为什么黄桃会被做成罐头？******
最近 ，黄桃罐头可谓是一罐难求 。不少网友表示 ：“小时候每次发烧感冒 ，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代 ，生病了不得吃一罐罐头？”
那么，你知道好端端的黄桃为什么要被做成罐头 ？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗 ？
黄桃有哪些特点 ？
黄桃不易保存。黄桃是最易腐烂变质的水果之一 ，采摘以后，通常只能保存四五天。
黄桃自身特性决定它适合做罐头。黄桃具备三个特点 ：肉黄、黏核 、不溶质，反而都 是做罐头 的优势 。黏核 的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色，做成罐头颜色更漂亮；黄桃果肉坚硬 ，纤维少，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散 ，汤汁金黄清亮，做出的罐头颜值高 、卖相好 。
图源：摄图网
黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃 的口感 。黄桃本身偏酸 ，加上白糖蒸煮过后 ，酸甜可口，口感更佳，满足大众挑剔的口味。
罐头类的食品防腐剂很多吗？
有些人很喜欢吃水果罐头，却不太敢吃 ，觉得罐头保质期很长，肯定添加了许多防腐剂，吃了可能会对身体不好。但事实却 是 ，水果罐头一般没有防腐剂，因为不需要。
新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物 的污染，微生物靠着水果中 的营养进一步繁殖 ，进一步加剧水果 的腐烂变质。 而罐头是新鲜水果经过清洗 、挑选、去核等工序后进一步加工的 ，会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下 ，恒温杀菌10分钟，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟 ，最后再把氧气排干净，形成负压，密封保存起来。有 的 是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上。
水果罐头 的工艺流程 图源 ：参考文献
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物 ，而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物 。外面的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。
其他罐头基本也不含防腐剂 。目前我国 的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强的细菌微生物也活不了啦 ，也不需要防腐剂帮忙 ！因此，你只要注意查看罐头 的配料表就会发现 ，市面上的罐头基本都不含防腐剂。偷偷说一句 ，防腐剂也要钱啊 ！
黄桃罐头营养价值高吗 ？
有人觉得黄桃罐头没有营养 ，不如直接吃黄桃 。这样的想法可就错了 。
罐头里的水果都很新鲜 的，很多都是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了 。所以 ，黄桃罐头 的桃肉 是很新鲜 的！
罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化、延长保质期，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得一提的营养 是类胡萝卜素 ，无论是鲜果还 是罐头，二者含量差异都不大。它可以在体内转化为维生素A，对眼睛 的健康有益 。
图源 ：摄图网
虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理，一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏，但 是还有一些耐热的维生素和营养素都还 是被完完整整地保存下来了。所以 ，只能说有些罐头的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些 ，但绝对不是毫无营养！
不过在出现咳嗽症状时，建议还 是要少吃。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒，食用黄桃罐头这样 的甜食会加重咳嗽。一方面是因为甜食可直接刺激咽喉部位的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面 是因为糖会刺激咽喉黏膜 ，导致咽喉部分泌物增加 ，加之糖 的黏性较大 ，使分泌物更加黏稠 ，从而导致痰液不易咳出 ，并加重咳嗽 。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起 的症状 ，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖 ，所以会加重咳嗽。
来源：人民日报健康客户端 、中国新闻网 、生命时报 、科普中国、健康热点科普号 、武汉市场监管
参考文献 ：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.
整理：刘雪洁 蔡琳
夜空中最亮 的星：“守夜人” 的春节 ，只为一城灯火******
(新春走基层)夜空中最亮 的星：“守夜人”的春节，只为一城灯火
中新网兴安盟1月12日电 题：夜空中最亮的星：“守夜人” 的春节 ，只为一城灯火
作者 张玮 曾令刚
春节的脚步一天天临近，夜幕降临 ，矗立在大街小巷的路灯 、彩灯、花灯点缀着城市的夜空，传递着浓浓 的年味儿，也照亮着人们回家 的路。
在这灯光的背后 ，离不开一群“守夜人” ，无论严寒酷暑，他们总在深夜里奔波前行 ，守护一城灯火 ，成为夜空中最亮 的星。
傍晚6点钟，位于内蒙古东部地区 的兴安盟突泉县早已进入黑夜 ，高空作业车启动 ，带上修好 的照明器 、检修路灯 的工具和反光锥 ，吕东 、汤守义从单位出发 ，进入夜间工作模式。
吕东 、汤守义 是突泉县市政综合保障中心路灯管理所 的路灯维修师，已有30年路灯维修经历 的汤守义一边登车 ，一边与刚参加工作3年 的“新生”吕东调侃着 ，“小吕 ，咱俩这 是老小搭配，干活儿不累啊。”
图为吕东乘坐高空作业车检修路灯。 曾令刚 摄“春节期间 ，随着用电量增加 ，造成路灯变压器不稳定，经常会有短路的路灯。”吕东告诉记者 ，他们要对街道沿线 的照明设施进行全面检修维护，及时更换破损 的灯泡和烧坏的镇流器、触发器，并对路灯相关配套电力设施进行检修，消除隐患，确保春节期间城区照明设施能够正常运转 。
吕东说 ，由于维修工少，所以春节期间的工作量显得比平时多了很多 ，白天不能占用道路资源，他们只能夜间上工 。
“今晚 的第一个任务是有群众打电话说有一盏路灯出故障了 ，咱们过去看看什么情况 。”吕东说。
前往检修点的路上 ，吕东回忆起3年前他刚上班 的样子，“刚上班那会儿，整个城区的几百盏路灯，我们都要靠夜间巡逻去发现路灯故障。”
“现在引进了路灯云控系统 ，能够实时监测路灯运行 的数据，哪里路灯出故障，我们很快就能知道，节省了很多巡逻时间。”吕东说，这套路灯云控系统 ，不仅能自动点亮 、按需照明，还能准确定位故障路灯。
说话间 ，记者随吕东和汤守义抵达检修点 ，一盏路灯忽明忽暗。3年 的维修经验已经能让吕东判断出这是照明器里面的驱动坏了 。
“把坏了的照明器换下来就行了。”停车，戴安全帽，放置反光锥提醒后方来车 ，快速打开灯杆下 的灯门，拔掉保险 ，吕东和汤守义动作麻利 。
“这活儿简单 ，我上吧。”进行高空作业的是汤守义 ，66岁的他身手敏捷地跨上升降台。
灯杆高10米，随着高空作业车升降台不断上升，人在半空中不受控制地摇晃，汤守义却神情淡定，升降台晃动丝毫不影响他工作。
冬日夜里 ，当地气温常常跌破-30?℃，“冬天作业的时候，我们戴的手套都特别薄 ，因为灯具的螺丝比较小，薄手套方便操作 。”汤守义一边工作一边笑着对记者说 ，已经习惯了，虽然冻手 ，但可以坚持 。“灯亮了 ，大家就方便了 。”
几分钟时间 ，汤守义麻利地换掉故障照明器，吕东在地面上将供电箱内的电闸合上，路灯恢复正常照明，他们接着赶往下一个检修点 ，“今晚可能又得忙到凌晨了 。”
春节期间 ，为了保障城市照明，路灯维修工的工作时间更加不确定，“接到报修电话 ，可能随时都要加班抢修。”吕东说 。
“过年那几天，每天晚上我们还会轮班值守 ，对各路段进行巡检，发现新 的问题及时解决 ，对大问题记录在案，第二天及时进行维修 ，确保春节期间亮灯率达到98%以上。”汤守义如 是告诉记者。
从20世纪90年代的汞灯 、钠灯到如今 的LED灯 ，从当年几十盏路灯到现在 的5000多盏路灯，灯 的类型和数量不断在变，而不变 的是路灯维修师用坚守点亮城市 的夜空 。
对汤守义而言，他是社会发展、时代进步 的见证者 ，无论是夜间作业、马路作业 ，还 是高空作业，他早已习惯了这样 的节奏。“作为城市 的‘守夜人’，只要路灯一直亮着 ，这座城市便有了温度，我们的心中就像过节一般喜悦。”(完)
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