今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者 ，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身 是古代的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日。

　　在我国古代，“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米 、玉米 、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府 、寺院 ，还是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥 的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日 ，也 是热闹非凡。

　　如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情 。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒 、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡 的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。

　　中医认为，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒 、头痛等疾病 。

　　俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手 、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人、孩子 ，或是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

新冠症状缓解后无须服药巩固疗效******

　　新冠治疗 的药物中 ，绝大部分为对症用药（如退烧 、止咳、化痰 ，缓解流涕、鼻塞、咽痛、咽干 、腹泻等） 。若不舒服的症状缓解好转了，就应该适时停止使用这些药物 ，无须“巩固”疗效 。

　　停药的时机 ，主要 是以症状 的消失为准 。如果症状不严重 ，发热在38.5℃以下 ，对生活没有太大影响 ，不必服用退烧药 。一旦症状有好转，应该尽快停药 。要在能够控制病症 的前提下吃最少 的药。如果咽痛已经恢复到没有特别的感觉，也可以停药。

　　当然 ，如果长时间服药后症状没有改善，还是建议到医院就医，检查 是否有其他并发症或其他影响因素。一些病毒感染可能引发病毒性心肌炎等严重并发症，一直在家自行服药只会延误病情。（方力）