中央农村工作会议系列解读⑭树立大食物观 构建多元化食物供给体系******
作者 ：赵思诚、王国刚 ，中国农业科学院农业经济与发展研究所
“洪范八政，食为政首”，顺应居民食品消费结构调整趋势，保障食品供给数量充足、质量过硬 、结构适配，是我国农业生产 的重点任务之一。而树立“大农业”“大食物”观念 ，是新时期保障我国食品市场供需平衡和居民营养健康 的重要抓手 。2022年中央农村工作会议强调，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系 ，多途径开发食物来源。未来一段时间内 ，在“吃得饱”“吃得好”之外进一步倡导“吃得健康” ，深挖潜力构建更为全面的食品供给体系 ， 是树立大食物观 的题中之义 。
随着经济发展以及居民收入提高 ，我国居民的食品消费结构发生显著调整 ，口粮消费不断下降 ，水果 、蔬菜与畜产品消费持续增长。2021年我国人均口粮消费131.4公斤，相较于2013年下降11.3% ；人均禽肉消费量26.5公斤，增长55.1%；人均蛋类消费量13.2公斤，增长61% ；人均奶类消费14.4公斤，增长23.1%；人均水产品消费14.2公斤，增长38.5%；居民食品消费多元化趋势十分明显 ，畜禽产品消费快速增长，膳食营养水平不断提升 。居民食品需求结构变化直接反映于食品进口端 ，2021年 ，我国食品进口额再创历史新高，全年进口额高达1354.6亿美元，同比增长25.4% 。进口额排在前五位 的食品品类分别 是肉类、粮食、水产品 、乳制品和水果 ，五项进口额均超过百亿美元。
粮食安全概念应当与居民食品消费结构调整相适应，目前我国粮食安全仍然存在“米袋子”提得多 、“菜篮子”提得少，“供给端”提得多、“需求端”提得少的“两多两少”问题。未来一段时间内，粮食安全概念应当向食物安全逐步转变 ，除了稻谷 、小麦 、玉米、大豆等粮食作物之外 ，也需要将肉、蛋、奶、菜、果等品类纳入考虑范围 ，在更广泛的基础上讨论数量安全和自给能力问题 ，力争实现主要食品供需动态平衡 。
食品消费结构调整直接影响居民营养健康情况 。总体而言，我国居民营养供给快速增长，蛋白质、脂肪与能量供给充足，动物蛋白供给明显增加，居民人均每日能量供给量达到3400千卡，能够满足居民营养需求。但“吃得好”并不等同于“吃得健康”，居民营养水平提升也引发了一系列问题 。
首先 是膳食结构不平衡，居民营养供给存在短板。当前我国居民精加工谷物食用多而全谷物与杂粮食用少 ，红肉食用多而白肉食用少 ，蛋类食用多而奶类食用少，油 、盐、糖消费过多而各类维生素与钙 、铁等微量元素摄入不足 ，居民营养过剩与营养缺乏问题同时存在 ，大量居民处于“隐性饥饿”状态。
其次是膳食结构不平衡导致肥胖与慢性病患病率增长。根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的统计结果 ，我国18岁及以上居民超重或肥胖比例已经超过50% ，6～17岁儿童青少年超重肥胖率已经达到19.0% ，而超重肥胖 是引发心血管疾病 、糖尿病 、高血压等慢性疾病 的主要诱因之一。当前我国成人高血压患病率为27.5% ，糖尿病患病率为11.9% ，膳食结构变化对居民营养健康 的影响不容忽视。
最后 是城乡居民营养供给仍有差距，老龄人口的营养健康状况需要引起关注 。农村居民肉类消费以红肉为主，维生素、钙等营养素供给水平相较于城镇更低 。农村居民营养不良、贫血的发生率也高于城市地区 ，而农村居民对高血压问题 的知晓率 、控制率和治疗率均显著低于城市居民。当前我国老龄化程度不断加深 ，部分老龄人存在能量和蛋白质摄入不足，80岁以上高龄老年人贫血率达到10%，新冠疫情背景下 ，老年人营养不良问题仍需高度警惕。
需求端，首先，树立科学 的膳食营养观，倡导均衡饮食结构。宣传低油 、盐饮食与粗粮 的营养健康作用，降低居民精粮消费倾向，控制钠盐与脂肪摄入。推广普及禽肉、水产等白肉 的健康功效与营养价值 ，倡导居民使用白肉消费替代猪肉消费 ，促进肉类消费多元化 ，从饮食层面降低各类慢性疾病发病率，提升居民营养健康水平。其次，开展节粮动员 ，树立节粮减损意识，遏制饮食铺张攀比 。厉行节约 ，倡导科学点餐 ，狠抓食堂浪费 ，持续关注外卖行业中的点餐过量和畜禽养殖过程中 的饲料粮浪费问题 ，多渠道“堵漏”，通过“食”端的调整 ，实现“农”端的节粮减损目标，降低食品供给体系的压力 。
供给端，首先，多渠道构建食品供给体系 。以粮食为基础，在充分考虑自然环境承载力 的基础上，通过设施农业 、生物技术等手段 ，按照宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林 的原则 ，向山水林田湖草沙要食物 ，充分利用广袤的国土资源 ，有效缓解我国人均耕地不足的窘境 。其次，重点关注蛋白饲料粮 的供给问题。发展低蛋白日粮技术，着重研发大豆蛋白替代产品 ，推动小品种氨基酸生产核心技术突破 ，加大对新型限制性氨基酸生产技术的支持 ，满足低蛋白日粮配制需求，适度降低饲料中豆粕等蛋白原料用量 ，逐步降低养殖行业对进口大豆蛋白 的依赖 。推广大豆玉米带状复植技术，努力实现“玉米不减产、多收一季豆” 的政策目标 。做好玉米大豆 的协同发展的研判工作，尽可能提升我国的大豆自给能力 。
2023年云南春节文化交流系列活动将启 中印柬蒙四国“云”贺新春******
中新网昆明1月18日电 (记者 韩帅南)2023年“万里迎春归 山海竞呈祥”中印柬蒙四国迎春文艺晚会暨春节文化交流系列活动，将于1月20日至2月5日以线上线下方式在中国云南 、印度新德里、柬埔寨金边、蒙古国乌兰巴托举行 ，为期17天 。届时，中印柬蒙四国民众及全球友人将在“云”上共品春节美食、共赏四国美景 、共享多彩艺术和传统文化。
本次活动由云南省人民政府新闻办公室 、云南省人民政府外事办公室主办，中国新闻社云南分社承办。活动内容精彩纷呈 ，包含2023年“春暖花开”中印柬蒙四国迎春文艺晚会 、“美丽中国·七彩云南”春节文化周 、“美丽中国·七彩云南”摄影视频展 、“欢乐共团圆 元宵喜乐会”特别节目等 。届时 ，中国 、印度、柬埔寨、蒙古国四国官员，将向全球民众送上新春祝福 。
云南省地处中国西南，与缅甸、越南、老挝接壤，正在建设中国面向南亚东南亚辐射中心，是“一带一路”建设的重要节点省份。近年来 ，云南省依托“春节”这一中华民族最为重要 的传统节日，不断深化与周边国家文化交流，促进民心相通。
此次“万里迎春归 山海竞呈祥”中印柬蒙四国迎春文艺晚会暨春节文化交流系列活动，将为海内外民众奉上一台具有“中华传统文化韵味、新春欢乐祥和氛围 、云南风情特色和发展新姿 、融合中印柬蒙各国艺术精髓” 的新春文化大餐。
图为节目剧照——玉兔迎春。 主办方供图1月20日晚 ，2023年“春暖花开”中印柬蒙四国迎春文艺晚会将在中国新闻网的海内外平台，以及印度《喜马拉雅新闻纪事杂志》网 、柬埔寨国家电视台、蒙古国达尔汗新闻网同步上线 。晚会分为《春之向往》《春之祈愿》《春之绽放》三个篇章 ，来自中国 、印度 、柬埔寨、蒙古国等多国艺术家将精彩演绎歌曲、舞蹈、乐器等，多种文化艺术交流碰撞 ，勾画出欢乐祥和、温馨喜悦的新春氛围。
其中 ，由云南知名词作家蒋明初 、云南省青年作曲家岳少鹏联袂打造 的原创说唱歌曲《坐着高铁去看海》将重磅亮相，中国风与嘻哈说唱的奇妙混搭唱出云南通江达海的气魄。豪迈奔放 的蒙古舞蹈《浪漫草原》《曲盅人》，动感十足 的印度舞《东方风情》 ，柬埔寨皇家艺术大学舞蹈团演绎舞蹈《吴哥 的微笑》，柬埔寨新生代歌手ViZa演唱的《热爱中国》等节目也将一一上演，为观众献上一场视听盛宴。
“美丽中国·七彩云南”春节文化周将于20日在柬埔寨首都金边市展开 。以“千家万户新春有福”为主题，设置新春年货街和“中国年味”特色文化展区 ，开展云南特色优质年俗产品及非遗文化现场展示、春节文化知识问答、“新春年俗大礼包”派送 、中国年俗短视频展播等，让柬埔寨民众深入了解春节的文化内涵。
“从春天出发Vlog”和“美丽中国·七彩云南”摄影视频展将于除夕(21日)在线上展出。“从春天出发Vlog”经过前期征集 ，来自中国和南亚东南亚多国 的视频达人纷纷炫技 ，以Vlog的方式记录身边春色，探寻各地独具特色的自然生态、民俗文化和民间友谊 。
“美丽中国·七彩云南”摄影视频展将持续15天，展出以滇韵民风、生态之美、和谐发展 、云南年俗为主题的40幅摄影作品，以及新春祝福系列、新春“年味”系列、传统文化系列 的15个短视频，向世界各地网友展现云南自然风光和传统文化 ，传递新春美好祝福 。
“欢乐共团圆 元宵喜乐会”特别节目将于元宵节当日在多国平台线上播出 。舞蹈《欢乐舞狮》 、视频《正月十五闹花灯》 、歌曲《月亮代表我 的心》等节目将轮番上演 ，充分展现舞狮子、吃元宵、耍龙灯 、赏花灯、猜灯谜等共度团圆佳节的美好生活场景，为本次春节文化交流系列活动圆满收官 。
据了解 ，包括印度《喜马拉雅新闻纪事杂志》网 、柬埔寨国家电视台、柬埔寨《柬华日报》、蒙古国达尔汗新闻网、东盟通讯社 、尼泊尔《贾纳阿斯塔周报》 、斯里兰卡《镜报》 、缅甸《金凤凰报》 、巴基斯坦《外交视野》、老挝《万象时报》 、印度尼西亚《国际日报》、吉尔吉斯斯坦新观察 、哈萨克斯坦《今日丝路》周报 、塔吉克斯坦新观察 、乌兹别克斯坦新观察等海外媒体将对本次活动进行报道。(完)
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