防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A！******
目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰，有的人症状相对比较轻微 ，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外，与每个人的免疫力强弱不同也有关。免疫力强的人更不容易出现危重症 ，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小 。而维护免疫力，促进康复 ，避免二次感染 ，都离不开维生素A的帮助。
维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。
而黏膜是免疫系统 的第一道防线 ，保持体内维生素A充足，有助于加固这道防线。
维生素A的食物来源有两类 ：一是植物性 的 ，二是动物性的。
植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜 、豌豆苗、苜蓿 、青椒、红薯、胡萝卜 、南瓜 、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A 。
动物性食物中，动物肝脏 、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高， 是维生素A 的良好来源 。
成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天。
补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——
推荐一 ：猪肝
猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富 。
要注意 的 是，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫，而用煮 的方法相对更安全。煮的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收 。
如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗” ，更不可为求鲜嫩而“下锅即起” 。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好，以确保食用安全。
在食用量上 ，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高，有忌口 的慢性病患者慎吃。
推荐二 ：菠菜
菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A 。
食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。
关于吃菠菜 的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒，可以煮，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以。
推荐三：胡萝卜
胡萝卜是胡萝卜素 的良好来源。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜 的营养吸收率更高。
一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升，也就 是一汤勺的量。如果不用油的话 ，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
◎知识链接◎
补充维生素C，别只知道柠檬这一种了！
虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑的 是，对于维生素C摄入不足的人群来说，补充维生素C 的确有提高机体免疫力 的作用 。如果长期缺乏维生素C，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响，人更容易感冒，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况 。
疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C的补充。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。
如果饮食中 的维生素C摄入不足，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充。
不过 ，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石 的风险 。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量 。
补充维生素C最好的办法 是吃蔬菜水果 ，只要是新鲜 的 ，都 是维生素C的良好来源。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果。
第一种：鲜枣
在常见 的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克 ，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜 的40倍，桃 的30倍，柠檬 的10倍。
吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适。
在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃 。
第二种：猕猴桃
猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克 ，吃一个普通大小 的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量 的1/2 。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天的维生素C摄入量了 。
除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E 、K等 ，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助。
常见 的猕猴桃有红心 、黄心、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可。
第三种 ：草莓
草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后” ，深受大众的喜爱 。实际上，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好 。
每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果、梨等水果 。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用 。
草莓果质娇嫩，不易洗净 ，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
(北京青年报)
东西问·中外对话 | “全球化”概念首倡者 ：“统一的西方”概念已经过时了******
中新社柏林4月22日电 题：“全球化”概念首倡者：“统一的西方”概念已经过时了
中新社记者 彭大伟
马丁·阿尔布劳(Prof. Martin Albrow)是西方率先提出“全球化”概念 的学者之一 ，从事社会学职业生涯长达半个多世纪。马丁·阿尔布劳获剑桥大学博士学位 ，他是英国社会科学院院士、英国社会学会荣誉副主席、全球中国学术院荣誉院长。阿尔布劳教授近年来的研究方向转向中国，已出版两本研究人类命运共同体 的专著。
中新社德国分社首席记者、中新网研究院副院长彭大伟近期与阿尔布劳教授进行了对话。阿尔布劳表示，人类无法回到新冠疫情前 的世界 ，但全球范围内的科学家们围绕抗疫开展的大量合作本身就 是一项全球性的进程 ，展现了全球化所取得的进展 。
阿尔布劳认为 ，西方理解中国抗疫需要理解中国社会秩序所具备 的历史基础 ，以及中国的执政党从中国传统中所汲取的治理智慧；中国 的治理模式下，中央对社会 的管理更加深入 ，也更有效率，这也造就了疫情下中西方表现的巨大差别。
图为马丁·阿尔布劳著作。供图针对中国能否避免“修昔底德陷阱” ，实现和平崛起的问题，阿尔布劳认为，我们不应总是执着于旧式的地缘政治视角，而是更多地关注人工智能等新技术 的发展，并且从国际社会 的角度共同携手治理，进行对话与沟通，以引导新出现 的技术向善 ，并管控风险 。
图为马丁·阿尔布劳 供图对话实录摘编如下：
彭大伟 ：您认为新冠疫情对全球化 的发展会造成怎样 的影响？我们能否最终回到我们曾经熟悉 的那个“疫情前的世界”？
阿尔布劳 ：简单地说，我的回答 是“不能” 。我们无法重回疫情暴发前的那个世界，这 是因为我们本来就无法回到过去 。疫情让我们看到 ，全球范围内 的科学家们合作研究病毒 、开发疫苗 、交流信息，这就 是一项全球性的进程，展现了全球化所取得的进展——至少在科学技术等领域 。当前全球化的推动力来自于一种强大的压力 ，这种压力指向如何更好地通过技术控制住疾病、气候变化和实现军备控制等等。
彭大伟：我此前采访马丁·雅克先生时 ，他曾说 ，要想理解中国抗疫，西方最好去读一读孔子。西方 是否应从中国 的做法中获得借鉴？
阿尔布劳 ：在某种程度上，是 的 。我将儒家伦理视作中国古老 的文化传统中非常重要的一个方面。两者是密不可分 的。另一方面，我认为与儒家相关的若干实践，尤其 是强调读古书 、通过教育提升社会地位等 ，至今仍对中国社会具有十分深刻影响的因素。西方不应忘记的一个事实 是，中国共产党 是建立在中国数千年的传统之上 的。尤其是考虑到中国传统中关于一个人应当通过知识和教育提升自身社会地位的部分，中国共产党 是一个推动教育运动的政党，与纯粹的经济因素相比，它更重视文化价值、伦理因素。
西方理应理解中国传统中 的这一关键思想。这意味着，当应对新冠大流行这样的灾难时，国家做的 是去唤起社会价值中广泛 的共识。中国 的执政党从中国传统中汲取了治理智慧。在这一意义上，我赞同马丁·雅克所说 ，我们永远不应忘记中国社会秩序所具备 的历史基础 。
我想补充 的是，除了历史传统外，中国共产党还从中央层级提供了非常强有力的推动力。基于此 ，中国 的中央政府对社会 的管理更加深入，也更有效率 ，尤其 是借助现代技术 的帮助后 ，这方面 的管理效率之高(与西方相比)就更加突出 。甚至在帝制时代 的中国，这样的社会管理都 是无法实现的 。因此在疫情下，中国的表现和西方就有了巨大的差别。
彭大伟：您认为中国能真正实现和平崛起吗？
阿尔布劳：美国学者亨廷顿提出 的“文明冲突论” ，其立论建立在不同文化之间 的深层次差异之上。但我并不真正相信这一理论，这 是因为我认为不同文化可以共存 ，而且以一种相对和平的方式共存 ，并相互交流 。不同文化之间或许会出现争端 ，但这并不意味着文化的差异性导致它们无法共存 ，共存 是可能的。另一方面，至于“修昔底德陷阱”这一概念 ，与其说关注文化领域的现实 ，不如说更侧重于战略领域 的现实 。“修昔底德陷阱”关注的 是这样一种事实，即“如果在一个单一世界里 ，有两方争夺主导权 。那么要想避免爆发冲突 ，对双方而言都将变得十分艰难”。与文明的冲突相比，我认为第二种情景对世界构成更加真实的风险和威胁 。
我并不认为我们未来一定会面临“修昔底德陷阱” 。只要我们将精力集中在上述全球融合的领域，聚焦我们 的共同之处 ，这就包括全球化 的生活方式，一切能够将我们凝聚在一起 的文化成果 。我认为这将胜过那些持续希望向外扩张 、挑动冲突 的群体和组织 的影响力。
资料图 ：中欧班列长安号跨里海、黑海班列首发 。 西安国际港务区供图我更加担忧的 是，由于某些偶然事件所引发的冲突和争端，例如人工智能 的崛起，或是新型武器的发展。这是因为它们很容易就会发展到全自动的水平。各国在争夺新型武器 的过程中也会卷入争斗。这些都 是真实存在 的风险 ，全世界都应该关注到这一风险。换言之，最大 的风险不是地缘战略问题 ，而是新技术带来 的后果 。
彭大伟：假如真 的要迎来“亚洲世纪” ，西方已经准备好接受这样一个世纪了吗 ？西方会乐见亚洲成为世界中心吗？
阿尔布劳 ：我们所谈论 的这个“西方”，其影响力目前看上去覆盖了世界 的绝大多数地方 ，但“西方”绝对 是在通向一个更加碎片化的方向 。“西方”不会像美国人所希望的那样被视作一个整体。 的确，美国总统拜登正在试图构建某种意义上 的“民主国家联盟” ，而这种做法已经近乎可笑了 ，因为拜登基本上是在邀请所有“不喜欢中国 的国家”加入其中 ，而并不计较这些国家到底持什么政策、拥有什么政体 。
我认为 ，“统一 的西方”这样的概念已经过时了。从这个角度来看，中国的领导力如今在国际机制和国际组织中体现得淋漓尽致，中国正努力推动这些机制和组织聚焦于全球共同 的目标，聚焦于务实的项目、为全世界树立榜样，正如中国在应对气候变化和发展太阳能发电等诸多领域所做 的那样 。
中国不仅拥有作出重大决策所需的资源和政治体制 ，更能够迅速地作出决策 、且将其付诸实施 。这是中国相比世界其它国家所具有的一项比较优势 。
资料图 ：一处光伏基地。孙睿 摄彭大伟：您对中国推进实现共同富裕有何看法？
阿尔布劳：中国过去半个世纪以来的案例十分引人入胜。50年前，中国几乎没有什么能够被称为“福利国家”的要素 。而在过去50年间 ，中国在教育和医疗等方面 的公共福利持续得到增长 。这 是实现共同富裕的重要一环。
因此中国 是具备实现共同富裕的要素 的 。中国人口数量众多 ，且十分勤劳 。与此同时，中国的政府明白应该经常地引导富裕群体去帮助那些在经济生活中不够成功 的人群。我们需要明白的 是 ，仅通过勤劳是不足以创造财富 的 ，还需要有竞争 。在这一方面，中国政府表现出了极大 的智慧 ，将竞争放在一个符合全体人民共同利益 的水平上加以管理 。
彭大伟：过去十年 ，中国特色社会主义进入新时代 。您对中国这十年的发展有何看法 ？最重要 的进展 是什么？
阿尔布劳 ：过去十年最重要 的特点之一 是 ，中国共产党更加广泛地代表了道德 、社会和伦理层面 的价值 ，更好地代表了整个中华民族 的社会意识(social conscience) 。如果中国共产党能够更好地胜任这一角色，且这一角色越来越得到普遍的接受，正如近十年所发生 的那样，那么(中国的)未来看上去 是十分充满希望 的。(完)
编者按 ：访谈全文收录在阿尔布劳新著《中国与人类命运共同体：探讨共同的价值与目标》(伦敦 ：环球世纪出版社 ，2021年版) ，并在2022年伦敦国际书展面向全球推介 。
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