防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有 的人症状相对比较轻微，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重 。感染症状 的轻重，除了与毒株有关外 ，与每个人 的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强 的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症的概率也相对小 。而维护免疫力 ，促进康复 ，避免二次感染 ，都离不开维生素A 的帮助。

　　维生素A有促进上皮细胞 的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。

　　而黏膜是免疫系统 的第一道防线 ，保持体内维生素A充足，有助于加固这道防线 。

　　维生素A 的食物来源有两类 ：一 是植物性的 ，二 是动物性 的。

　　植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜 、豌豆苗 、苜蓿 、青椒 、红薯、胡萝卜、南瓜、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A。

　　动物性食物中，动物肝脏 、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高， 是维生素A 的良好来源。

　　成人维生素A 的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天 。

　　补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一 ：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天 ，含量非常丰富。

　　要注意的是 ，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒的过程中可能加热不够充分 ，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫，而用煮 的方法相对更安全 。煮 的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收。

　　如果喜欢炒食，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好，以确保食用安全 。

　　在食用量上 ，也不要过多食用猪肝，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次 ，每次25克(生重)。由于猪肝 的胆固醇和嘌呤含量比较高，有忌口的慢性病患者慎吃。

　　推荐二：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A。

　　食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70%。

　　关于吃菠菜 的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒，可以煮 ，可以焯水后凉拌，本着清淡的原则去做都可以 。

　　推荐三：胡萝卜

　　胡萝卜是胡萝卜素 的良好来源 。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜的营养吸收率更高。

　　一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升 ，也就 是一汤勺 的量 。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了 ！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑 的 是，对于维生素C摄入不足的人群来说 ，补充维生素C 的确有提高机体免疫力 的作用。如果长期缺乏维生素C，会让免疫系统 的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响 ，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠 、全身乏力等情况 。

　　疫情期间，朋友们更要注意维生素C 的补充。对于一般成人来说，维生素C的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天 。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充 。

　　不过 ，补充维生素C并非越多越好 。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石的风险。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量 。

　　补充维生素C最好 的办法是吃蔬菜水果 ，只要 是新鲜的 ，都 是维生素C的良好来源。越新鲜，维生素C保留得越好 。水果方便食用，不用加热 ，维生素C不会额外损失，下面推荐三种富含维生素C的水果 。

　　第一种：鲜枣

　　在常见的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克，差不多 是苹果的60倍 ，梨和西瓜的40倍 ，桃的30倍，柠檬的10倍 。

　　吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。

　　在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃 。

　　第二种：猕猴桃

　　猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小 的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量的1/2 。普通人一天吃约400克的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E、K等 ，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助 。

　　常见 的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可。

　　第三种：草莓

　　草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后” ，深受大众 的喜爱。实际上 ，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果、梨等水果 。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素是合成维生素A 的重要物质，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用 。

　　草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

地下工厂 地上花园******

　　园区雪景 金徽矿业旅游景区 供图

　　三季有花 、四季常青，地下工厂、地上花园，这 是很多游客参观甘肃徽县金徽矿业景区后 的评价 。近年来 ，该景区凭借自然地理优势和工业资源优势，以自然生态 的良性循环为基础 ，以主题化 、生态化 、数字化 、游乐化 、情境化 、动感化为设计手法，建造工业旅游景区，吸引大量游客前来旅游观光。近日，金徽矿业旅游景区被评为国家工业旅游示范基地 ，成为矿业开发 、生态保护和文旅融合发展的典范。

　　冬天 的金徽矿业被白雪覆盖 ，春夏之交 的金徽矿业景区有劲松苍柏 、鲜花迎宾……如果不是依山而建的厂房的提醒，游客很难想到自己正身处一座矿山 。游客余先生选择夏天来这里参观学习，在它看来 ，金徽矿业旅游景区气候温润 ，生态良好 ，白天园区静谧美丽，虫鸣鸟叫声不绝于耳，夜晚灯光秀美 ，山色如画。

　　金徽矿业股份有限公司（以下简称“金徽股份”） 是一家集铅、锌、银等矿产资源勘查 、开采、加工 、销售为一体的混合所有制矿山企业 。金徽矿业旅游景区依托金徽股份郭家沟铅锌矿150万吨/年采选项目和绿色矿山建设而成。2019年，金徽股份成功入选国家级绿色矿山名录 ，被自然资源部评为国家级绿色矿山典范企业。

　　近年来，金徽股份践行“在保护中开发，在开发中保护” 的理念 ，通过工程措施、生物措施，同步开展生态环境综合治理，坚持开展护林 、种树 、种草工作 ，实现矿区边开发边治理和绿化美化 的全覆盖 ，让生态环境因资源开发而变得更加优美 。

　　作为一家以矿业生产为主的上市企业 ，金徽股份在日常的生产建设中形成了矿井、尾矿库、主平硐等工业设施和景观，在生产中采用的机械化、自动化技术和作业模式 ，以及实物地质资料岩芯等，这些都 是科普地质和工业技术知识 的宝贵资源 。

　　凭借良好的生态资源与工业文化资源，金徽股份逐步将整个矿业生产区域打造成一处特色鲜明 的现代化工业旅游景区。

　　“我们严格按照国家4A级旅游景区标准要求，认真践行‘绿水青山就 是金山银山’理念 ，在考察学习和借鉴先进经验 的基础上，邀请景观设计单位对景区进行了规划设计，将其打造成一处以工业旅游和自然观光为主 的特色旅游景区 。”金徽股份董事长 、总经理刘勇说。

　　为将工业资源很好地融入旅游，金徽股份建成了实物地质资料岩芯馆、展览馆 ，以及员工活动中心、生态停车场、培训中心和标准化 的游客服务中心 、游客购物中心、医务室、旅游厕所等。

　　“我们不仅在硬件设施上下功夫，还不断提升软件能力 ，为前来游玩参观的游客提供高质量的参观体验和服务 ，让游客通过金徽矿业这扇窗口了解工业资源的魅力 。”刘勇说 。

　　目前，金徽矿业旅游景区依托绿色矿山建设，建成了迎宾大道、迎宾瀑布、劲松迎客 、矿工服务楼、磨浮车间、科技馆、音乐喷泉广场、红枫林 、玫瑰园、朝凤亭、十里槐花长廊等景点。

　　“我们按照景观设计，建成了以工业旅游和自然观光为主 ，特色鲜明 、科普性强的多条游览线路 。全自动数字化磨浮车间 、主平硐口 、矿工服务楼、科技指挥中心等工业旅游项目，可让参观者全面了解矿业最新技术和控制水平。”刘勇介绍。

　　如今，游客到金徽矿业旅游景区游玩 ，不仅可以领略到景区玫瑰园 、樱花大道等优美的自然生态风光 ，还可到实物地质资料岩芯馆观看完整保存 的大量探矿岩芯 ，了解地质演变 的科学知识 ；通过数字远程控制监控系统 ，观看工人在地下几百米辛勤劳作的工作画面；通过机械化作业，深入了解埋藏在井下亿万年 的矿石模样；在标准化建设 的5D影厅里 ，通过视觉、嗅觉、触觉等手段，体验深入地心 的刺激和奇妙……游览下来，这一趟旅行就 是内容丰富 的科普之旅 。

　　“地下工厂、地上花园” ，坚持把矿区当景区来打造 的金徽矿业 是甘肃省绿色矿山发展 的新标杆和新名片。如今，绿色矿山建设成效得到了多方认可 ，金徽矿业已成为政府 、企业、高校等多方学习“绿色经验” 的新基地。

　　“我们最大 的特色就是在矿产资源开发过程中，尽可能减少对环境的扰动 ，将工业发展与生态文明建设、景区开发融合，努力发挥工厂变公园 、矿山变景区的示范带动作用，推动区域旅游产业链长效发展，为推动矿业经济和区域经济社会高质量发展献出自己的力量 。”刘勇说 。（罗赟鹏 本报记者 张陇堂）