台湾奶茶店店主 ：春节不打烊 续一杯“台湾味”******
(新春见闻)台湾奶茶店店主 ：春节不打烊 续一杯“台湾味”
中新社成都1月19日电 题：台湾奶茶店店主：春节不打烊 续一杯“台湾味”
中新社记者 王鹏
腊月二十八一大早，台湾青年陈韵如来到位于成都市郫都区 的奶茶店，开始准备一天 的食材 。“今年春节我们不关店，就是要趁这段时间增加曝光 。”制作茶冻的间隙，她向记者解释不回台过年的缘由 。
今年31岁的陈韵如大学毕业后就来大陆闯荡，先后去过厦门、泉州、深圳 、广州 、桂林 、南宁等多个城市。2019年 ，她看准大陆西南 的发展机会，来成都创业。
“台湾青年要在大陆扎根，先要深度了解一个地方。”笑称“在社会上呛过水” 的陈韵如 ，有着自己的“生意经”。她来成都后首站到访成都市规划馆 ，了解发展方向，“这 是大陆很特别的一个地方，每个城市都有自己 的规划馆”。
作为世界美食之都 ，成都很重视餐饮服务业发展。看到这一点并考察市场后 ，陈韵如入驻亚台青(成都)海峡青年创业园 ，开创了台湾奶茶品牌“紫气茶来” 。借着成渝地区双城经济圈建设 的东风，她还将奶茶店开到了重庆。
进入奶茶行业 ，陈韵如有自己 的底气——台湾奶茶行业发达，自己家在新北经营一家茶园。她将四川元素与台湾奶茶融合，原材料来自台湾，制作纯正 的台湾风味手工奶茶 ，让成都人感受台湾饮食文化 。
“他们的奶茶真 的跟其他店不一样 ，在成都能喝到纯正的台湾味道，很开心 。”捧着一杯“熊猫duai duai奶茶” ，成都市民肖雨说，虽没去过台湾 ，但有机会一定会去，“到台北夜市尝小吃喝奶茶” 。
记者注意到 ，许多来奶茶店 的顾客，都会被这款“熊猫duai duai奶茶”吸引 。陈韵如特意解释，“duai”是台湾发音，意为“Q弹”，这款奶茶将黑色茶冻做成大熊猫的模样，配上白色牛奶，“口感丰富，又有趣味”。
近年实体餐饮因新冠疫情受到冲击，陈韵如无奈关闭了重庆 的店面，立足成都本地 ，在坚持中“活了下来” 。自2022年12月大陆优化疫情防控政策后 ，生意越来越好 。于 是她决定，今年春节不回台湾与家人团聚，利用假期进一步推广品牌。
“台湾有句老话叫‘戏棚下站得久了就有你 的位置’，意思 是哪怕暂时没位置 ，但是你站久了，坐在你前面 的人总会离开，就会轮到你。”陈韵如说 ，疫情期间，自己与合作伙伴一起磨合 ，积累经验 ，目标就是要“扎根坚持住” 。
“虽然过去几年因为疫情没有赚很多钱 ，但我们能‘活’下来，就 是最大的收获 。”陈韵如坦言，能坚持下来并非靠一个人 的努力 ，而 是靠各方实实在在的帮助，“我们在创业园的办公室只用交水电费、物业费，申办营业执照也有绿色通道 ，省了不少力”。
在成都开奶茶店这几年，每次回台湾 ，陈韵如都会向亲朋好友介绍大陆的真实情况。“通过我 的奶茶生意，让大家了解真实的大陆 。”在她看来，这样才能真正帮助到有想法的台湾年轻人，去找到真正适合发展的市场。
离兔年春节仅剩两天 ，随着周边饮品店进入“放假模式”，陈韵如的奶茶店生意越来越好 ，她也越来越忙碌。她开玩笑说 ，“地球不爆炸，我们不放假 ，要让更多成都人在春节喝到台湾奶茶。”
“新年我要先把成都 的生意‘稳起’，未来也一定会再回重庆 。”陈韵如说 ，兔年她还有新计划，“将农产品跟餐饮结合，把我们的产品带到乡村 ，利用乡村振兴的机会，做一个农民参与的创业项目” 。(完)
舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香，大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象，不免令人惊叹 。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉” ，得到民众的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉 是民众一年四季不可或缺的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起，撒入提前配好 的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉 的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃 ，很嫩 。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ，一家人分工明确，两兄弟擦桌子 、拖地 ，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程、腌制配方、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜的烤肉。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ，可口的味道和优良 的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ，闻着飘香的烤肉味，走到室外 的馕坑前，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
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