【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰 ，小年过后 ，“坐席”便成了孩子们翘盼的事 。
今年过年 ，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花 ，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。
图为1月13日，吉林舒兰 ，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿。”陈秀坤说。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴 ， 是春节必不可少的“硬菜”。
经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味 。热气腾腾的年猪菜一上桌 ，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁 ，亲朋好友围坐，真 是东北人一年中最幸福 的时刻 。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转 ，菜品不断丰富，白肉血肠、酸菜烩猪肉 、肉皮冻 、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说，年猪菜可以做上几十道不重样 。
图为吉林省吉林市一家饭店内 ，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者 ，年猪菜 是可以贯穿整个新年 的美食 。
肉皮冻 ，是许多东北人家 的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块 ，佐以蒜泥 、酱油等食用 ，口感筋道有韧性 。
每临新年 ，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ，驱散过去一年的疲乏 。
图为1月13日，吉林舒兰 ，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂，不如白肉血肠 。”血肠 的制作相当考究 ，白肉血肠也 是年猪菜里的经典菜肴。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作 。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。
其中，清血肠 的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固 、沉淀，取最上层的清血，加入中草药、老汤及各种调料，灌入猪的明肠 。蒸煮入口后 ，味道清淡 、肠衣脆。
混血肠的制作也不简单。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤，目的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好的血肠杀猪菜便诞生了 。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠的味道 。作为土生土长的东北人，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁 ，血肠在口中融化 ，由口入心的满足感无以言表。
美食在桌 ，亲朋在侧 ，吃出年猪菜 的幸福感 。(完)
童眼看中国 、小手绘宏“兔”——2023年“欢乐春节”儿童绘画比赛在莫斯科举行****** 中新网莫斯科1月18日电 (记者 田冰)中国驻莫斯科旅游办事处17日在莫斯科中国文化中心举办2023“欢乐春节”“童眼看中国”儿童绘画比赛颁奖典礼。 一月的莫斯科一片白雪茫茫，莫斯科中国文化中心门口悬挂着象征喜庆 的春节红灯笼，放眼望去仿佛 是童话中 的雪屋。这是自疫情以来在莫斯科中国文化中心首次举办线下活动，大厅里灯火辉煌，喜庆 的中国民乐衬托出一片祥和。活动现场的电子屏上滚动播放着所有参赛作品 ，大厅里展示着最终进入决赛的20幅优秀作品。俄罗斯 的“小画家”们各显身手 ，从中国民俗风情到远古神兽 、从人物画像到亭台楼阁，有醉人风景，也有可爱熊猫，内容丰富多彩 、笔法不拘一格。别具匠心 的创意 ，挥洒自如的创作 ，色彩鲜艳 ，生动有趣 ，充分展示了俄罗斯孩子们对中国的丰富想象力和对和平幸福生活的热爱 。 参赛儿童阿尔秋木的家长在看过画展后表示 ：“这是一个值得纪念 的日子 ，我从没有想过我孩子 的作品 ，可以像真正 的画家作品一样被装裱起来，放到这么漂亮的大厅里进行展示 。为力求画出最真实的中国，我 的孩子认真查找了关于中国 的资料来进行研究和创作 ，在这个过程中我也参与和学习了中国文化 。这次活动让我们不仅收获了荣誉 ，更重要的 是了解到了新的文化知识 ，感谢这次活动给了孩子一个接触中国的机会，我相信他会继续保持这份对中国 的好奇和关注 。” 中国驻莫斯科旅游办主任王睿在致辞中对积极参与本次活动的所有人员表示感谢 。她表示 ，参赛 的孩子们用独特 的视角 ，通过手中小小画笔描绘出对中国的无限畅想，童真童趣跃然纸上 ，充分表达了他们对中国的热爱和向往 。中俄两国人民友谊源远流长，她勉励孩子们继续努力 ，为中俄友谊勾勒出新的图景，中国驻莫斯科旅游办将继续深入加强同俄罗斯文化和旅游界合作，不断推出更加丰富多彩的文化旅游活动。 本次活动还邀请了俄罗斯科学院中国与现代亚洲研究所研究员、画家安娜·冬青国女士现场教学中国国画。孩子们兴致盎然，跃跃欲试，兴高采烈地跟自己 的新作品合影留念 。 本次绘画比赛通过中国驻莫斯科旅游办社交媒体面向全俄发起网络征集 ，共收到来自莫斯科市 、莫斯科州 、圣彼得堡、克拉斯诺亚尔斯克、新切博克萨尔斯克、雷宾斯克、伊热夫斯克、阿斯特拉罕等城市的200余幅作品 。比赛设7岁-10岁和11岁-14岁两个年龄组 ，由评委遴选出每个组别的一、二 、三等奖 。所有参赛作品均在旅游办社交媒体和网站上进行线上展出，参赛选手均获得中国驻莫旅游办印发 的纪念证书以资鼓励 。(完) 每日彩票地图 |
