为什么说冬季适合吃羊肉？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月 ，天气 是越来越冷了 ，气温低 的日子里就想吃点补身体的美食 ，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则。羊肉历来被当作是冬季进补的首选，这个说法准确吗 ？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身吗 ？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值 。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先 ，从营养学角度来看 ，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大 。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质，因此具有食物热效应高的特点 ，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖 。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次 ，肉类能量高。作为肉类 的一种 ，羊肉富含丰富 的优质蛋白质 ，还含有大量的脂肪 。羊肉好吃，很容易吃多 ，这样就会摄入大量的能量 ，这些能量就会让我们觉得暖 ，帮我们抵御严寒 。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次 ，羊肉作为红肉的一种 ，含铁丰富，能提供大量血红素铁 ，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状 。

　　因此 ，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身 ，“适合冬季吃”的这个说法很正确。

　　但也必须要说明 ，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉，其实也可以取得和羊肉类似的效果 ，并没有必要非得吃羊肉。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克 ，因此，吃 的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉 ，建议 ：

　　推荐吃法一：炖吃少喝汤

　　蒸、炖、焖都 是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养 。同时 ，产生的致癌物较少 ，维生素破坏也较少 。建议少喝汤 ，尽量吃肉 。因为炖汤里 的脂肪 、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风、肥胖和高血压 的风险 。而大部分 的营养其实还是在肉里 。

　　推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉 的加热时间短，能较好地保存营养成分。但一不小心 ，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果 的搭配，摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜 、冬瓜 、丝瓜 、菠菜 、茭白、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅 ，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化 、荤素搭配 、合理平衡膳食营养。

　　推荐吃法三：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效，是抵御冷空气 的绝佳菜品 。爆炒加热时间较短，营养损失少 。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤 、腥 、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味 ，还有较强的杀菌作用 。

　　这样吃羊肉 ，既暖身又健身 。冬季御寒 ，不妨将羊肉加入到自己 的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）

特写：“跳水皇后”郭晶晶 的三次转折与四个建议******

　　中新社香港11月22日电 题 ：特写：“跳水皇后”郭晶晶的三次转折与四个建议

　　中新社记者 韩星童

　　11月22日 ，香港理工大学(理大)赛马会综艺馆内，掌声雷动，一袭黑裙衬粉色衬衫 的郭晶晶 ，在众人簇拥下入场 ，随即向台下师生挥手致意 ，笑眼弯弯。

　　这是理大85周年校庆系列活动之一 ，邀请郭晶晶以“拨水见光·追逐梦想”为主题举行讲座 。

　　演讲由一张郭晶晶运动员时期 的出水照开启 ，那是她前半生 的缩影。长达22年的职业生涯 ，带来荣耀 ，挫折与痛苦亦如影随形。“成功就是强迫自己坚持下去，因为有 的时候不是看到希望才坚持 ，而 是坚持下去才看到希望 。”

　　学习跳水 ，对郭晶晶而言实属误打误撞 。年幼 的她为了克服对水 的恐惧，在教练来学校挑选跳水队员时，她举起了手，“那时候我听到水 ，就以为 是学游泳。”结果第一天走入跳水训练场地 ，年幼 的郭晶晶吓坏了 ，拉着母亲的手掉头就走，被门口的教练拦住，教练说 ，既然来了，就试试。

　　这一试，就整整22年，试出了一位“跳水皇后” 。

　　郭晶晶的人生也从这里开始转向，与跳水结下不解之缘。所以郭晶晶给予现场同学们 的第一个建议，就 是培养对专业的兴趣爱好 ，“干一行不如爱一行。”

　　2000年失落 的悉尼奥运会 ，则是郭晶晶的第二个转折。那年她二度出征奥运，迫切地渴望金牌 ，导致身心状态差过预期，最终仅收获两枚银牌 。“大家都在庆祝夺冠 的时候 ，只有我万念俱灰 ，对不起自己这么多年的努力，也对不起教练 。”

　　有同学举手提问：“当你没能达到目标 ，怎样与自己和解？因为我们做实验也常常失败 。”引得台下一阵会心 的笑声。

　　郭晶晶坦言 ，低潮期给予她思考 的空间 ，促使她 的心态发生转变 。“我开始从自身出发，明白战胜自我是走向成功的关键，过程比结果更重要 。”这令她成功卸下过重 的得失心 ，转而享受训练 。于是我们在奥运赛场上总能看到郭晶晶镇定自若地走上跳板，完成一次次堪称完美 的翻转与入水。

　　“但其实我每次踏上跳板都很紧张，感到自己心脏扑通扑通跳。”郭晶晶笑道 ，奥运舞台永远没有板上钉钉的事情 ，每场比赛都是从零开始。也正 是这种不确定性，当2008年北京奥运会舆论理所当然认定她必将卫冕，无形之间向她施加了压力。

　　她主动提起这段往事，是为以自身经验回应一位同学 的提问 ：如何面对亲友的期待 ？她说不要太过受外界目光影响 ，脚踏实地做自己应该做、能做的事 ，自然会有好 的结果。

　　而29岁选择退役，随丈夫霍启刚移居香港 ，又是第三次转折 。“香港对我来说很陌生 ，当时确实很担心。”但随着时间一天天过去，她逐渐尝试融入这个拥有独特历史文化的国际都会，也能在记者的要求下相对流利地用粤语作自我介绍。

　　所以郭晶晶勉励青年人不要害怕为梦想闯荡，亦不用畏惧人生分岔路口 的迷茫。勇敢追梦，必定拥有充满无限可能 的未来。

　　讲座在阵阵欢呼和掌声中结束 ，理大学生金岳告诉记者 ，自己从小就 是郭晶晶 的粉丝，“那时候看奥运会 ，我都会搬起小板凳坐到电视机前看郭晶晶跳水 ，甚至在她入水 的那一刻会激动得跳起来 。”今天终于圆梦听偶像分享经验 ，她最大的收获就是做一件事一定要坚持，不要拘泥于中间 的坎坷。

　　理大学生臧婉滢则从郭晶晶同样由内地移居香港 的经验获得共鸣，“她提到刚来香港时面临朋友少、语言不通的问题，也分享了如何克服这些困难 的经验，受益匪浅 。”(完)