国家食品安全风险评估中心：食品加工要防止致病性微生物污染******
新京报讯 国家食品安全风险评估中心近日发布关于冬季预防食源性疾病 的提示 ，提醒食品加工者要把好“原料关、加工关 、冷藏关”，防止致病性微生物污染。
国家食品安全风险评估中心提示，虽然冬季低温不利于微生物 的生长繁殖 ，但三明治、肉夹馍、汉堡等冷食类食品因原料污染、交叉污染 、储存不当等原因仍容易受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病性微生物 的污染 。学校食堂应防范米饭和蛋炒饭因加工和储存不当导致 的蜡样芽孢杆菌污染 。这些食品的加工要把好“原料关 、加工关、冷藏关”三关 ，防止致病性微生物污染及生长繁殖。
“舌尖上 的罂粟壳”为何屡禁不绝？****** 火锅 、羊肉汤、卤制品成添加罂粟壳重灾区 “舌尖上的罂粟壳”为何屡禁不绝 ？ 在火锅汤料 、卤味熟食中添加罂粟壳 ，几乎已成为不少餐饮从业者为吸引顾客铤而走险 的公开秘密 。 2月1日，四川攀枝花市中级人民法院公布一起典型案例，米易县一家羊肉汤锅店主余某在羊肉汤里掺罂粟壳，将煮出来的羊肉卖给顾客食用。最终，法院以生产销售有毒有害食品罪，判处被告人余某有期徒刑十个月，缓刑一年 。 记者梳理100余起案例发现，火锅、羊肉汤 、卤制品等都是添加罂粟壳 的重灾区。多数被告人供述称，加罂粟壳在食品中是为了“提味增鲜”“吸引顾客” 。值得注意的 是，大多数被告人系初犯 ，犯罪情节较轻，适用缓刑多 。有专家曾发文指出 ，在食品中添加罂粟壳犯罪之所以泛滥 ，关键在于违法成本过低 。 案例： 为了吸引更多顾客 羊肉汤锅加罂粟壳 40多岁 的余某家住四川省米易县 ，他与妻子在当地经营一家羊肉汤锅店 ，主要售卖羊肉汤锅和羊肉米线等 。2021年9月中旬，余某感觉身体不适，刚好店门口来了一位卖中草药 的老人 ，他便叫老人配了两副中药。配完药后 ，老人告诉余某 ，在羊肉汤中加入罂粟壳，能够让羊肉汤和羊肉味道更加鲜美 。 为了吸引更多顾客，他便花了30元钱，在老人那里购买了3颗罂粟壳。2021年9月21日晚，余某在准备煮羊肉 的香料包时 ，把3颗罂粟壳搓碎后添加在料包里 。次日早上 ，他把添加了罂粟壳的料包放在锅里和羊肉一起煮 ，然后给顾客食用。 后执法人员将余某售卖的羊肉汤查获并送检 ，检验出含吗啡143毫克/公斤，检测结论不合格 。余某如实供述其在羊肉汤中添加罂粟壳的犯罪事实。 探因： 为何屡禁不止 ？ 利益驱使、违法成本较低 据悉 ，罂粟壳属于国家公布 的《食品中可能违法添加 的非食品物质和易滥用 的食品添加剂名单》中 的物质，根据最高人民法院、最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题 的解释》的规定 ，应当认定为有毒、有害 的物质 。 不容忽视的 是 ，罂粟壳食用后或对人体产生危害 。此前 ，有执法人员向记者介绍，罂粟壳 是毒品原植物，里面含有可待因 、吗啡等物质，如果长期食用的话 ，会造成人注意力和记忆力功能衰退 ，严重时可能对神经系统 、消化系统造成损害 ，出现内分泌失调 ，甚至导致呼吸停止而死亡。 2021年5月 ，四川攀枝花市西区，一家羊肉米线店为了招徕顾客，连续两天将家中存放的罂粟壳粉 ，添加在羊肉汤内供消费者食用 ，有群众吃了米线之后尿液检测呈现阳性。 违法添加罂粟壳为何屡禁不止 ？归根结底 是利益的驱使。记者梳理相关判例发现，多数犯罪嫌疑人的供述称，加罂粟壳在食品中 是为了使其味道更好。他们之所以铤而走险添加罂粟壳 ，是因为听闻 ：“在食品中加入罂粟壳能增加食品的鲜味 ，甚至让人上瘾，增加回头客 。” 2018年，《人民检察》发表 的《在食品中添加罂粟壳犯罪问题实证分析——以40起案件数据为样本》指出 ，在食品中添加罂粟壳犯罪之所以泛滥，关键在于违法成本过低。司法实践中，由于“罂粟壳”案件缓刑适用率偏高，再加上判处的有期徒刑刑期有限，大大降低了行为人 的惩罚成本 。 成都商报－红星新闻记者 江龙 每日彩票地图 |
