走不走亲戚喝不喝酒 ？ 重塑春节文化的年轻人******
走不走亲戚喝不喝酒 ？
重塑春节文化 的年轻人
“谁喝得多谁机会就多 ，这完全没道理。”19岁 的李园洁与父亲因喝酒发生分歧后，将自己的经历发在网上，得到众多网友支持。
每年过年前 ，24岁的张一嘉都要为“走亲戚”感到压力巨大 。“妥协吧 ，我难受 ；不妥协吧，每年都吵架。”
“这是第一次不在自己家里过年 ，想到爸妈在家里冷冷清清，心里非常不好受 。”春节刚过 ，李悦颖打算跟丈夫沟通 ，争取明年各自回家过年 。
酒桌文化会被90后 、00后转变画风吗？遭遇亲戚“经典三连问”怎么办 ？独生子女夫妻回谁家过年 ？在人们为久违 的团聚欢欣雀跃时 ，新思维 、新观念与传统习俗文化 的碰撞，也在假期浮出水面。
不喜欢酒桌文化 ，希望喝酒点到为止
“如果有聚会，我只是喝一些低度数的鸡尾酒 。”平日里，张铭可以说 是滴酒不沾。
今年春节，张铭和家人聚餐时喝了半瓶白酒，“长辈和同辈 的兄弟们都在喝，不好意思拒绝。”按照老家规矩，他需要先给长辈们挨个敬酒 ，再和几位堂兄弟喝，一圈下来就感觉脑袋晕乎乎 的 。
这顿饭局从中午12点持续到下午2点多 。“社恐”的他时不时回答着亲戚朋友 的询问：“在北京工作怎么样啊”“有没有谈对象”“打算什么时候结婚”……结束后 ，张铭足足睡了3个小时 。
张铭不太喜欢春节酒桌“礼仪” ，但是又想着“一年见面次数不多”“饭局里都是自己人，就算喝多了也不会怎么样” ，还 是选择遵循。“我和朋友喝酒就没有这么多礼数和规矩，想喝就喝 ，不想喝就不喝 。”张铭说。
一次与亲戚聚会时 ，李园洁的父亲说 ：“长大了要懂一些人情世故，不喝酒就 是不给别人面子，连朋友都交不到。”李园洁则认为 ：“我知道中国有流传已久 的酒文化 ，但这并不等于酒桌文化这种‘糟粕’。”
春节期间 ，李园洁也会与朋友“小酌一杯” ，但是大家都点到为止，绝不会强迫对方。她说：“我把自己 的想法发在网上 ，有很多人支持，所以我更有勇气坚持自己 。”
2018年，李翔到北京上大学，爷爷和他约定 ，等他留在北京工作 ，会带上奶奶一起来京旅游 ，还要一起喝一口地道 的二锅头。
大年二十九，李翔从北京回到了老家湖南长沙。一下飞机，他就和父母一起，把准备好的年夜饭 ，附上一瓶从北京带来的二锅头 ，一并送到爷爷奶奶家门口 。他们在给年夜饭外包装做消杀之后 ，没等老人开门便转身离开 。
前不久，奶奶主动提出，今年全家不再一起吃年夜饭了。2022年7月 ，李翔 的爷爷体检查出了癌症，他选择保守治疗，遵医嘱不再抽烟喝酒。在新冠病毒感染高峰中，两位老人严格在家自我隔离 ，并没有感染。但风险还在 ，春节并不 是相聚 的好时机。
自称“还算争气” 的李翔，毕业后进入北京 的一家国企。因为疫情 ，2022年，爷爷奶奶没能来北京旅游；如今回家了 ，他也没能和爷爷奶奶见面。
“我知道，就算我给爷爷带了二锅头，他也不会喝的 。但带来这瓶酒 ，意味着我完成了与他 的约定，意味着我们能够团聚。”和爷爷 的约定，李翔始终记得 。
经历了疫情煎熬 ，才明白亲情 是多么重要
大年初二，汉宇在社交网络账号上分享了一条名为《不走亲戚 的90后春节vlog》 的短视频，记录宅家过年的日常 ：打扫卫生 、喝咖啡、吃甜甜圈 、追剧、安装烤箱……
可是 ，没有走亲访友 的热闹场面。“聚在一起就 是互相比较谁家孩子工作好、收入高 ，我只能默默听着或者放空自己 。年轻人还可能各自玩手机 。”
近两年，“断亲”这个词逐渐被年轻人所熟悉。南京大学社会学系副教授胡小武曾对此下定义 ：“断亲”主要表现为懒于、疏于 、不屑同二代以内亲戚互动和交往的现象。
张一嘉也因为“走亲戚”和爸妈发生矛盾 。张一嘉一直认为姥姥重男轻女：“小时候过年去姥姥家 ，姥姥都会挑刺，这个做得不好 ，那个说得不对，结论都是我没有表哥好。后来长大点了，我就找各种理由不去姥姥家。”
“但 是 ，每次提到‘去不去姥姥家’ ，我妈都会当着我的面哭 ，骂我不孝顺，甚至好几天都不理我。”张一嘉说 。
上大学那年冬天，张一嘉 的姥爷去世了 ，但她有很重要的考试，没有赶回去参加葬礼。那年除夕 ，为了让妈妈开心，也为了弥补自己的愧疚 ，她在饭桌上主动提出去姥姥家 。张一嘉 的妈妈激动地在饭桌上流下了眼泪。
张一嘉说自己并不是完全不走亲戚 ，自己平时与堂哥堂姐接触比较多，关系也很好。但 是，她拒绝用血缘和亲情来“绑架”人 。
大年三十，受到冷空气影响，内蒙古呼伦贝尔最低气温降至-43℃。上午11点，23岁 的王浩在寒风中寻找出租车 。父母已经先行赶到老人家中，就剩他成了十几斤重年货的搬运工 。
“家里的老人走了一趟‘鬼门关’ ，必须好好陪陪他们。”王浩96岁高龄的姥姥刚刚经历了一场生死考验。在北京学习医学专业的王浩，听说姥姥“阳了” ，已做好了最坏的打算 。幸运 的是 ，由于入院及时，家人照顾周到 ，老人逐渐恢复了健康 。
等待了半个小时 ，王浩终于坐上了出租车 。尽管身上穿着加厚羽绒服，抗风牛仔裤外面还套着一件大棉裤 ，帽子、手套、围巾全副武装 ，他还 是抵挡不住寒冷 ，刘海和睫毛因结冰而变得花白。不过 ，“只要团聚，路上的一切都是值得 的” 。
“在父母 的时间表里 ，一切都已经算好”
除夕，邓斯尹与一位叔伯产生剧烈争执。这位长辈说 ：“现在男生都喜欢独生女或者家里两个女儿 的，你这种有弟弟 的最不好 ，还不快点结婚，免得男朋友跑了。”
邓斯尹急忙反驳 ，但最终她没有说服任何人 ，反而被批评不尊重长辈。
王晶晶 是独生女 ，今年26岁，研究生毕业后留在北京工作 。春节期间，父母为她安排了线下相亲。相亲过程中，两个人面面相觑，被王晶晶形容为“脚趾抠地般的尴尬” 。
长假期间 ，王晶晶在家庭群里转载了一则视频 ，内容是一位专家告诫父母应该多多理解子女 ，时代不同了，女性不结婚也完全可以自己独立生活。王晶晶的妈妈回复 ：“这些专家简直误人子弟。”
在王晶晶眼里，老一辈结婚是因为要互相扶持帮衬家里，如果自己将来决定结婚，那一定 是因为两个人在一起比一个人要快乐 。
李悦颖新婚不到半年 ，丈夫 是自己 的县城老乡 。春节前半个月，李悦颖提前请假回家，老公则留在西安上班。小年夜 ，李悦颖收到了公婆发来的消息，希望她能过去住。那天，李悦颖在公婆家吃完晚饭，还 是回到自己家中 。她认为 ，无论结婚与否，自己家永远是自己家，老公 的家是老公的家 。
除夕，当地有“嫁出去的女儿不能待在父母家”的习俗，她不得不在公婆家吃团圆饭 。“来来往往 的亲戚都不认识 ，还被一个劲地催着生娃 ，感觉很不受尊重。”
家在东北的杨天 ，今年选择和丈夫各自回家过年 。这个决定并不符合当地传统习俗。但 是 ，杨天与丈夫常年在外工作 ，只有春节假期才能见到家人 ，比起遵循旧习，她更想好好陪陪父母。
起初 ，丈夫也觉得结婚第一年没把媳妇领回家“有点没面子” ，但杨天反问 ：“为什么 是我跟你去你家过年 ，不 是你跟我去我家过年 ？”丈夫便不再多言。面对亲友 的疑问 ，杨天统一回应：“我们走在时尚前端。”
“你看你姥姥生病了 ，我和你舅舅还可以去照顾 。所以你不能不要孩子 ，以后生病了就没人管你……”春节期间 ，读大三的范子菁几乎每天都会听到这样 的话 。按照父母 的理想规划：先考上研究生 ，读研时就要谈恋爱 ，争取毕业后把工作和对象都稳定下来 ，到时候父母即将退休 ，还有时间帮忙照顾孩子 。
“在我父母的时间表里 ，一切都已经算好 。”范子菁的妈妈经常在手机里刷相亲群的消息。“一看到我同学有对象了，她准在第一时间告诉我 。”
前几年的春节餐桌上，梁晓叶是最风光 的人 ，因为她是全苗寨第一个女大学生 。“扶贫先扶智”，这些年村里人重视子女教育。2017年，她顺利考入省城长沙的大学 。
“当年有多风光，现在就有多‘落魄’ 。”毕业后，梁晓叶成为长沙一家公立幼儿园 的教师。然而，亲戚们的话题从学业转向了婚恋：“同龄姐妹孩子都上幼儿园了，稍差一点的婚礼档期也排到后年了 ，你怎么还 是找不到男朋友？”
“没结婚 ，人生就不圆满！”梁晓叶有一个30多岁还没结婚的堂姐，被全家人当成反面教材 。她却不这么想：“堂姐 是大学老师，有房有车 ，很圆满啊 ！”
梁晓叶并非“独身主义”，她想等到30岁再结婚。她发现，稍年长的、拥有一定资源积累 的家长 ，能够给孩子提供更好 的成长环境，“而我现在自己都养不活” 。
“这个报道千万不能让老家亲戚看到，不然他们会说我带‘坏’其他人！”梁晓叶最担心的 ，还 是亲戚们对她这个未婚青年 的审视。
(应受访者要求 ，李园洁、张一嘉 、王晶晶 、李悦颖 、张铭系化名)
中青报·中青网见习记者 刘胤衡 裴思童 王军利 谭思静 来源 ：中国青年报
【寻味中华】老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年******
中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年
中新社记者 陈杭 杜燕
一锅热气腾腾 的老北京涮羊肉，堪称京城冬日最暖的陪伴。
涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代，兴于清代 。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。
与汤底红亮、麻辣鲜香 的川渝火锅不同 ，作为北派火锅 的代表，老北京涮羊肉主打清汤火锅 。“清汤火锅不 是一锅白开水 ，里边有海米、葱花 、姜片 、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者，清汤火锅有两个特点 ，一是能吃到羊肉 的本来滋味，二是不遮丑，羊肉有问题一口就能吃出来。
图为东来顺铜锅涮肉 。陈杭摄越是简单 的汤底，越考验羊肉的选材。据陈立新介绍，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊 ，“只选用羊上脑 、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉的四成左右” 。
“黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分，因形如两条相连的黄瓜而得名 。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”，没想到却端上来一盘真黄瓜 ，翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷，“谁还剔那肉去？更甭说黄瓜条了”。
开业于1854年 的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名 的“羊肉名家” ，据清代《旧京琐记》记载，“肉市之正阳楼 ，以善切羊肉名。片薄如纸 ，无一不完整” 。“后来居上” 的东来顺始建于1903年，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛 的名厨 ，帮工传艺 。
陈立新1971年进入东来顺做学徒，手切羊肉 的功夫已有50余年 。“左手控制肉片薄厚 ，右手握刀 ，横断丝 ，切出来 的肉片纤维短 ，厚0.9毫米，入锅后一涮即熟 ，入口即化。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直，前后走直线，保证肉片薄厚均匀、排列整齐，每片长15厘米、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”
图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄涮羊肉“一菜成席”，调料必不可少 。以麻酱 、酱油为主 ，韭菜花 、酱豆腐为辅 ，虾油、料酒少许，辣椒油可自行添加 ，配腌好 的糖蒜解腻。
羊肉吃到六分饱，辅料登场 。作为涮羊肉 的好搭档 ，冻豆腐吸满汤汁和羊肉 的鲜香 ，大白菜烫后清香爽口、解腻增食 ，配上刚出炉的混着芝麻香 的烧饼 ，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤，一口吞下整个冬季 的温暖 。
提到八岁时第一次吃涮羊肉 的场景 ，北京市民贾先生印象深刻，“那时冬季物资不丰富，吃涮羊肉还是很奢侈 的”，与亲人围坐铜锅旁 ，看着服务员添加了高高的烟囱 ，碳烧得通红，一个人就吃了三盘涮羊肉 ，味道鲜美至极。工作后 ，贾先生总 是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉 ，热乎喜庆的气氛就像除夕一样 。
一锅清汤涮百年 。面对日新月异 的市场环境，承载情感与味觉记忆 的老字号既要留住“老味道”，亦不断向年轻人靠拢 。“东来顺打造全新IP形象 ，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说，在传统火锅堂食基础上，东来顺开发了肉片 、肉串 、熟食 、面点等预包装产品 ，进入商超 、市场、电商平台等 ，让老字号产品真正走向寻常百姓家 。(完)
| 每日彩票地图 |
