为什么黄桃会被做成罐头？******
最近 ，黄桃罐头可谓 是一罐难求。不少网友表示 ：“小时候每次发烧感冒 ，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代 ，生病了不得吃一罐罐头？”
那么 ，你知道好端端 的黄桃为什么要被做成罐头 ？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗 ？
黄桃有哪些特点 ？
黄桃不易保存 。黄桃是最易腐烂变质 的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天 。
黄桃自身特性决定它适合做罐头 。黄桃具备三个特点 ：肉黄 、黏核 、不溶质 ，反而都是做罐头 的优势 。黏核 的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色 ，做成罐头颜色更漂亮；黄桃果肉坚硬 ，纤维少，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散，汤汁金黄清亮，做出的罐头颜值高、卖相好 。
图源 ：摄图网
黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃 的口感 。黄桃本身偏酸，加上白糖蒸煮过后 ，酸甜可口，口感更佳，满足大众挑剔的口味。
罐头类 的食品防腐剂很多吗 ？
有些人很喜欢吃水果罐头，却不太敢吃 ，觉得罐头保质期很长 ，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好 。但事实却 是，水果罐头一般没有防腐剂，因为不需要。
新鲜水果变坏 是因为受到了有害微生物的污染 ，微生物靠着水果中 的营养进一步繁殖，进一步加剧水果 的腐烂变质。 而罐头是新鲜水果经过清洗、挑选 、去核等工序后进一步加工的 ，会经过高温杀菌处理 。先在85℃条件下 ，恒温杀菌10分钟 ，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净 ，形成负压 ，密封保存起来。有 的 是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上。
水果罐头 的工艺流程 图源 ：参考文献
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物 ，而且也不含有在通常温度下可繁殖 的非致病性微生物。外面的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。
其他罐头基本也不含防腐剂。目前我国的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理 ，这样处理以后，再顽强的细菌微生物也活不了啦，也不需要防腐剂帮忙 ！因此，你只要注意查看罐头的配料表就会发现 ，市面上 的罐头基本都不含防腐剂 。偷偷说一句 ，防腐剂也要钱啊！
黄桃罐头营养价值高吗 ？
有人觉得黄桃罐头没有营养 ，不如直接吃黄桃。这样 的想法可就错了。
罐头里的水果都很新鲜的 ，很多都 是在刚摘下来不久 的时候就被做成罐头了。所以 ，黄桃罐头的桃肉是很新鲜 的 ！
罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化、延长保质期，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势 。黄桃最值得一提 的营养是类胡萝卜素，无论是鲜果还 是罐头 ，二者含量差异都不大 。它可以在体内转化为维生素A ，对眼睛 的健康有益。
图源 ：摄图网
虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理，一些维生素C这样不耐热 的营养素会被破坏，但 是还有一些耐热 的维生素和营养素都还是被完完整整地保存下来了。所以 ，只能说有些罐头的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些，但绝对不 是毫无营养 ！
不过在出现咳嗽症状时 ，建议还是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽。一方面是因为甜食可直接刺激咽喉部位 的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面 是因为糖会刺激咽喉黏膜，导致咽喉部分泌物增加，加之糖 的黏性较大，使分泌物更加黏稠，从而导致痰液不易咳出 ，并加重咳嗽。还有咳嗽如果 是呼吸道感染引起 的症状 ，甜食中 的糖分会导致细菌大量滋生繁殖 ，所以会加重咳嗽 。
来源 ：人民日报健康客户端 、中国新闻网 、生命时报、科普中国、健康热点科普号、武汉市场监管
参考文献 ：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.
整理：刘雪洁 蔡琳
丰盈粤港澳大湾区“菜篮子” 湖南江永形成高效益蔬菜产业链******
中新网永州12月22日电(陈健林 唐兵)21日，湖南江永县潇浦镇下界头村千亩供粤港澳大湾区蔬菜基地，菜农们一边割菜、分拣、称重、包装，一边抢抓利好天气忙冬种 ，搭建大棚、种植时令蔬菜 。
湖南江永丰盈粤港澳大湾区“菜篮子” 。 江永县委宣传部供图入冬以来，下界头村推行“公司联结合作社 ，合作社带动农户” 的方式，通过龙头企业带动，持续做大做强蔬菜产业，为乡村振兴加速赋能 。目前全村种植蔬菜3000多亩 ，主要种植包菜、黄心旺菜 、长叶菜等，蔬菜产业成为促进农业增效、农民增收 的致富产业 。
“公司在江永建设有广东海关备案的1000亩以上粤港澳大湾区蔬菜基地1.21万亩，联结农户1200余户3260余人 ，辐射带动蔬菜面积超2万亩以上。”广发农业发展有限公司负责人李利武介绍，早上6点多 ，冷链物流配送车将下界头村的蔬菜统一运送至公司加工场 ，经定装保鲜后再送往粤港澳大湾区 ，每天销售优质新鲜蔬菜100吨左右 ，年出口蔬菜达6000余批次 ，销售总额10亿元以上 ，保障粤港澳大湾区蔬菜正常供应。
近年来 ，该县按照“因地制宜 ，突出特色，统一规划，区域布局”原则 ，重点完善专业化生产基地 ，充分利用区域小气候的优势建立一批高标准 、具有一定规模的“湘江源”蔬菜基地 ，把现有分散种植改为连片种植 ，集约经营管理 ，促进规模生产 ，切实提高种植效益。
该县还围绕种植基地网格化 ，种植品种小区化，生产作业流水化，种植全程机械化，灌水供肥一体化，病虫草害防治绿色智能化，高标准四季轮作种植蔬菜 ；配套建设了工厂化育苗及设施蔬菜种植基地 ，确保全年供港澳优质新鲜蔬菜货源充足 。
以龙头企业为牵引，江永精心打造订单收购蔬菜平台 。湖南蔬益园、广发农业等企业通过员工培训 、农资配送、蔬菜新品种引进和推广、智能化管理、清洗加工、分拣包装、检验检测、冷链贮运等于一体 的综合服务中心 ，为全县3000多户蔬菜种植户提供了就地加工或供粤港澳菜篮子工程“机械生产、订单收购 、就地分拣包装、冷链贮运、直供香港销售或就地加工”的高效益蔬菜产业链 。
江永还构建起“上有万吨仓储冷链物流中心，下有千吨产地小冷库 、田头小仓储”完整配送供应链，一次性吞吐农产品总量17万吨以上，可满足20万亩以上蔬菜基地仓储需求 ，同时对订单蔬菜种植户建档立案，对种植产品进行身份证管理 ，提供产品全程溯源二维码 ，最后进入“直供香港”企业加工等蔬菜销售平台进行销售。
目前 ，江永县建成粤港澳大湾区菜篮子工程认证基地23家 、“万、千 、百”亩标准化蔬菜基地129个 ，全县发展以香芋、香姜、南瓜等为主的蔬菜种植面积30.13万亩，总产量68万吨 ，其中建成供粤港澳大湾区蔬菜基地10万亩 ，销售额达35亿元以上 ，完成东南亚等海外市场蔬菜出口13亿元，稳居湖南前列 。(完)
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