海报丨【温故】见出以知入 ，观往以知来******
2021年11月4日，国家主席习近平以视频方式出席第四届中国国际进口博览会开幕式 ，并发表题为《让开放 的春风温暖世界》 的主旨演讲 。在讲话中，习近平主席引用古语“见出以知入 ，观往以知来”，阐明了“一个国家 、一个民族要振兴 ，就必须在历史前进 的逻辑中前进、在时代发展 的潮流中发展”，强调中国扩大高水平开放的决心不会变，同世界分享发展机遇 的决心不会变，推动经济全球化朝着更加开放 、包容、普惠、平衡、共赢方向发展 的决心不会变。
策划/统筹 ：李方舟 张倩
整理/制图 ：张倩
海报设计 ：孔鹏
资料来源：光明日报“光明论坛·温故”专栏
从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题 ：从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年 ，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点”的面包 ，以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购” 的热潮 。当时 的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾是原麦山丘品质保证的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘，参与其初创到成熟的过程 ；但在2019年 ，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘，自创烘焙品牌 ，重新出发。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历。
在原麦山丘工作 的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包 ，他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正 是因为这类“质朴面包”的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准 的树立 ，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多 ，“懂面包”的消费群体越来越大。林育玮认为 ，这是市场优化的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点，也希望消费者对他有新 的了解。因此 ，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己，重新创业。
2020年，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ，他 的身份从主厨变为创始人，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制、人员培养等管理工作 ，压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群 ，给了他自立门户 的底气。2021年8月，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字，巧妙化用了店铺所在 的大山子社区名称，同时也 是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司 ，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品 。对林育玮来说，这是一个更能实现想法 的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ，比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法。他几乎每天都去店里 ，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年 的疫情起伏，对新开业 的店铺有更大 的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重，但并未改变他在北京创业 的信心 ，因为“消费者记得我们”。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品 ，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远 的顾客团购下单 ，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客 的支持和正向反馈，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙的压力 ，慢慢转为动力与活力。林育玮说 ，北京的生活步调是有点快，但对服务业来讲是好事，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源 。另一方面，他在北京结交到许多烘焙师朋友，大家定期聚会 、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而是互相分享技术、讨论产品改进 ，“因为北京够大，大家各有各的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实，现在回台湾像 是休假 。”今年春节 ，林育玮回台湾过年 ，也 是在历经疫情中的创业初期后 ，有机会沉淀下来 、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店 ，呈现更丰富 的产品。他说，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
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