为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月，天气 是越来越冷了 ，气温低 的日子里就想吃点补身体 的美食 ，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则 。羊肉历来被当作是冬季进补的首选 ，这个说法准确吗 ？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真 的能暖身吗？今天就从营养学 的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值 。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先，从营养学角度来看，蛋白质 的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质 ，因此具有食物热效应高 的特点 ，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次 ，肉类能量高 。作为肉类的一种，羊肉富含丰富 的优质蛋白质，还含有大量的脂肪 。羊肉好吃，很容易吃多 ，这样就会摄入大量 的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒 。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次，羊肉作为红肉 的一种，含铁丰富 ，能提供大量血红素铁 ，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状 。

　　因此 ，因为羊肉有以上这些营养价值，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃” 的这个说法很正确 。

　　但也必须要说明 ，猪肉、牛肉作为优质蛋白 的红肉 ，其实也可以取得和羊肉类似的效果 ，并没有必要非得吃羊肉 。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此 ，吃 的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议：

　　推荐吃法一 ：炖吃少喝汤

　　蒸、炖 、焖都是羊肉最健康的做法 ，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养 。同时，产生 的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风 、肥胖和高血压 的风险 。而大部分的营养其实还 是在肉里 。

　　推荐吃法二 ：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分 。但一不小心 ，羊肉摄入就容易超量 ，注重蔬果的搭配，摄入时配上如金针菇 、蘑菇 、白菜 、冬瓜、丝瓜 、菠菜、茭白、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量 ，还能做到食物多样化、荤素搭配 、合理平衡膳食营养 。

　　推荐吃法三：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表 的功效， 是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短 ，营养损失少。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤、腥 、膻等油腻厚味及异味 ，并产生特殊香味 ，还有较强的杀菌作用 。

　　这样吃羊肉 ，既暖身又健身 。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）

浙江教育两会观察 ：如何为职业教育发展“谋出路”？******

　　中新网杭州1月14日电 题：浙江教育两会观察：如何为职业教育发展“谋出路” ？

　　记者 谢盼盼

　　职业教育 ，一直以来都存有误解：社会认可度低 ，上升通道受阻……在此间举行 的浙江省两会上，多位浙江省政协委员为职业教育发展“支招” 。

　　近年来，中央、省里和各市相继召开职业教育大会，出台了一系列支持职业教育快速发展的政策，职业教育的发展无疑迎来了“春天” 。

　　然而 ，浙江省政协委员 、九三学社金华市委主委 ，金华市副市长庄凌飞从工作调研中发现，还有一些制约职业教育发展的瓶颈问题亟待破解。

　　其一表现为普通教育与职业教育生源抢夺激烈，更多生源流向普通高中；其二为职业教育统筹力度有待强化 。中职教育与技工教育一体规划不够 ，市自为战、县自为战、校自为战 的现象仍然存在 ，职教布局、专业设置顶层设计有待加强，专业重复建设造成较大浪费；其三为职业教育服务地方发展的水平有待提升 ，专业与产业匹配度、实训实操能力还有待加强；其四为高层次复合型技能人才培养途径有待进一步拓展。

　　他担心，受普职比控制放开 、职业教育社会认可度不高等因素影响，职业教育 的生源正在逐渐萎缩，技工院校赴外地招生的成效也不明显，今后一个时期很有可能造成中职学校和技工院校“无生可招”的局面。

　　民进浙江省委会常委、湖州市委会主委李红同样关注职业教育及人才培养 。

　　李红认为 ，许多中高职院校的高学历教师 ，从校门走进校门 ，缺乏必要的操作技能和实践经验 。同时技工院校师生比偏低，以2022年浙江省人社厅评出 的10所省一流技师学院为例 ，平均师生比在1:18.7，与普通教育相差甚远。

　　今年，浙江对职业人才 的培育可谓下了“大力气”。

　　据政府工作报告 ，2023年浙江将开展职业教育培训150万人次；开展职业技能培训110万人次以上，新增技能人才40万人，其中高技能人才20万人；建成零工市场200个 。

　　在此前提下，职业教育 的发展应当如何“谋出路”？庄凌飞提议 ，要提升职业教育社会地位，加快凝聚职业教育与普通教育同等重要 的社会共识；加大对职业教育 的投入 ，提升产教融合水平 ；打造“浙江工匠”品牌，高规格举办浙江省技能大赛，加大优秀技能人才激励力度 ，营造尊重技能人才、重视技能人才的浓厚社会氛围 。

　　此外，他还认为，要加强顶层设计 ，切实做好规划、政策 、专业等统筹文章，形成推动职业教育高质量发展合力 ；聚力提升实操实训水平 ，提高职业教育竞争力和影响力 ，同时也要鼓励优秀 的教师和学生到企业中去深造学习，在一线岗位提升技能水平 。

　　李红建议 ，在满足当前产业发展所需人才的基础上 ，更加关注“未来工厂”所需要的产业工人 ，在规划未来产业时 ，同步规划“未来工人”培养计划，提前开展人才储备 。与此同时，围绕专业发展要求 ，创新工学一体化技能人才培养模式 。可以对接世界技能大赛标准 ，完善评价策略和评价体系，培养对接世界前沿高技能人才。

　　诚然 ，国家 的发展既需要顶尖科技人才 ，也离不开一代代工匠 的辛勤付出 ；一流 的科研成果 ，更需要一流 的制造水平予以实现 。重视职业教育 的发展无疑是浙江打造创新高地 的关键一环 ，也是推进扩中提低，夯实共同富裕示范区建设 的重要基础性工作。(完)