【寻味中华】“小家”碧螺春，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香 。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式，苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州 的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山、西山位于太湖之中，环境优美 、生态宜人 ，丰沛的水土条件和温润 的气候非常适合茶树种植 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作，起锅即成 。”经此泡出的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶 ，有“条索纤细，卷曲成螺 ，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形 ，有“汤色碧绿 ，清香高雅 ，入口爽甜 ，回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶 。手工拣剔之后，经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫 、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶 ，茶不离锅 ，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作，起锅即成 。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春 ，碧螺春 的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人 的独特气质。
改革开放之后，通过积极承接周边地区的溢出效应，苏州实现了经济社会的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝 ，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼 的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮 ，河虾 的鲜甜与碧螺春 的幽香相交织，口感清新淡雅，是极具苏州地方特色 的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20 ，有机肥的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20% ，有机肥的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展 。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化 。
同时 ，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶 的品质、炒制工艺等要求更加严格 、规范 。生态环境独特化 、生产过程绿色化 、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化 、制作技艺标准化 ，苏州 的“小家碧螺” ，从洞庭山出发，一步步走向更大的天地。(完)
甘肃临夏：提速退税助推复工复产促发展****** 新华社客户端甘肃频道1月10日电（记者胡伟杰）记者日前从国家税务总局临夏回族自治州税务局了解到 ，为落实组合式税费支持政策和解决纳税人缴费人急难愁盼问题 ，临夏州税务部门加速审核办理留抵退税，并帮助企业纾困解难 ，支持企业复工复产 。2022年4月1日至12月25日 ，临夏州税务部门为纳税人办理留抵税款4.7亿元，退税进度99.3% 。
据了解 ，中小微企业是享受留抵退税政策 的重点群体，中小微企业户数占比86% ，退税金额占比67%。享受全额退税的13个行业中，“制造业”“批发和零售业”“热力供应业”等行业受益明显 。 临夏州税务局负责人表示，为确保大规模留抵退税政策不折不扣落实到位 ，临夏州税务部门每月筛选符合留抵退税政策适用条件的纳税人，摸清底数 。近期 ，临夏州税务部门结合企业复工复产情况 ，掌握了解企业购进和进项税额取得情况，主动精准服务宣传 ，推动政策红利准确快速落地市场主体 ，增强企业发展信心。
此外，临夏州税务系统引导纳税人积极开展网上办税，加快退税审核进度 。“近两年公司流动资金一直很紧张 ，受疫情影响，本以为这次退税短时间内不会到账，没想到申请后第二天税款就顺利到账了。”甘肃九间棚金银花科技有限责任公司法人任广强说 。 每日彩票地图 |
