冀北长城古村腊月见闻 ：观长城 品美食 享年味******
(新春见闻)冀北长城古村腊月见闻：观长城 品美食 享年味
中新社秦皇岛1月12日电 题 ：冀北长城古村腊月见闻 ：观长城 品美食 享年味
作者 肖光明 李洋
从进入中国农历腊月开始 ，河北省秦皇岛市海港区驻操营镇董家口村村民孙志伟就忙碌起来。选羊、腌制 、生火 、焖烤……一整套繁琐的工作 ，孙志伟已驾轻就熟 。
20天来，孙志伟烤了30多只整羊。“今年腊月格外忙碌 ，这都 是长城带来 的福气 。”孙志伟说，他和妻子盘点计算，春节前 ，一家人将会有一笔可观的收入 。
董家口村位于秦皇岛市北部山区 ，长城脚下 ，这里以长城边墙雕花图案形式多样而著称。全村共有130余户，400多人 。之前 ，由于地处深山 、交通不便，尽管拥有长城美景，却让很多游客望而却步 。如今，平坦 的公路直达村落，村里 的烤羊也成为远近闻名的特色美食。
临近春节，游客接踵而至。11日9时，董家口村的街道上热闹起来，来自秦皇岛市区和外地的游客络绎不绝。上午爬长城 ，中午吃烤羊，已成为游客们的标配。
腊月里，秦皇岛市民李吉天每次招待外地朋友 ，都会提议到董家口村游长城 ，品特色美食。“长城脚下 ，摆酒话桑麻是一件乐事，在这里过年也会成为外地客人的美好记忆 。”李吉天说 。
来此游览 的上海游客王文利是第一次看到长城 。他表示：“真 是雄伟壮观，能在春节前来到长城脚下 ，不虚此行。”
河北省秦皇岛市保留着223.1公里 的明长城 ，集滨海长城 、海上长城 、平原长城、高山长城、河道长城等精华于一身 。
中国官方于2019年印发《长城、大运河、长征国家文化公园建设方案》 ，作为长城文化资源大省 的河北省是长城国家文化公园重点建设区。
秦皇岛市在编制完成《长城国家文化公园(秦皇岛段)建设保护实施规划》基础上，规划建设山海关关城防御体系文化展示园、板厂峪长城文化展示园2处核心展示园 ，11处特色展示点。同时 ，规划了山海关中国长城博物馆(暂定名)等国家级和省 、市级项目33个 。目前15个重点项目已建成 ，其它项目均在快速推进中。
据秦皇岛市海港区旅游创新发展中心副主任张超介绍 ，海港区打造了全长176.58公里的长城旅游公路 ，贯穿北部山区40余个村庄 ，将20余个旅游景点相串联 ，形成旅游景观环线。
沉睡 的长城资源被激活 ，成为这些长城脚下村落发展 的金字招牌 。
秦皇岛市海港区驻操营镇长城村66岁村民于文龙家 ，自家饲养的散养猪受到游客热捧。提前预订 ，现宰现吃 ，成为游客乐享年味 的别样节目。“守着长城过年，吃了美食过节 ，看到客人们来这里体验年味，我也很开心 。”于文龙说。(完)
中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉，中国烹饪协会开展 的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示 ，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7% ，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红” 。
北京市商务局重点监测 的百货、超市、专业专卖店 、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期 的98%，较2019年增长13.2%。除夕当日，全聚德、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2%、63.9%。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元 ，同比增长9% ；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ，较去年同期增长13.8%；陕西省重点监测餐饮样本企业 的餐饮收入9532万元 ，同比增长43.8% 。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20% ，创历史新高 。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元，同比增长45%-120%，人流量同比增长超过2.1倍。武汉市大部分餐厅上座率达到85%，部分餐厅达到120% 。
春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满，潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平 ；春节假期的点都德 、蔡澜点心店 的午市茶市翻台率1-2轮。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费。
在青岛市，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平 ，多家老字号上座率基本在90%以上。在南京 ，新街口、夫子庙、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成 。在扬州，各大商圈综合体年味足人气旺 。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%，武商MALL米其林添好运华中首店，打卡者络绎不绝，巴奴 、凑凑火锅营业至凌晨3时。
资料图 徐明睿 摄此外 ，中国烹饪协会调研数据显示 ，26.7% 的餐饮企业 的预制菜销售同比去年上涨 。北京市老字号全聚德 、便宜坊、旺顺阁、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示，今年春节期间 ，北京 、西安 、广州 、重庆、上海成为春节外卖销量前五位 ，其中热门旅游城市西安 的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78% 。其中 ，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6%，小吃快餐订单同比去年增速7.6% ，烧烤订单量同比去年增速2.9% ，饮品同比去年订单增速31.1% ，面包甜点的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示 ，异地消费较去年同期增长76%。其中 ，北京 、三亚、成都 、重庆、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市 。
值得注意 的 是 ，在餐饮消费火爆 的同时 ，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会 的调研 ，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间 ，员工人手紧张，36% 的餐饮企业表示员工人手极度短缺。中国烹饪协会分析，餐饮业消费快速恢复之后，春节期间的整体预定量暴增，客流量大，是导致员工人手不足的原因，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级，加快发展现代化餐饮服务业。(完)
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