她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******
11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠 ，“借这次东风，要加大宣传 ，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”
萎凋
王昶口中的祁门红茶是中国十大名茶中唯一 的红茶 ，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名。清代光绪年间，祁门红茶创制成功 。在中国 ，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说。2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。
祁门红茶冲泡时汤色红艳透明
祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋 、揉捻、发酵、干燥等工序，精制包含初抖 、分筛、毛撩 、打袋、紧门 、净撩、风选、撼筛 、飘筛、拣剔、补火 、拼配、匀堆 、装箱等十多道工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。
干茶鉴赏
从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。
国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶
祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花、似果 、似蜜的浓郁香气来源于绿色 的生态环境、优良的品种以及独特的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。
评茶
在制茶、拼配方面 ，王昶有自己独到的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度 ，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化 。如今，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右。
而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今的自动化清洁生产线 。王昶根据自己 的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产 。
祁门红茶自动化清洁生产线
在通过标准化、清洁化、智能化生产技术提升生产效率的同时，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用。王昶提到 ，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶 的灵性。如今，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产。
2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天 。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也是中国的一张靓丽的名片 。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）
（新时代新征程新伟业）探访“中国幸福村”江西进顺村 ：村民变股东 福利惠民生******
中新网南昌11月27日电 题 ：探访“中国幸福村”江西进顺村 ：村民变股东 福利惠民生
记者 李韵涵
初冬时节，江西进顺小康家园在太阳的照耀下暖意浓浓，一座座花园式楼房错落有致 ，村内的老年大学不时有悠扬音乐声传来 ，中间的花园广场有人牵着宠物闲庭信步 ，也有孩童怡然自乐，一幅“乡村共富图”正在村内徐徐展开 。
图为进顺村党委第一书记罗玉英向记者介绍进顺村的发展历史 。 记者 刘占昆 摄很难想象 ，追溯到数十年前 ，“硬木扁担杉木桶 ，代代不离驼背种 。一根扁担两只篮 ，有女莫嫁上窑湾。”是江西省南昌市青山湖区湖坊镇进顺村的真实写照 ，这里 的村民曾经以卖菜为生 ， 是当地有名的“菜农村”。
据进顺村党委第一书记罗玉英介绍 ，作为“城中村”的进顺村经历了“盘活资产打基础 、以地换地拓空间 、招商引资谋发展”三个发展阶段，村民也经历了从农民到职工 、从职工到股东 的身份转变 。
图为进顺村党委书记 、村委会主任罗来昌(左)与同事交谈工作。 记者 刘占昆 摄进顺村 是江西第一个推行村集体产权制度改革 的村庄，把村集体企业股份(收益权)100%量化到每一位村民，让村民人人是股东、年年有分红 。2021年度，村民股份分红930多万元，每股分配率达11.5%，人均分红6700多元 ，户均分红20000多元 。
经过不断改革与发展 ，进顺村先后荣获“中国十大名村”“中国十佳小康村”“中国幸福村”等二十多项国家级殊荣 。2021年 ，全村固定资产20余亿元，实现总产值55.6亿 ，村集体纯收入5906余万元 ，村民年均收入35600元 。
图为进顺村卫生所医生魏翠红(左)正在问诊就医的村民 。 记者 刘占昆 摄“以前我们都以农业为主，生活比较苦 。现在村集体经济发展起来了，我们也更想回村工作 。”今年43岁 的魏翠红是进顺村卫生所 的医生 ，也 是一名土生土长 的进顺村村民。
“卫生所可以免费测量身高体重还有血压 ，还会定期组织给村民免费体检，进行各类健康知识普及宣讲。”魏翠红说 ，随着生活水平提高 ，村民 的健康意识也逐步提高。此外，进顺村的村民如果患有重大疾病，村里也会给予一定的补贴 。
图为进顺社区邻里中心门口 的村民。 记者 刘占昆 摄魏翠红提到 的“大病补贴”仅仅 是进顺村内多种福利保障的其中之一。股份分红、老人长寿奖、升学奖学金 、大病救助金 、社会保险统筹……在有着“中国幸福村”之称的进顺村，20种福利涵盖医疗 、教育、养老等各方面，“幸福”不仅仅是一个称号，更 是一份份触手可及的福利 。
图为进顺村老年大学内正在学习舞蹈的老年人 。 记者 刘占昆 摄进顺村党委书记 、村委会主任罗来昌告诉中新网记者 ，在各项福利政策的基础下 ，2021年进顺村又新增了退休村民补贴，全村416名退休村民每月可领800元退休补贴 ，2021年用于村民福利保障费用突破2000万元 。
在2017年 ，进顺村就率先建立江西首个村级老年大学，发展至今，已颇具规模。在老年大学门口，摆放着今年秋季课程表 ，舞蹈、声乐、时装、瑜伽等课程将周一至周五排得满满当当。
图为航拍下 的江西进顺小康家园，一座座花园式楼房错落有致 。 记者 刘占昆 摄“这里环境很好 ，老师也很耐心，原来自己只能跳跳广场舞 ，现在来学习跳舞也很有成就感。”退休将近20年的胡群慕名而来，报了进顺老年大学的舞蹈班。她表示 ，在老年大学的生活十分充实 ，既能丰富退休生活，也能锻炼身体 ，还能为子女后代减轻负担。
“村里投资的工业园升级改造工作已经在进行了 ，未来还要开拓一些新的经济增长点，继续提高村民 的福利待遇。”谈及进顺村未来 的发展，罗来昌依旧信心满满。(完)
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