜礼盒 ，保质期30天到60天不等 ，受到消费者 的喜爱 。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露，今年比较火的预制菜品有全家福火锅 、黄焖牛腩钵 、怀化麻阳鹅、梅菜扣肉、香芋煨风吹鸡等 ，目前已预定近200份，均在过年当天送餐到家 。
星厨上门享受私人定制
扫码看花式年夜饭视频 拍摄 剪辑/董阳
“无意中看到酒店有大厨上门服务，就预约试一下 。”家住岳麓区的徐女士这几天正在为年夜饭 的事情操心 。出去吃，人有点少 ，普通外卖又感觉不太正式，高品质酒店推出的大厨上门，倒是可以考虑。
近段时间，“上门代厨”成了热门话题，不知不觉火了起来。长沙多家酒店也抓住这一商机，在春节期间推出了星厨上门服务。湖南华天大酒店星厨到家主厨朱宇介绍，春节期间酒店推出了“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐 ，其中品鉴套餐售价2000元，包含十二道菜品 ，客人需自备原材料，厨师上门根据宾客要求提供烹制服务，尊享套餐则按300元每人起订，可选用固定菜单也可自点菜品。“用餐完毕后 ，我们还会为客人提供增值服务 ，负责餐具清洗、餐厅厨房区域 的保洁卫生 。”朱宇说 。
此外 ，湖南顺天黄金海岸大酒店也推出了星级大厨到家服务 ，涵盖2999元/席的玉兔迎新套餐和4399元/席 的瑞兔呈祥套餐 。一些长沙地道湘菜馆也在春节前夕推出了大厨上门定制服务。无论是星级酒店还 是连锁餐厅 ，都在主动寻求创新 ，以迎合不同消费者多元需求 、注重烹饪品质的特点 。
“今年以来生意经历过起伏，如今正步步向好 。”长沙一家餐企老板表示，市场 的火热让他重燃对餐饮业的信心，随着新年到来，相信生意会越来越好 。
东西问·中外对话｜解决全球性挑战，儒学如何提供思路 ？******
近来，国际局势复杂动荡 ，大国之争加剧政治对抗 ，和平与发展的时代主题正面临“零和博弈”的严峻挑战。
早在2000多年前 ，中国古代先贤便提出“和实生物，同则不继” 。著名思想家孔子所言“君子和而不同，小人同而不和” ，让“和而不同”的哲学思想成为极具活力 的中华文化精髓。国与国之间 ，文明与文明之间，中国 的“和”文化 ，既彰显“以天下为己任” 的大儒情怀 ，又带来跨越历史长河的时代启示 。
以儒家为代表 的东方智慧 ，能为消弭纷争提供何种方案 ？“王道”和“霸道”之辩尚存 ，多元文明如何在“和而不同”中共存共荣？世界著名中西比较哲学家 、国际知名汉学家 、世界儒学文化研究联合会会长安乐哲近日做客中新社“东西问·中外对话” ，与北京外国语大学东西方关系中心主任、国际儒学联合会荣誉顾问田辰山展开对话 。
视频 ：【东西问·中外对话】中外哲学家：儒学属于世界，当今世界也需要儒学来源 ：中国新闻网
对话实录摘编如下：
中新社记者：中国“和”文化该如何翻译和理解 ？与西方“一多二元”有何本质区别 ？
安乐哲 ：中国“和”的概念 ，不能直译为英文“harmony” ，而应翻译为“achieve harmony”，体现一种过程感。中国文化 的“和” 是一个整体概念 ，包括理性、美学等 。要理解“和”文化 ，必须要站在中国 的“一多不分”的文化语义环境。所谓“一”与“多”，是不能分隔的相互关系，即单子个体 的特殊性，与它所在多样性的环境，形成共生共存的状态；这是一种在紧张关系 的状态中，也能产生和谐 的自然动态 。而西方文化 ，是一种“一多二元”的价值观和叙事体系 。“一多二元”意味一切事物都是二元对立 的，都 是单子个体，状态 是各自独立、有矛盾冲突 。
“和”可理解为一种优化共生体系(optimizing symbiosis)。中国人爱用“家庭”做文化比喻 ，因为家庭是优化共生体系 的一种方法。为了家庭，你可以做任何事 ，家庭也能成就每个人，家人一定要彼此扶持 。可以说 ，中国 的文化将家庭放到了最高价值层面，这一点是外国人了解中国文化 的关键 。所以，中国文化不是追求统治世界 ，而强调与其他国家和平共存 。
视频：【东西问·中外对话】安乐哲 ：“和而不同”是解决全球问题 的唯一路径来源 ：中国新闻网
田辰山：“和而不同”不是简单 的多元性。以乐曲举例，音符是不同的 ，但不同音符只有在合奏中才彰显独特性，也正因音素的特色，才产生真正的“和” 。“和而不同”不 是各唱各调 ，而 是“和”在一支美好的乐曲中 。通俗而言，“和”不 是简单 的“你是你 ，我是我，咱们在一起” ，而是无论你多么与众不同 ，都能在“一多不分”的“生生” 的意义上获得“和”。
“和”文化 是知不同以求和 ， 是一种“求和” 的君子文化，而不是求“同”的小人文化 。君子“和而不同”， 是君子不在乎“同”与“不同” 。“和”意味着关系和事物的内在联系，与西方“一多二元”文化形成鲜明对比 。
资料图：2022年6月26日 ，观众在南京博物院参观“晋国”特展 。图为展出 的夔龙纹编钟吸引观众 的目光。中新社记者 泱波 摄中新社记者 ：当下 ，世界范围内冲突持续，东西方对战争也有不同理解。例如《孙子兵法》提出“慎战” 的思想 ，而《战争论》等西方著作 ，更强调如何摧毁敌军。中国与西方 ，对待战争与和平有何差别 ？
安乐哲：西方 的战争观将胜利作为唯一目标，打仗是追求名誉和荣光 。而中国讲究“文武”，战争目标不是胜利，而 是“义”，是仁义的“义” ；“义”也是优化共生体系的一个目标。“义”既指道德，也指意义。如果要追求最有意义 、最道德的生活，应该完全依靠“文”，但当不得已的情况发生时，又必须得用“武” ，这是中国文化对“打仗” 的一种态度 。就像《孙子兵法》中所表达 的精神 ，“用兵” 是决定生死命运时不得已而为之 的事情，但凡有一丝可能不打仗 ，就不要出兵 。
田辰山：西方对战争 的概念，基于“有限游戏”“零和游戏” ，强调“赢了后通吃” ，战争(的目 的)在于夺取霸权、主宰世界，为达目 的可以不择手段 ；西方文化中的“和平”，就是“我征服你、你臣服于我” ，没有正义 、不正义之分 。
中国对战争的观念，与西方有本质不同。汉字“武”字，本身就 是“止戈” 的意思，这正 是中国文化特有的 。中国对战争( 的观念)是一种“仁义”思想的延伸 ，即“打仗必须出师有名” ，要为了仁义。中国围棋最能表达这种思想 ，即尽可能避免 、减少双方 的损失和伤亡 。《孟子》对此也有充分阐释，不 是要把对方置于死地 ，控制住即可 。所以中国的战争思想 ，是以仁义和人民的支持作为最大力量 ，而非唯武器论 。
图为少林寺藏经阁藏古棋谱《残局类选》 。韩章云 摄中新社记者 ：孙中山先生做东西文明比较时，曾提出“王道主义”“霸道主义” 。如今该如何理解“王道”和“霸道”之辩？
安乐哲 ：美国历史学教授詹姆士·汉金斯(James Hankins)在《道德政治》(Virtue Politics)一书中提出，意大利文艺复兴时期( 的成就) ，跟政治制度 的关系很小 ，最重要 的是与领导的教育水平和道德有关 。“王道”反映 的 是 ，领导阶层如何通过教育，提升自己的认知和道德，心胸宽广 、有很强 的包容精神；同时建立一个有益的制度体系 。“王道”强调整体性 。
田辰山：孙中山当时说 的“王道主义”和“霸道主义”在今天仍然切中要害、十分有意义 ，今天的“霸道主义”仍然 是孙中山那个时代 的“霸道主义”，本质没有变 。
什么是“霸道主义” ？ 是一种存在于思想文化中 的个人主义意识形态。“霸道主义”不讲仁义，只讲谁有更大实力 ，靠力量争夺利益 。
什么 是“王道主义” ？“王道”是仁政、民本政治，不 是单纯讲武力。“仁义之道”致力于维护百姓利益 ，要得民心 。现在的“王道” ，就是社会主义 ，讲“和合”文化，讲 “公”字，社会主义讲的是人民的政治。
视频 ：【东西问·中外对话】田辰山：要警惕当今“霸道主义”依然横行来源：中国新闻网
中新社记者：“仁义”与“和”文化对全球合作有何时代意义？
安乐哲 ：现在世界最大的问题 是分散了 。谈到“一多不分”，我们有“多”，但目前缺“一”，这个“一”能从哪里来？中国 的历史可以给世界启发 。中国的“和”文化 、家庭观念 ，也 是属于全人类 的文化，要让全球更多了解“和” 的概念，这 是全球发展 的未来。
当下 ，世界面临诸多共同挑战，例如疫情 、气候变暖，恐怖主义等 。很多事中国没办法自己解决，美国也没办法 ，只有合作才能找到方法，“和而不同” 是解决当今全球问题 的唯一路径。除了打造“共同体”以外，我们还有什么其他选择呢 ？
田辰山：从“和而不同” 的文化提出来 的中国方案 ，方向是对的 ，符合世界人类共生 的一种哲学追求 ，全世界应该走“和而不同” 的道路，而不是打起来没完。“和”是有前提 的 ，要在人类命运共同体 的层面上才能实现，“一带一路”是一种实践方式 。这是对“零和游戏”的世界规则的一种转折性 的运作 。反对者和破坏者会很多 ，阻力会很大，但要有信心 ，保持理智思考，具体问题具体对待 。
解决世界问题 ，现在光讲“你输我赢”这样 的“有限游戏”，是不行 的 ，要回到“无限游戏”上来，只有讲共赢才行 。儒学正 是提供了共赢思路的文化 。
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