义乌“联合国社区”外籍人士过中国小年：虎年讨好彩******
(新春见闻)义乌“联合国社区”外籍人士过中国小年 ：虎年讨好彩
中新社义乌1月26日电 题：义乌“联合国社区”外籍人士过中国小年 ：虎年讨好彩
作者 董易鑫
“我刚学了个义乌的年俗 ，小年要滚一滚茶叶蛋 ，这叫做‘滚元宝’，能讨个好彩头 ，我还给家里人拍了视频。”家住浙江义乌鸡鸣山社区的吉尔吉斯斯坦人米卡说，她已经在这里生活四年了 ，但探索中国文化的热情却只增不减。
25日 是农历腊月二十三，中国北方过小年 ，南方则错后一天在腊月二十四过小年。当日 ，已在义乌鸡鸣山社区生活超两年的十多名外籍学生、客商等“沉浸式”体验了中国传统“小年”文化，参与拜年 、包饺子、“滚元宝”等活动。
“今年学会中国麻将”
鸡鸣山社区因靠近义乌国际商贸城 ，吸引了来自74个国家和地区的上千名外籍人士居住 ，被称为当地 的“联合国社区”。
“在义乌 ，有来自上百个国家和地区的人，我就 是其中一个 。”来自也门 的外商马万说 ，临近春节 ，他 的新年愿望是“今年学会中国麻将”。
“我看过中国兄弟玩麻将前总喊‘三缺一’，我觉得很有趣 。但 是游戏规则我还是没研究明白。”马万说，下班后 ，他经常和也门“老乡” 、中国朋友一起品味中国茶和阿拉伯咖啡。下一步 ，他希望把麻将也纳入下班娱乐范畴。
谈及来中国 的初衷 ，马万说，受在浙江金华兰溪市开香水厂的叔父影响，高中毕业后 ，他就来义乌上学，毕业后便留在这里。
义乌有“世界超市”之称 ，商品数量众多 。马万的第一份工作就 是义乌商场做贸易商 。
“前几年 ，我就每天陪中国境外的客人采购产品，因为他们的时间一般都很紧张 ，所以能在‘巨大’的市场里找到合适的商品 ，效率很重要。”马万说，学好中文 是他提高效率 是关键。
上学时，马万总“泡”在图书馆，翻看各类中国书籍 ，每次在学习中文时遇到问题，他都会请教自己的中国兄弟 。“中国朋友对我很好，他说‘他 的家就 是我的家，她 的妈妈就 是我 的中国妈妈’，他们把我当亲人。”
随着中文 的快速进步和自身业务 的精进 ，马万已经从公司职员发展到一家外贸公司 的经理。“我希望过几年把我的妈妈从也门接到义乌，过个圆圆满满的中国年 。”
“想学长寿面，回国做给爸爸妈妈吃”
当日庆祝小年 的外籍人士中有一位是来自塞尔维亚 的跨境电商主播娜塔莎。她告诉中新网记者 ，这次小年活动，她“不虚此行” 。
娜塔莎说：“有春联 、有灯笼 、有中国传统服饰 ，还有一群来自世界各地 的小伙伴聚在一起，这对我来说就是‘第二故乡’的团圆。”
据了解 ，娜塔莎主要为义乌部分跨境电商公司“直播带货”，还没毕业的她已经在社交平台拥有5000多人关注 。“我们主要直播卖一些家居用品 ，义乌 的货品很丰富 ，可选择的空间大 ，很受欢迎 。”
忙碌之余 ，娜塔莎喜欢品尝各种中国美食 。火锅 、麻辣烫、兰州拉面都 是她的“心头好” 。
“我在家尝试做过拉面 ，但 是失败了 ，新的一年希望有机会跟中国师傅学习 。”娜塔莎说，面条在中国有长寿的寓意，她希望学成后可以做给爸爸 、妈妈吃。
前几年 ，和娜塔莎一样的留学生 、外商都会选择在中国春节期间回国 。受疫情影响 ，近年来不少外籍人士都选择在中国过年 。当日过小年迎新年 的外籍人士 ，就分别来自吉尔吉斯斯坦、也门 、塞尔维亚、阿富汗 、印度等国家和地区。
鸡鸣山社区党委副书记经菁说：“每年临近春节 ，社区就开始在线上、线下组织一系列有关中国文化、节日民俗等活动，帮助更多外籍人士了解中国 ，迄今为止，这个传统已保持了5年。”
记者从义乌市公安局出入境管理局获悉，截至目前 ，该市已有近万名外籍人士在此居住 。(完)
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后 ，“坐席”便成了孩子们翘盼的事 。
今年过年 ，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。
图为1月13日 ，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜 的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说。
“小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜”，最初形式为乡宴， 是春节必不可少 的“硬菜”。
经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人，各类配菜软烂入味 。热气腾腾的年猪菜一上桌 ，热闹喜庆 的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐 ，真 是东北人一年中最幸福 的时刻 。
年猪菜传承自中国满族先民习俗 。历经时间流转 ，菜品不断丰富 ，白肉血肠、酸菜烩猪肉 、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样 。
图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜 是可以贯穿整个新年 的美食 。
肉皮冻 ，是许多东北人家 的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去，清理干净后切成小条，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏，待结冻后切块 ，佐以蒜泥、酱油等食用，口感筋道有韧性 。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年 的疲乏。
图为1月13日，吉林舒兰，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠 。”血肠的制作相当考究 ，白肉血肠也 是年猪菜里的经典菜肴。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作 。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人 ，血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说 ，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠。
其中，清血肠 的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固、沉淀 ，取最上层 的清血 ，加入中草药 、老汤及各种调料 ，灌入猪 的明肠。蒸煮入口后，味道清淡 、肠衣脆。
混血肠 的制作也不简单 。其区别在于，灌制血肠后要用火烤 ，目的 是将猪油烤出去 。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好 的血肠杀猪菜便诞生了 。
图为1月13日，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠的味道 。作为土生土长的东北人 ，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁 ，血肠在口中融化 ，由口入心的满足感无以言表 。
美食在桌 ，亲朋在侧，吃出年猪菜 的幸福感 。(完)
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