巨额军火订单 是美国 的“战果”欧洲 的“苦果”（观象台）******
据美国《外交政策》杂志日前报道，美国国防部国防安全局 的一份数据报告显示，2022年 ，由于北约成员国因俄乌局势大量储备武器，美国批准向北约盟友出售的武器数量和价格较2021年几乎翻了一倍 ，主要军售增加到24项，价值约280亿美元 ，其中包括对未来北约成员国芬兰出售价值12.4亿美元的武器。
来自欧洲盟友 的军火订单纷至沓来，美国军火商赚得盆满钵满。据外媒报道，美国军工企业的利润在2022年创下纪录，多家企业股价在年底都达到或接近历史最高点。过去12个月，美国大型军工企业诺思罗普·格鲁曼公司 、洛克希德·马丁公司和雷神技术公司 的股票分别上涨了40% 、37%和17% 。
当美国军工复合体“开香槟庆祝” 的同时 ，大西洋对岸 的欧洲正吞下难咽的苦果——
巨额军费开支进一步增加了欧洲各国的财政负担 ，扰乱其经济复苏进程。为了满足美国和北约定下的国防支出占比达到国内生产总值2% 的“硬指标” ，许多欧洲国家被迫在通胀高企 、财政困难的条件下增加军费 ，而其中相当一部分将被用来采购美国军火。德国议会已批准国防部花费100亿欧元采购洛克希德·马丁公司制造 的F—35战斗机，瑞士、英国、波兰等也已签下购买该型号战斗机 的高额订单。2022年以来，美国国务院批准对爱沙尼亚 、挪威、芬兰等多个欧洲国家进行军售 。“欧盟观察家”网站不无讽刺地指出 ，原本可以投资于社会服务等领域的巨额资金被用于研发和采购武器 。然而，“将欧洲 的安全建立在军工企业及其投资者基于利润的梦想之上，只会助长未来 的战争并加剧人类 的苦难”。
美国通过北约将陷入安全焦虑的欧洲拉上自己 的“战车” ，使欧洲战略自主进程受到重大打击 。近年来，欧盟主张提高战略自主 的呼声一直很高。乌克兰危机以来，美国加强了对欧洲在外交、军事、能源供应等多领域的捆绑，欧洲争取战略自主的行动力大大受限 。依靠对欧高额军售，美国一边承诺以北约实现对欧洲集体安全 的保护，强化对欧洲的控制；一边极力渲染所谓“竞争对手”威胁 ，挑唆俄欧矛盾，在欧洲制造分裂与对抗 ，并进一步遏制俄罗斯。说到底 ，美国就是要实现自己打压俄罗斯 、牵制欧洲、喂饱军工集团 的多重私利。英国iNews网站的文章直言，美国已经将乌克兰危机变成了“代理人战争”——一场可以在没有任何美军伤亡 的情况下进行 的战争，美国趁机巧取豪夺 ，掏空欧洲 。
美国持续给乌克兰危机火上浇油，使欧洲安全雪上加霜。时至今日 ，俄乌紧张局势尚未缓解，外溢风险持续显现，欧洲面临着能源危机、粮食短缺 、难民增多、经济滞胀等多重挑战 ，传统安全和非传统安全威胁叠加交织。然而 ，美国却以“大国战略威胁”“化解地区危机”等为借口 ，持续扩充武器出口订单，搅动欧洲安全局势。美国军工集团眼中只有利益：“大炮一响 、黄金万两” 。美国国防工业承包商通用动力公司董事长诺瓦科维奇甚至露骨表态：“2022年 是一个非常好 的开端，虽然对人类而言 ，世界已变得越来越危险 ，但我们已看到需求稳定 的良好信号 。”
于欧洲而言 ，真正 的安全来自均衡、有效 、可持续 的地区安全构架 ，而非加入美国为一己私利拉起 的对抗阵营。能否以清醒 的判断和强大 的凝聚力重回“战略自主” 的轨道， 是摆在欧洲面前的一道必答题 。（李嘉宝）
《 人民日报海外版 》（ 2023年01月12日 第 06 版）
【寻味中华】重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******
中新社重庆1月24日电 题：重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临 ，重庆大街小巷中弥散着麻与辣 的快感。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚 的牛油，迸发出麻辣鲜香 ，令人欲罢不能。
火锅 是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅 ，毛肚的劲道 ，鸭肠的爽嫩 ，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话 ，意为受不了)，一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价 。
重庆火锅协会会长陈国华说 ，重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为，清末民初，重庆是长江上游航运重镇，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣 ，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就 是重庆火锅的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水”的纸用了“一堆” 。
辣 ，不 是重庆火锅的唯一标签 。好吃 的关键在香辛料之间复杂 的配比。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异 ，当地人却因底料 的细微差别 ，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚 、重油重香著称 。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣、大蒜、大葱 、生姜 、香菜等，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料 的灵魂。
国家级中式烹调技能大师工作室创建人 、知名火锅专家王文军说，正宗 的重庆火锅底料，讲究麻 、辣、鲜 、香。牛油品质 、原材料 的选择配比 、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。
王文军说，辣椒让牛油增色去腥 ，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合 。而醪糟则 是不少火锅底料的秘密 ，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾 ，两三个小时“寸步不离” 的调制，冷却后再静待发酵7天，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上的麻辣鲜香 。
把火锅分成九宫格，是重庆人 的发明 。中间格火大，要烫涮吃，东南西北四格，火温合适，不易煳锅 ，适合煮菜，四个边格 ，火力最小 ，适合焖煮食材。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后 ，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽，滚上几十秒 ，将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时 ，才是烫菜的最好时机。
烫 的核心不仅 是熟 ，还要裹上油，让菜品吸味 。鸭肠烫卷 ，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯，腰片烫变色，多一分就老 ，少一分则不熟 ，烫涮之间菜盘已见底。
重庆火锅既涮得了山珍海味，也烫得了边角杂碎 。鸭血 、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋” 的食材，却 是重庆火锅最受欢迎 的选择 。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱 ，更 是将普通食客和老饕区分开来。
重庆火锅也正悄然发生变化 。电子采购平台 、机器炒底料 、一次性锅底汤料的推广应用 ，用餐环境 、调味技能等方面 的改进，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛 。
据重庆火锅协会统计，目前 ，小天鹅 、德庄 、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家 ，分布在20多个国家和地区 的200多个城市。
夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海”，鸭肠毛肚“七上八下”的画面，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)
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