今日腊八！万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国 的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节 的由来
腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌 ，腊祭百神 。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身 是古代 的腊日 ，腊日是上古重要 的年终祭祀日 。
在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米、玉米 、薏米、红枣 、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。
据说，我国喝腊八粥 的习俗 ，已经流传有一千多年。
据记载 ，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷、官府、寺院，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡。
如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情 。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。
在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它。
图源：摄图网
吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡 的信物。
图源 ：人民日报
腊八时节，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。
中医认为，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒 、头痛等疾病 。
俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位 ，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。
熬好一锅滋补养人的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。
加水量 是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。
先泡后煮，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。
别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人、孩子，或 是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。
综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报
整理：刘雪洁 蔡琳
东西问·中外对话 | 斯蒂芬·佩里 ：美国终将认识到 ，他们“错过”了中国的崛起******
在当今世界正经历百年未有之大变局之际 ，中英两国关系“破冰者”的故事有何启示？中美如何避免“修昔底德陷阱” ？为何说美国“错过”了中国 的崛起？中新社德国分社首席记者、中新网研究院副院长彭大伟日前就此独家对话了英国48家集团俱乐部主席斯蒂芬·佩里 。
佩里表示，从中长期来看，英国和中国是不可能相互隔绝 的。无论是要解决气候变化等人类共同面对的挑战，还是要与亚洲这一世界未来 的中心打交道 ，英国 、欧洲和美国未来都必须与中国携手合作 。
针对中美关系未来走向 ，佩里认为 ，“修昔底德陷阱”不存在于中国 的思维方式当中，中国也不寻求建立一方凌驾于另一方的“秩序” 。他指出，一旦美国国内意识到，美国的未来取决于同世界上其它地区维持联系和互信，美国和中国的关系存在的困局就能得到解决 。
对话实录摘编如下：
彭大伟 ：上世纪50年代，以令尊杰克·佩里先生为代表 的英国工商界有识之士 ，打破当时 的坚冰 ，开启了中英贸易 的大门 ，也为两国友好交往留下了宝贵 的精神财富 。您个人和家庭的经历可以给中英这样两个不同历史文化 、不同社会制度 、不同发展阶段的国家友好相处带来哪些启示？
佩里 ：为了同新中国签订最早的贸易协议 ，我的父亲他们1953年来到了中国。他们当时克服了朝鲜战争的阴影 ，坚持前往中国 。父亲他们 的精神赢得了尊重。中国各界人士今天对我的盛情更多地是对我的父亲所成就 的事业 的一种认可 。
尽管两国 的制度、价值观 、商业目标各不相同，但从中长期来看 ，英国和中国是不可能相互隔绝的。
世界正在朝着一个新的方向快速转变，亚洲今后将 是世界的中心——但这并不意味着欧洲或美国 的终结 ，我们都活在同一个世界、面临同样的问题 ，我们需要经贸和投资上 的往来，我们必须共同面对全球性挑战 。解决气候或公共卫生问题也须臾离不开各国携手合作 。如果不同中国合作 ，我们在与亚洲打交道时不会获得轻松的解决方案 。英国 、欧洲和美国未来都必须与中国携手合作。
破冰之路不易 ，且将继续不易。但存在将各方凝聚起来 的力量，例如伦敦作为金融中心需要中国、需要全球市场，需要借助同中国合作更好地参与欧洲和全球事务 ，特别 是在联合国安理会框架下 的合作——这一切都将我们以不同 的形式团结在一起。我相信未来数十年里 ，我们仍将继续合作，继续经贸投资往来。
资料图：英国48家集团俱乐部主席斯蒂芬·佩里。中新社记者 周兆军 摄彭大伟：您认为中国 的发展可以跳出过往西方“国强必霸” 的老路吗 ？
佩里 ：中国人 的思想中天然地就未曾执着于“霸权”和“统治他国” 。5000年 的中国历史都 是关于如何固守本国 的边界 。中国不曾往全世界派兵，现在也不会这么做。“修昔底德陷阱”不存在于中国 的思维方式当中。这一问题上重要 的 是需要看到 ，对世界权力的探求 、出于自身利益对权力的追逐 ，这些动机主导了近3000年来 的世界历史。我们还要继续这样下去吗 ？一旦认清这一点后，答案便是否定的。
世界 是不断向前发展 的。向前发展 的世界需要 的词不 是“修昔底德陷阱” ，而 是人类命运共同体 ，这 是看待各国之间关系的另一种方式 ：我们携手合作，共同应对面临 的问题。没有哪个国家需要寻求凌驾于其它国家之上，因为如果这样将导致战争，最终会毁灭掉一切。
今天 的世界 是这样 的一个世界——美国正在全力捍卫其实力地位。美国终将认识到，他们“错过”了中国 的崛起 。当美国忙于在伊拉克和阿富汗 的战争时，中国正在将经济转型升级，同时也将自身在全球的地位转型升级。
中亚 、南亚、中东等地区可能有着不同的规则和秩序 ，但这并不意味着这不利于美国 。中国并非要在这一地区构建一个“一方凌驾于另一方”的秩序。
我相信中国发展 的动力 是建立在确保人人都能丰衣足食之上的，也只有这样 ，“修昔底德陷阱”才不再成立 。否则中国不会不厌其烦地一遍又一遍地向美国解释——我们不会屈从于美国的“规则” ，不会向美国臣服 ；但中国也不是来挑战美国、不 是来“打败”美国的 ，“我们是来和你们合作 的” 。考虑到气候问题本身是西方造成的 。为寻找到技术上的解决之道 ，中美必须相互信任、携手合作。
彭大伟 ：中美关系如何实现转圜？
佩里 ：中美关系即使不 是当今世界唯一最重要 的问题 ，也是最重要 的问题之一。我认为美国被中东 的战争和2008年金融危机牵扯了精力 。到了2011-2012年，美国开始意识到他们已经“错过”了中国 的崛起。于 是他们开始转而对付中国，如奥巴马时期推出 的亚太再平衡战略，同时大打“跨大西洋盟友”牌。这是美国开始试图“管理”中国崛起的首批行动。
资料图 ：中美国旗 。图片来源 ：视觉中国彭大伟：您是指美国错过了遏制中国崛起的时机吗 ？亦或他们白白地错过了合作窗口期？
佩里 ：美国人把(同中国)合作挂在嘴边 ，但并没有真正地去合作 ，他们做事的风格便 是如此 。加入世贸组织对中国而言具有重要的变革性意义 。而当美国意识到中国已经在对美贸易中取得了过去日本 、韩国和德国那样规模 的贸易顺差时，美国试图让中国停止获得顺差。美国表示将减少从中国进口货物 ，而中国则必须重新评估其货币的汇率。对此 ，中国表示不会照办。中国已经准备好与美国讨论如何开展合作，而非接受美国的指令。美国必须理解 ，中国并非他们所想象 的那种国家。
正当美国在考虑如何遏制中国崛起时，金融危机重重地打击了美国。到2011年时，拜登和希拉里已经开始推动落实奥巴马第二个总统任期的重要战略——亚太再平衡 。美国从那时起试着重新定位其在亚洲的存在 。
然而此时中国已经与俄罗斯在上海合作组织等框架内建立起了合作 ，共同捍卫亚洲 的发展和稳定 。正如美国1997年利用亚洲金融危机兴风作浪时，中国推动了《清迈协议》，维护了本地区的金融稳定 。
一旦美国国内意识到 ，美国 的未来不仅取决于美洲大陆，也取决于和世界上别 的地区维持联系和互信，美国和中国的关系存在 的困局就可得到解决。
彭大伟：西方一些声音认为中国打造新发展格局 是走向“封闭” ，您为何认为他们说错了？
佩里：中国“双循环”新发展格局是在“倒退”吗 ？恰恰相反，这 是在更好地前进 。假如中国没有改革开放数十年 的成就，现在正在推进 的共同富裕等步骤也 是不可想象 的 。正因为中国已经在各领域打好了基础 ，现在官方可以正式开始将中国朝着一个更加现代化 的方向转型。作为一个1972年就已经到过中国 的人 ，我可以向您保证 ，在我目睹当时中国 的贫困时，我 是无论如何都想象不到2021年的中国会 是现在 的面貌 。
2035年 的中国所将取得 的发展 ，也许同样会让今天的人们感到难以置信 ，更不用说2049年(注 ：第二个一百年目标实现时)了。中国在不断地自我革新，这一革新需要经历不断的阶段。中国想要实现 的远非局部地区的小范围变革 ，中国已经准备好迎接全局性 的全方位变革 。这值得英国借鉴。
整个世界即将关注到中国自我革新 的成果 ，且会把这些成果视作进步 的象征。然而 ，西方人恐怕未来10-15年间仍难以认清这一点 。西方人需要来中国亲眼看一看。
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