【寻味中华】吃的是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题 ：吃 的 是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头的热销程度是谁都没有料到 的 。”吉林省吉林市一家大型超市 的经理告诉记者 ，春节临近 ，黄桃罐头甚至成了年货爆款 ，许多顾客成箱购买 。
记者走访的多家大型商超均表示，上个月中下旬的黄桃罐头几乎“上架即售空”，只能多次要求供应商补货。甚至有品牌方发文称 ，因收到“你家 的黄桃罐头能治病吗？”这样 的私信，而担心“不明真相 的宝子们会被误导” ，呼吁消费者理性囤货。
然而面对品牌方 的贴心提示 ，众网友却大呼“你不懂”“那是药吗？那 是药引子 ！”“吃 的是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民的集体记忆 。”吉林市政协文史研究员皮福生说，20世纪七八十年代 ，山东一带的黄桃逐渐盛行于临近 的东北市场，但运输和保存都十分不易，东北发达的工业体系恰好让罐头产品流行起来 ，亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果 的不足 。
“虽然不具备药效 ，但爽滑、甘甜 的口味还是极具‘治愈性’ 。”皮福生说，桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意 ，从前 的人们探望病人、过年串门 ，都会带上几罐 ，以视郑重祥瑞 。
58岁的吉林人潘泽军是黄桃罐头的“铁杆粉丝” 。在社区举办的“厨艺大赛”中，他曾凭借烹制黄桃、山楂、海棠等罐头多次拔得头筹 。
据潘泽军介绍 ，夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁 的黄桃 ，但不宜过于成熟 ，否则烹制后太软。冬季方便得多，东北常见 的速冻黄桃可像冻梨一样即食， 是制作罐头的“半成品” 。
制作时，若是鲜果 ，需把桃子洗净去皮切块 ，入锅水煮10分钟左右。晾凉后装入器皿 ，加入适量白糖或冰糖 ，均匀搅拌，放入冰箱冷藏 。潘泽军说，糖 的用量 是衡量“老师傅” 的标准之一 ，多则黄桃味道发苦 、少则质感欠佳。腌制三四个小时后 ，自制黄桃罐头便可食用了。
潘泽军说 ，4岁 的外孙女每次生病，他都要喂上几口黄桃罐头，“也算是对孩子的一种祝福”。
“虽然现在 的商品包装愈发精致化，但黄桃罐头 的包装却在回归传统模样 。”皮福生表示，简单的圆罐包装一是源于黄桃 的“体形” ，另一方面也 是消费者愿意为“情怀”买单 。
“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间的“康养顶流” ，甚至一度线上线下“一罐难求” 。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃，感觉对小孩儿发烧有奇效！”不少网友分享起共同的儿时记忆——每有头疼脑热 ，长辈喂上几口黄桃罐头，感觉病痛顿时就好了大半。
“黄桃中富含维生素 、膳食纤维等，既可生津止渴 ，又有助于消化 、润肠通便。病人身体虚弱，黄桃罐头中的糖分对补充体力也有一定作用。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说 ，但罐头中糖分较多，食用要适量 。(完)
国际最新研究：夏威夷珊瑚礁或许受游客影响正在退化****** 中新网北京1月10日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-可持续性》最新发表 的一篇可持续研究论文认为 ，最受欢迎 的夏威夷珊瑚礁或许受游客影响正在退化 。 该论文介绍 ，珊瑚礁因其生物多样性和美丽而广受欢迎 ，它们也 是至关重要 的生态系统，滋养渔业 ，保护海岸。珊瑚礁旅游业能通过产生资金和支持本地那些聚焦珊瑚礁保护的生计，来激励保育工作。联合国2030年可持续发展目标议程中提到，旅游业是促进可持续利用海洋和沿海资源的手段之一 。不过，游客可能会通过如污染周围海洋等行为 ，直接或间接伤害活体珊瑚 。 论文第一作者和共同通讯作者 、美国普林斯顿大学Bing Lin和合作者一起，把2018-2021年间访问夏威夷珊瑚礁游客的25万个Instagram帖子和覆盖活体珊瑚的空中地图相结合 。他们使用人工智能分析了2米分辨率、16米深度 的礁石地图图片 。研究表明，有更多活珊瑚覆盖 、容易到达的地点，游客到访更频繁 ，但与不太热门的景点相比 ，最受欢迎 的地点处靠近海岸的珊瑚退化较多。 论文作者指出，未发现水中污染量是退化的主要原因，研究认为游客的探访本身就 是原因，例如经由珊瑚礁接触、潜水员和浮浅者 的踩踏等 。 论文作者总结说 ，气候变化等全球和大规模影响是珊瑚礁退化 的已知原因 ，但他们的最新研究表明游客等对本地 的影响也很重要，应纳入考虑 ，从而维护珊瑚礁。(完) 每日彩票地图 |
