度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题 ：度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节，蒸年馍 、做唐菓子 、烹制佳肴 ；时令节气做青团、春卷、龙须饼等民间美食；闲暇家时养花弄草 、打理庭院 ；周末邀朋友围灶煮茶 ，品美食 、谈人生……
美好的生活仪式感，寄托四季风物与当下生活体悟 。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗 。
临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点。 周小茵 摄56岁周小茵是当地出了名 的美食“达人” ，每年都会根据时令节气，制作各类民间美食，在陶冶情操、丰富生活的同时，传承着中华民族传统美食文化。
新疆为数不多 的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒，左手托着豆沙团，一推一压一挑间，一枚唐菓子现雏形 。“制作一枚高颜值 的唐菓子，需要全神投入，手 的力道要准，并且有一气呵成 的能力 。”日前 ，周小茵如是说。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子是茶宴中佐茶而食 的糕点 ，又称为茶菓、菓子等 。 周小茵 摄临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子 ，树叶、花朵、贝壳……记者注意到，这些茶点造型各异、色彩艳丽，空气中还能嗅到清甜的味。
以豆沙为馅、外包“透花糍” 的唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕点 ，又称为茶菓、菓子等 。其玲珑小巧 ，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻。
据《中国面点史》记载 ，于饮茶之风普及全国的唐代开始 ，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点) 的习俗，已有上千年 的历史。
唐菓子玲珑小巧 ，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻。 周小茵 摄作为一种源自中国 的古老美食 ，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食的周小茵 ，深深地被唐菓子的历史文化所吸引，自学唐菓子 的制作工艺 ，成为新疆伊犁区域为数不多的唐菓子制作“艺人” 。
周小茵介绍，这款唐菓子选用上好 的白云豆浸泡24小时，人工去皮煮制软烂、过滤 ，再加上少许糯米粉、砂糖进行炒制后，添加少许植物色粉造型而成 。
周小茵把日子过成了诗 。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时 是七十一团的文艺骨干。对传统美食 的热爱 ，源于从小受外祖父和母亲 的影响。外祖父曾是乡里的乡厨，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺 ，长大后成当地出了名的“巧手” 。
在物资匮乏的20世纪六七十年代，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食”，给孩子们解馋 。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味的“小零食”，幼时的周小茵被深深吸引 ，对制作美食产生浓厚兴趣 。
中学时 ，周小茵得母亲“真传”，刺猬馍 、枣馍 、花馍……只要练上几遍，便能得心应手 ；南北菜式虽不说样样精通 ，但也做得有模有样。
“我学做传统民间美食有40多年 。工作后因忙碌 ，做美食没有小时候那么频繁，但是逢年过节还是会做一些糕点 。”周小茵说，每年的除夕年夜饭绝不能马虎 ，每道菜寓意美好 、家人团圆，“咱中国人的传统 ，不能丢 。”
2017年 ，周小茵迷上非遗唐菓子，她上网络视频学习 ，请教懂面食 的行家 ，并将自己的创意融入其中 。
彩色水饺 。 周小茵 摄久而久之 ，周小茵练就了一双巧手 ，成为伊犁区域为数不多 的年馍 、花馍 、唐菓子制作“艺人” 。
近年来 ，她制作传统民间美食的消息经当地新媒体推送后 ，引发网友们 的热评 。
“在微信朋友圈看到小茵做 的唐菓子 ，真精致！”可克达拉市民杨萍英说 ，以前见过这类糕点 ，但不知道叫什么 。
“她制作 的唐菓子味道好 ，让人舍不得下口。她家院子就像‘家庭公园’ ，花草满园 、鱼鸟相伴 。”好友李沛立说 ，周小茵身上那种对传统美食的执着和对生活的热爱，令人佩服 。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后 ，属于自己 的时间多了起来 。2019年起，她专注于传统美食制作。
周小茵退休后 ，专注于传统美食制作。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍。前年蒸 的 是牛馍，去年蒸的是虎馍，冬奥会期间我还做了汤圆版 的冰墩墩，今年春节会蒸兔馍 。”周小茵介绍 ，年馍以山西霍州最为出名，花馍以陕西为主。
近年来 ，新疆兵团对区域内非遗资源的种类 、数量 、分布状况进行全面普查、整理 、归档与申报。调查发现，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术、传统技艺、红色文化等 ，主要集中在剪纸、刺绣等传统手工技艺，美食类尚少。
“我会不断提高唐菓子的制作技艺，如果可能，希望能成为一名非遗传承人。”周小茵说，唐菓子是唐文化和艺术 的代表作，需要我们这一代去传承 、发扬。(完)
专家 ：应对气候变化，零和博弈做法不可取****** 中新网北京10月14日电(记者 李金磊 彭大伟) “零和博弈 的做法是不可取 的，应对气候变化 ，合作仍然是基础 。”国家气候变化专家委员会副主任、中国科学院科技战略咨询研究院研究员王毅日前在接受中新社“中国焦点面对面”专访时说 。 应对气候变化关乎人类未来。今年夏季 ，面对极端天气频发的情况，联合国秘书长古特雷斯发出警告 ：“要么一同采取行动，要么一起自杀 。” 中国驻欧盟使团临时代办王红坚近期表示 ，要警惕将绿色议题政治化、工具化 ，避免以“地缘竞争”视角看待气变问题。绿色合作不可能在真空中推进 ，同样有赖于良好 的政治互信 ，不可能一面搞地缘对抗，一面要求别人无条件合作。 该如何破解这种困境 ？王毅认为，应对气候变化是一个系统工程，涉及到整个经济社会系统性变革。在地缘政治竞争加剧下 ，零和博弈 的做法 是不可取 的，应对气候变化 ，合作仍然是基础 。 他表示，发达国家首先要提高自己 的力度，也要资助发展中国家并为其留出更大的发展空间，而不是“忽悠”发展中国家作出不切实际 的减排承诺。 王毅认为，各国要以更加节能和可持续 的非化石能源 的增长来减少二氧化碳排放 ，同时提高适应能力 ，弥补在减缓 、适应、技术 、资金、领导力等方面 的赤字 ，共同推进全球应对气候变化，把安全 、气候保护、经济复苏和增长统筹起来，这很重要 。 在王毅看来，乌克兰危机 、新冠疫情以及通货膨胀等很多非气候因素跟气候问题交织在一起，怎么更好去统筹处理这些问题，也需要做更多的研究 ，采取更加务实的行动。 “同时 ，竞争也是不可避免的，特别 是在技术领域 ，要通过竞争来促进创新 ，通过竞争来降低成本 ，但合作是主流 ，所以应该把握合作 的各种机会，同时也要为竞争做好准备。”王毅称。(完) 每日彩票地图 |
