抢夺夜间市场 ，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******
“我也在考虑将自己 的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类 的产品 ，有了拓展咖啡馆业务的想法。
咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多的咖啡品牌走进消费者视野。随着“日咖夜酒” 的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类 ，如今出现在同一家店铺中。
业内人士认为，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体，除去音乐与灯光 ，咖啡馆本身与酒吧 的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面 ，咖啡馆做酒精类产品 ，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求，员工培训也 是一方面支出。
众多品牌布局
邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒”的全新模式下 ，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换。
所谓“日咖夜酒”，就是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒 。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来是毫无联系的两个业态，但两者的消费群体却有一定的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神 ，下班后喝点酒，希望能睡得香。
邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌 。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品，有果酒、小麦等31款啤酒可供选择。
新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别，有夜间特别推荐、酒坊、夜酒几个栏目，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元 。
星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月，作为星巴克在中国内地 的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店 。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒。
对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效，延长营业时间。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，“日咖夜酒”并不 是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里 的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要 的 是提神的效果，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠 。因此 ，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前，之后的购买量就很少了 。因此 ，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”
新业态的探索
在中国市场 ，随着年轻消费群体的崛起，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行，咖啡赛道已经涌入了众多玩家。如何脱颖而出 ，是当下各个品牌的思考题 。
作为最近两年快速兴起的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体，已成为“日咖夜酒”消费的主力军。报告指出 ，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺 是当下重要的关键词之一。
对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自的考虑。Tims咖啡表示，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元 的沉浸式体验。
有的品牌则会考虑到消费群体的拓展。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前的日咖模式，到了晚上，顾客考虑到咖啡因 的影响，销量会降低，夜酒系列上线丰富了产品结构 ，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒 。
小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾 ，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响 ，咖啡馆收入相较于往年低了，这让小仲思考转变。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’，延长了营业时间 ，也让门店更具特色，吸引更多消费者前来打卡。”
王振东认为 ，现在年轻人，对于酒吧的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧，可以跳舞与社交的地方 。但 是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费，不一定要喝威士忌等烈酒 ，喝喝精酿 ，简单 的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大，相对安静 ，比较适合做夜酒产品 。”
咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业 ，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题 。
鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡的夜酒系列是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统 的黄酒、米酒、白酒和西方 的伏特加 、龙舌兰 、金酒进行搭配；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式，“我们想做 的 是一杯深度饮料化 的鸡尾酒，所以鸳央咖啡 的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走 、边走边喝。”
Tims咖啡相关负责人称 ，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评 的明星产品组合端上餐桌 ，而且将年轻消费群体喜爱的低度数果酒和啤酒列入菜单。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品 ，还可小酌微醺 ，体验咖啡 的浓香与啤酒的麦芽香气相互交融 的快乐 。
面临 的难题
从单一咖啡到“咖啡+酒”，业绩随之增长 。在鸳央咖啡看来 ，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩 是有增量的，“夜酒系列丰富了产品品类，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场 ，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活的消费新场景，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线。
有了盈利，这一模式能否一直走得通呢 ？
虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度 的重合，但咖啡师与调酒师却 是不同 的职业，咖啡馆的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态 的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前的难题。
王振东认为，咖啡馆与酒吧 的运营要求 是完全不一样 的 ，做咖啡店的人和做酒吧的人 ，气质不同 ，对于技术的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如，一个咖啡师从生手到可简单上手做 ，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还是有难度。另一方面是产品线的差异 ，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点 ，但是夜晚卖酒 ，甜点就不 是首选，需要增加小吃。
小仲认为，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身，整体的环境风格也需要做出相应 的改变 。”
王振东也持相同 的观点 ，“环境其实对于酒吧很重要 ，需要进行相应的灯光 、桌椅的布局 ，顾客对于音乐也有要求 。整体来看，就是运营场景的变化 ，这就需要做一个整体 的门店规划和设计布局。”
在专业人员的培训方面，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌，怎样做出自己的特色 是我们一直在思考的问题，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处 。夜酒系列由现有门店伙伴制作 ，没有单独招聘调酒师。”
咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452% 。上海 、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实。
商场咖啡 的布局必不可少，但对咖啡馆来讲，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒” 。王振东认为，很多开在商务楼、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧，因为写字楼晚上通常关门较早，进出也不方便 ，商场同样存在这样 的问题。另外，门店楼上有居民在居住的，也可能会接到投诉，所以并不是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。
虽然目前“日咖夜酒”还在发展中 ，但涉足 的品牌却相对乐观。Tims方面称 ，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好 ，未来可能会有更多的探索。鸳央咖啡称 ，现阶段更多是将“日咖夜酒” 的模式在现有门店跑顺畅 ，打磨好自己 的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做，这是持续努力的方向。
“遇见和田”摄影全球征集大赛启动******
中新网4月13日电 位于昆仑山与塔克拉玛干大沙漠之间 的和田 ，曾 是古丝绸之路南道重镇 ，以丝绸 、地毯、玉石等众多特产而闻名。你眼中的和田什么样？你与和田又有哪些故事 ？
4月13日，由中国新闻网与新疆和田地区文旅局共同主办 的“遇见和田”摄影全球征集大赛正式启动。
征集将持续至2022年7月底 ，结束后将评选优质作品予以奖励，并通过中国新闻网及其新媒体矩阵进行网上展播 。
征集要求 ：
积极向上 ，创作手法新颖 ，以“遇见和田”为主题 ，用镜头展现和田自然风光 、人文历史等 ，力求展现和记录和田的发展变化以及各领域民众建设和田 的摄影作品 。
1、作品规格：
1)形式体裁不限 ，作品内容积极向上，需符合征集内容 。投稿作品单幅、组照均可，可多次投稿；
2) 拍摄内容应真实客观 ，不允许对原始图像做影响真实性的调整和润饰。不接受创意类作品 。(照片仅可作亮度 、对比度 、色饱和度适度调整，不得用电脑或传统暗房技术作合成、添加 、删除、更换背景等技术处理) ；
3) 图片说明须包括拍摄时间、地点，对画面的描述，关键人物的姓名，重要 的背景信息等。
4) 单幅 、组照不限(每幅/组作品为1件)，彩色、黑白作品均可 。组照作品每件限5-10幅单张作品组成 。每位作者投稿件数不限。
5) 投稿统一接收jpg格式文件 ，单幅图片不能小于1M ，不大于10M ，长边不低于2000像素 。
6) 投稿方式为电子文件作品；
7) 本次征集不收取任何费用。
2、投稿者需遵守以下原则和规定：
1) 投稿作品须为原创作品，投稿时必须填写完整作品标题、拍摄时间、地点、人物 、事件以及简要说明 ，否则无法上传作品，凡因提交的个人信息不全面而影响联络者，视为自动放弃参展资格。
2) 投稿者应保证其为所投送作品 的作者，并对该作品的整体及组成部分均拥有独立、完整 、明确、无争议的著作权 ；投稿者还应保证其所投送 的作品不侵犯第三人的包括著作权 、肖像权、名誉权 、隐私权等在内的合法权益。
3) 征稿期间 ，投稿作品若被用于推广 、展示 ，不代表最终入展。
4) 作品入展后 ，主办单位将调取作品原始文件 ，用于展览和画册制作 。作者应将大数据文件在规定的时间内向主办单位提交，不能按要求提供者视为自动放弃入展资格 。
5) 主办者有权在出版画册 、举办展览、相关宣传中使用入选作品，不另行支付稿酬。
6) 本次征集活动解释权属于主办单位 。凡投稿者 ，即视为已同意本征稿启事所有规定 。
投稿方式：
(1)系统投稿
投稿地址：https://actshow.chinanews.com/htpic22/user/login
(2)其它方式投稿：
1)私信投稿：可关注中国新闻社、中国新闻网微博，通过私信投稿
【注 ：此种投稿方式需下载《报名回执表》 ，下载地址 ：http://www.chinanews.com.cn/fileftp/2022/03/2022-03-06/U435P4T47D49877F24532DT20220307151821.docx
将摄影作品以单独文件制作，并以“所在地区+报送单位+负责人姓名+作品标题”命名(个人报名不写报送单位)；
《报名回执表》填写完需重命名 ，文件名称与摄影作品文件名称一致，统一发送 。】
主办单位：
中国新闻网
新疆和田地区文旅局
新疆和田地委网信办
特别项目支持：
安徽驻新疆援建指挥部
联系方式 ：
技术咨询 ：13522053772
内容咨询 ：(010)6899 8392
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