舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买 、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香，大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象，不免令人惊叹 。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细 的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉” ，得到民众的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉 是民众一年四季不可或缺 的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着 ，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然 的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩 。希望大家来品尝 。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子 、拖地 ，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方 、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口 的味道和优良的服务，赢得农场及周边地区消费者 的青睐。
时光流逝 ，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业，闻着飘香 的烤肉味 ，走到室外的馕坑前，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
当我们可以享受人工智能 的服务 ，人类能变懒吗？****** 中新网北京12月10日电 “我对人工智能持非常乐观的态度，让人工智能服务好人类，符合我们所有人的共同利益。我们要让其变为现实 。” 12月9日，国际人工智能协会前主席约兰达·吉尔在2022人工智能合作与治理国际论坛的主题论坛“人工智能引领韧性治理与未来科技”上如是表示 。 2022人工智能合作与治理国际论坛由清华大学主办 、清华大学人工智能国际治理研究院(I-AIIG)承办，中国新闻网作为战略合作伙伴 。  国际人工智能协会前主席约兰达·吉尔作视频发言。主办方供图在约兰达·吉尔看来，当前人工智能技术 的发展 ，将提升人类的科研效率。 “现在的科研实验室 ，90%的时间都 是花在了重复性 、枯燥的 、繁琐的工作 ，这样的业务模式并不好 。” 她指出，科学 的效率不应该这么低 。“我们必须相信 ，如果我们能够把科学家在实验室中 的枯燥工作，转化为自动化 ，人类就能够把更多时间花在有趣 的事情上 。” 这同时意味着，对人类的要求也提高了 。  世界工程组织联合会前主席 、中国新一代人工智能发展战略研究院执行院长龚克作视频发言 。主办方供图世界工程组织联合会前主席、中国新一代人工智能发展战略研究院执行院长龚克就认为 ，“当我们看到AI发展能够成为未来科学家的时候、能够成为越来越有用工具 的时候，人如果要过一个有意义 、有价值的一生 ，其实对我们 的科学知识水平 、道德水平提出了更高 的要求 。” 他直言，因为人类要去驾驭一个更有能力、更强大的的工具。“并不 是说有了强大 的工具 ，人就可以变得懒惰，人应该变得更聪明 。” 联合国助理秘书长 、联合国开发计划署政策与方案支助局局长徐浩良指出，“我们在呼吁制定国际标准，确保人工智能具有包容性、问责性和韧性 。很多人提到人工智能的伦理标准等等，我们认为包容性在政策讨论及实践中都至关重要，所以社会要能够理解其收益和风险 。” 显然 ，人类在获得人工智能“服务”的同时，如何防范由此带来的“风险”同样应引起关注。 约兰达·吉尔直言，安全系统 的建立对于人类和设施 的安全非常重要。“如果没有人工操作员的话，它 是无法保证安全的 。但现在有很多人工智能在安全方面 的系统在没有得到足够提前训练 的情况下，就被部署出去了，这是非常值得关切的 。”  美国国家工程院外籍院士、北京智源人工智能研究院理事长张宏江作视频发言 。主办方供图美国国家工程院外籍院士、北京智源人工智能研究院理事长张宏江提出 ，人类在设计人工智能系统时，要考虑到人工智能系统本身知道自己需要由人类介入，这 是非常重要 的一点 。(完)
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