餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓 ，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示 ，最近一周内，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求 的增长也提振了餐企商家的信心 。“挺期待 的，2023年 ，我们对餐饮行业 的复苏充满信心” 。北京眉州东坡 、和合谷、胡大饭馆 、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示 ，尽管堂食排队有点烦人 ，但自己反而觉得很美好 。行业 的复苏速度 ，超过了很多商家预期。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节，部分餐厅增加2倍人手，专职负责外卖打包，因为这将是“真正确定性的增长”。
“您好，您要预订大年三十 的几人桌？”在眉州东坡(王府井店)，中午的客流量已经恢复到了日常的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话 。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍，年夜饭预订情况比较可观 。品牌已经在线下开展了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福” 、“吉兔添禄”、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜，包括年味儿全家福、东坡烤鸭 、香卤东坡肘子等经典餐品 ，满足北京市民多元化的就餐需求。相比去年，堂食、外卖套餐 的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ，摄影：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ，疫情期间，堂食门店 的生意迎来低谷，现在已经强劲反弹 ，据了解，其部分门店堂食已经恢复到80%。“按照这个复苏速度，在春节前后，就能达到这三年中最好 的状态。”孙越说：“当然若要完全恢复到2019年前 ，可能还需要一段时间，但 是曙光已现 。今年春节，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’，预计会迎来一波新订单量 的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示，不管是商场店或者单独的门店，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人 、小孩 的口味，因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手，专职负责外卖打包。”潮粥荟负责人王霞介绍，“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮，有专门的保温配送盒 ，能够保证口味，让市民足不出户也可以吃到热乎乎的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期 的年夜饭预订等数据 ，我们发现线上订单较快增长的同时，线下消费也在加速恢复。今年春节预计 是一个行业消费复苏 的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆，决定抓住兔年春节这一拐点 ，尝试新 的经营机会，在线下 、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工，我们鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ，疫情防控进入新阶段 ，餐饮门店 的堂食在快速复苏 。而随着各行各业 的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性 ，走向确定性。发力线上线下双主场 ，将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大 ，则 是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏 的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍，2022年6月到12月，自品牌推动线下线上“双店长”以来 ，外卖业务同比提升30%以上 。因此，公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地 ，包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排。眉州东坡“双店长”的新尝试，实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位 。春节期间 ，在外卖服务上，我们会配备充足人手 ，由专门 的店长负责跟进用户服务体验 ，保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃 的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ，和合谷 的门店数从2019年 的110多家上涨到目前的200余家，实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场” 。和合谷孙越介绍 ，一直以来，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理 ，做好与用户互动 ，并在餐品 、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温的自研设备 ，能够减少人工误判，保证出餐品质 的稳定性 。打造“外卖实验室”，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意的加速复苏，不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动，助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务”，由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断 、店铺装修、餐品设计、活动策划 、推广营销 、运营优化等六项内容。
面对行业 的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期，添柴加火 ，助燃“人间烟火” 。业内人士表示 ，除了节日消费促进作用外 ，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力。
高手云集 ！2022/2023全国花样滑冰锦标赛开赛****** 中新网1月11日电 据中国花样滑冰协会消息，11日下午，2022/2023全国花样滑冰锦标赛在河北承德冰上运动中心启幕。这 是2023年举办的首场全国性花样滑冰赛事，也 是时隔三年首个回归线下 的全国性花滑赛事 ，比赛吸引了众多高手参加。 本届赛事为期三天 ，1月12日将决出男子单人滑冠军，女子单人滑 、双人滑和冰舞项目 的冠军则将于1月13日出炉 。 中国花样滑冰协会主席申雪表示 ，全国锦标赛既是国内高水平花样滑冰运动员检验 、展示训练成果的舞台，也已经成为冰雪爱好者每个赛季最期待的赛事活动之一 。本届全国锦标赛是本赛季首个回归线下的全国性花滑赛事 ，必将点燃选手和冰迷 的热情，让这场冰上盛会更加生动 ，更加精彩 。 男子单人滑方面，18岁小将陈昱东将向个人首个全锦赛冠军发起冲击 。随着年龄和阅历增长，他的训练和比赛状态在不断提升。韩文宝和姜智敖在不久前的全国青年锦标赛上分获亚军和季军，他们的表现同样值得期待。此外，梅格睿祺 、于之乐等选手也将力争奉献精彩表演 。他们均在南方城市生活 、训练，近年来进步明显 。 女子单人滑赛场，卫冕冠军安香怡在本赛季完成了国际赛场首秀 ，在国际滑联青年组大奖赛波兰站中获得第五名的好成绩 ，两套节目《小丑登场》《万物理论》也颇具看点。上届全锦赛亚军陈虹伊将再次登场，金书贤、王芓乔、程佳盈等一批表演风格突出的小选手同样 是奖牌的有力争夺者。 双人滑项目 ，张思阳/杨泳超将参加他们搭档后的第一届全锦赛。张思阳曾 是一名优秀 的女单运动员，滑行技术突出，杨泳超曾和之前 的搭档获得上届全锦赛亚军 ，技术扎实 ，大赛经验也很丰富。另一对组合杨易溪/邓舜阳本赛季以赛代练 ，收获了包括国际滑联青年组大奖赛波兰站第五名 、全国青年锦标赛冠军、俱乐部联赛总决赛青年组冠军在内 的诸多好成绩。此外 ，上届全锦赛青年组选手王慧蒂/贾梓麒，张嘉轩/黄一航 、孙优美/李泽恩 、王韵杰/刘赫霖等新面孔也将在本次比赛中亮相。 冰上舞蹈方面 ，上届全锦赛青年组冠军陈溪梓/邢珈宁将力争站上最高领奖台。同样在上届全锦赛出战青年组比赛的李宣潼/王新康、曹路唱/陈建旭等年轻选手将在本赛季完成升组比赛 ，积累经验，展示训练成果。(完) 每日彩票地图 |
