从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年 ，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点” 的面包 ，以原麦山丘为代表的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购” 的热潮 。当时 的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮，曾 是原麦山丘品质保证 的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘 ，参与其初创到成熟的过程 ；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘 ，自创烘焙品牌 ，重新出发。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历 。
在原麦山丘工作 的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场 ，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包，他也 是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正是因为这类“质朴面包”的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准的树立 ，几年间 ，大陆烘焙市场有了明显变化和成长，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多，“懂面包”的消费群体越来越大。林育玮认为，这是市场优化 的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点，也希望消费者对他有新的了解。因此 ，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己，重新创业 。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ，他的身份从主厨变为创始人 ，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制 、人员培养等管理工作，压力更大 。但过去八年积累的人脉与顾客群，给了他自立门户的底气。2021年8月，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称，同时也 是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司 ，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说，这是一个更能实现想法的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法 。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天，大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年的疫情起伏 ，对新开业的店铺有更大的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重，但并未改变他在北京创业 的信心 ，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远 的顾客团购下单 ，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客的支持和正向反馈 ，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙的压力 ，慢慢转为动力与活力 。林育玮说 ，北京 的生活步调 是有点快，但对服务业来讲 是好事，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源。另一方面，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会、探店，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而 是互相分享技术、讨论产品改进 ，“因为北京够大，大家各有各 的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像 是休假。”今年春节 ，林育玮回台湾过年，也是在历经疫情中的创业初期后，有机会沉淀下来、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观 ，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品 。他说 ，㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
“无偿军援”泡汤 ，岛内舆论质问：美国的承诺可靠吗？****** 【环球时报特约记者 程东】继参众两院分别表决通过总额高达8579亿美元的“2023财政年度国防授权法案”后 ，拜登签署了法案。民进党当局最期待 的“无偿军援”泡汤 ，美国改为5年提供台湾100亿美元军援 ，舆论纷纷质问美国的承诺可靠吗 ？ 美国“2023财政年度国防授权法案”涉台部分超过50页， 是有史以来最长篇幅 。内容涉及军事援助、对台军售、反制大陆以及美台交流等一系列议题。台湾《联合报》25日称，最受关注的 是对台军援，法案授权2023—2027年通过美国国务院“军事融资”计划，提供台湾100亿美元无偿军援，每年最多20亿美元。不过根据美国立法规则 ，授权法案仅制定开支项目 ，只有拨款法案有权决定财政资金如何支配 。而“2023财年综合拨款法案”并未拨款提供台湾无偿军援 ，仅提供最多20亿美元 的贷款。美国《华尔街日报》称 ，台湾当局希望获得美国的无偿军援，而非贷款 。但美国参议院拨款小组副主席、曾赴台强力推销波音客机的共和党参议员格雷厄姆称 ，对台贷款比赠款更合理 ，因为台湾很富裕。 其他方面，“国防授权法案”授权美方为台湾打造包括弹药及其他“适宜防卫武器” 的“区域应变军备库”，并赋予台湾与北约组织南翼与东南翼地区、特定主要非北约盟友及菲律宾同样待遇 ，能优先取得美国“超额防卫物资” ，同时煽动邀请台湾参加环太军演 。此外，“拨款法案”在美国在台协会(AIT)预算下编列所谓“台湾学人计划”，提供包括美联邦政府官员等符合资格 的美国公民赴台交流两年 。 大陆国台办发言人朱凤莲24日回应说，这进一步表明美国内有一股势力挺台遏华贼心不死 ，企图在军事上武装支持“台独”分裂势力，为其递刀子 、送枪炮，鼓动两岸对抗，在台海拱火，把台海推向战争边缘 。她抨击民进党当局出于“台独”政治目的 ，顽固“倚美抗陆”“倚美谋独” ，但“台独”没有出路 ，“倚美谋独” 是绝路，任何人都不要低估中国人民捍卫国家主权和领土完整的坚强决心、坚定意志 、强大能力。 台“国防部”和“外交部”24日称 ，法案“展现对台美关系及强化台湾安全 的高度重视 ，敬表诚挚感谢” 。《联合报》25日直言，简单来说 ，这 是卖武器又顺便贷款给台湾，台湾“千万别高兴太早” 。资深媒体人黄智贤称，美国光是用AIT在台湾指挥 ，已经不够用了 ，现在公然直接派公务员到台湾公务部门上班，“谁敢公开宣示 ，说上台绝对坚决抗拒美国 ？绝对不会对美国腿软下跪？”她说 ，不敢抗拒美国对台湾的控制，还说什么台湾人的尊严 ？ 据《中国时报》25日报道，一项由美国杜克大学教授针对台湾安全进行的最新民调显示，当被问到“如果因为台湾宣布独立，大陆攻打台湾，美国政府会采取何种对策”时 ，选择“只提供武器” 的人最多，占44.4%，然后依次为“出兵援助”(19.3%) 、“只提供军事以外的援助”(13%)以及“什么都不做”(12.9%) 。当被问到“台湾应加强军力还 是采用比较温和 的政策，以避免制造两岸紧张关系 ？”时 ，选择“采用温和政策”的人达到63.6%。调查团队成员表示，台湾民众实际上是看到美国如何援助乌克兰的情形后 ，“有了这种领悟”。 台湾中国文化大学政治研究所教授杨泰顺25日称 ，台湾未能争取到无偿军援，与美国预算拨款制度有一定关系 ，但“换个角度看 ，也只有美国这个制度，可以把台湾这个棋子玩得淋漓尽致” 。《联合报》25日称 ，台湾如何不成为美国“抗中”的马前卒，进一步化解美国的压力 ，需要当局有智慧处理以及多数民众 的认识与觉醒 。 (环球时报) 每日彩票地图 |
