从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年 ，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点”的面包 ，以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世，一度掀起“跨城代购” 的热潮。当时 的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾 是原麦山丘品质保证 的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘 ，参与其初创到成熟的过程；但在2019年 ，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘，自创烘焙品牌，重新出发 。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历。
在原麦山丘工作 的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素 的“原始”面包，他也 是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正 是因为这类“质朴面包”的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准 的树立 ，几年间 ，大陆烘焙市场有了明显变化和成长，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多 ，“懂面包”的消费群体越来越大 。林育玮认为，这 是市场优化 的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌 ，相应地不易再作太多新 的尝试与改变；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点 ，也希望消费者对他有新的了解 。因此，2019年与原麦山丘合约期满时 ，他决定突破自己，重新创业。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次，他的身份从主厨变为创始人，这意味着除了产品研发 ，还要承担成本控制 、人员培养等管理工作，压力更大 。但过去八年积累的人脉与顾客群，给了他自立门户的底气 。2021年8月，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称 ，同时也 是诚意“待客” 的谐音。新店主打高品质吐司 ，同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说，这是一个更能实现想法 的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ，比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法 。他几乎每天都去店里 ，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年 的疫情起伏 ，对新开业 的店铺有更大的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重 ，但并未改变他在北京创业的信心 ，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品 ，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远的顾客团购下单，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客 的支持和正向反馈，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙 的压力，慢慢转为动力与活力 。林育玮说 ，北京的生活步调 是有点快 ，但对服务业来讲是好事 ，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源 。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会 、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而是互相分享技术、讨论产品改进，“因为北京够大，大家各有各的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像 是休假 。”今年春节 ，林育玮回台湾过年 ，也 是在历经疫情中 的创业初期后 ，有机会沉淀下来、思考未来发展。他对疫情后 的大陆市场很乐观 ，今年打算去更多城市考察学习，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品 。他说 ，㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店 ，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
澳门海事及水务局局长 ：大藤峡建成将长效解决澳门供水问题****** 中新网南宁1月14日电 (杨陈 陈沿佑 陈冠言)“这两年咸潮对澳门还 是有影响的 ，但是因为有大藤峡水利枢纽的调节作用 ，所以澳门能够在冬春枯水期平安度过。”广西政协委员、澳门海事及水务局局长黄穗文14日表示 。 1月11日至15日，广西壮族自治区政协第十三届一次会议在南宁召开。黄穗文会期接受了中新网记者采访 。 在澳门经济社会发展的历史中 ，保障供水安全 是其中重要一环 。从早期自给自足到内地挑水，到1959年开始珠海建设向澳门输送原水 的设施 ，再到澳门回归后，水利部珠江水利委员会从整个流域层面统筹规划珠澳供水保障措施 ，对澳供水形成了稳定 的合作机制。在这过程中 ，与澳门一水相依的广西发挥着重要作用。 黄穗文长期从事澳门海上安全和水资源管理工作 ，2004年至2006年间 ，澳门持续出现的咸潮灾害让其记忆犹新 。“当时我们自来水咸度达到了500多毫克/升 ，国标是250毫克/升以下 ，社会面上市民都在抢购矿泉水。” 澳门地形多低矮丘陵，无河流湖泊，可蓄地表水条件差 ，不具备建大中型水库的条件，淡水资源奇缺。从地理位置上看，澳门又位于西江入海口 ，地处咸淡水交汇的区域，咸潮沿磨刀门水道上溯淹没取水口，成为枯水期影响澳门供水 的最大威胁 。 黄穗文回忆说 ，当时已有短、中期 的淡水供澳措施。“短效措施 是调水压咸 ；中效措施 是建造竹银水库，建好后可起到调节作用，帮助珠海和澳门度过两三个月 的枯水期。但要彻底解决供水问题，广西 的大藤峡水利枢纽工程是关键 。” 大藤峡水利枢纽工程是珠江流域防洪控制性枢纽工程，也 是两广合作、桂澳合作 的重大工程。工程坝址位于珠江流域黔江河段大藤峡峡谷出口(即广西桂平市南木镇弩滩村)，距离桂平黔江大桥约6.6公里。建成后，珠江三角洲地区的水资源分配不均、上游洪水暴发、突发性水污染问题都可通过该枢纽及时应对 。 黄穗文 是大藤峡水利枢纽工程 的推动者和见证者，曾多次带队到广西实地考察 ，并作为澳门特区政府代表与珠江水利委员会签署了《澳门特别行政区援助建设大藤峡水利枢纽工程合作协议书》。 “2009年澳门特区政府拨款8亿元人民币，用于广西大藤峡库区移民安置、水土保持和环境治理 。作为受益方 ，我们希望对整个流域 的生态保护方面出一份力。”黄穗文说。 经过多年建设 ，截至目前 ，大藤峡水利枢纽工程已有5台机组投产发电 ，剩余3台机组正按计划有序安装 ，计划2023年年底前全部投入运行。 黄穗文表示，大藤峡建成后蓄水量已经足够保障澳门用水安全 。“原来从内地调淡水到澳门需要一个多星期 ，如今大藤峡开闸放水后只需3天 ，澳门市民就能用上来自西江的淡水。” 谈及未来，黄穗文认为，澳门与广西在水运方面有很多合作 的机会。“有业界人士提出想通过西江内河航道，将货品拉到澳门来，我们将积极配合，希望未来能够进一步推动澳桂水上运输方面 的合作 。”(完) 每日彩票地图 |
