兔茅申购价2499元，经销商称控货严，生肖酒会退烧吗？******
茅台直销“i茅台”首发兔茅售价2499元/瓶。
1月5日20时，茅台 的第十款生肖酒兔茅在“i茅台”App首发申购 。在“i茅台”平台，53度500ml兔茅“贵州茅台酒(癸卯兔年)”(以下简称“兔茅”)售价2499元/瓶。据贵州茅台官微介绍，本场兔茅首发专场投放29999瓶兔茅供用户申购。
“i茅台”显示 ，申购结果将于1月6日18时后公示 ，申购成功后将以短信形式通知消费者 。据“i茅台”介绍 ，此次兔茅首发申购持续1小时 ，至21时结束，专场申购登记先后顺序与申购成功率不关联 。
据“小茅i茅台”官微介绍，1月4日开启虎茅申购的“告别专场”，共计投放29999瓶虎茅。此后 ，兔茅将接力虎茅在“i茅台”上架，开启每日享约·茅台时段开放申购。
自2022年3月31日以来 ，茅台推出“i茅台”平台 ，扩大了直销渠道 。2022年前三季度，贵州茅台的直销渠道收入达318.82亿元，较上年同期增长117% ，占营收比重达约36% 。与此同时，直销渠道挤压经销商生存空间 的声音也一直存在。
与往年茅台生肖酒发售后经销商纷纷推出预订、预售 的火热情形不同 ，今年不少经销商反映控货更严 。
1月3日，上海一位茅台经销商告诉澎湃新闻记者 ，“兔茅”还没有货 ，价格也尚未确定，也并未像去年“虎茅”发售前一样接受预售 。
1月5日，北京一位茅台经销商也表示兔茅“暂时没有货”，也暂时没有预售 ，并称今年控货厉害。去年，虎茅发售后 ，市场上虽没有现货流通 ，这位经销商也曾推出“预售价”支持提前预订，虎茅价格一度炒上6000元/瓶。
知趣咨询总经理蔡学飞认为 ，茅台生肖酒一向是中国最重要的投资类白酒品类 ，本身的稀缺性非常强 。“在旺盛的需求面前 ，每年限量发售进一步加剧了(生肖酒的)产品价值。”蔡学飞指出，由于茅台酒在送礼市场有很强 的流通性 ，加上“生肖”“限量” 的概念 ，受到市场追捧“是必然的结果” 。
那么 ，“i茅台”直接投放兔茅，是否会让茅台生肖酒市场降温呢？蔡学飞认为，“i茅台”的精准投放 ，能缓解一部分市场对茅台生肖酒 的供需矛盾，满足一部分刚需消费者的需求 ，但兔茅 的稀缺属性并不会改变 ，茅台生肖酒在高档礼品市场上仍然有很强的号召力。
“(但也)要客观认识到 ，考虑到茅台最近几年一直在做价格管理 ，相较于往年 的生肖酒 ，今年兔年生肖酒 的炒作氛围，应该会有所降低。”蔡学飞分析称 。
截至1月5日，贵州茅台收涨4.41% ，股价重新站上1800元，报收1801元，总市值22624亿元 。
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼的事 。
今年过年 ，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气的大铁锅支在院子中间 ，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。
图为1月13日，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴，是春节必不可少的“硬菜” 。
经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人，各类配菜软烂入味。热气腾腾的年猪菜一上桌，热闹喜庆 的年味儿也愈发浓郁 ，亲朋好友围坐 ，真 是东北人一年中最幸福的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转 ，菜品不断丰富，白肉血肠 、酸菜烩猪肉 、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说，年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内 ，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜 是可以贯穿整个新年的美食 。
肉皮冻 ，是许多东北人家的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐 ，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块 ，佐以蒜泥 、酱油等食用 ，口感筋道有韧性 。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年 的疲乏。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，村民在做年猪菜 。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠。”血肠的制作相当考究，白肉血肠也 是年猪菜里的经典菜肴 。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作 。作为百年老字号“吉林市老白肉馆” 的掌门人 ，血肠烹饪他熟稔于心 。
张洪滨说 ，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠。
其中，清血肠的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固、沉淀 ，取最上层的清血 ，加入中草药 、老汤及各种调料 ，灌入猪 的明肠。蒸煮入口后，味道清淡、肠衣脆 。
混血肠的制作也不简单 。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤 ，目的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮 ，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖，上好的血肠杀猪菜便诞生了 。
图为1月13日，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠的味道 。作为土生土长 的东北人，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化 ，由口入心的满足感无以言表。
美食在桌 ，亲朋在侧 ，吃出年猪菜的幸福感。(完)
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