天津湿地修复治理吸引候鸟“舞翩跹”******
中新社天津2月3日电 题 ：天津湿地修复治理吸引候鸟“舞翩跹”
中新社记者 王君妍
天津环秀湖国家湿地公园 ，被群山环抱的开阔水面已结了厚厚的冰 ，一排排鸟类脚印密密麻麻地印在冰面上，形成一幅冬日“冰面画” 。
图为航拍冬季下 的环秀湖国家湿地公园 。(无人机照片) 中新社记者 佟郁 摄在第27个“世界湿地日” ，天津蓟州州河、下营环秀湖国家湿地公园正式授牌 ，标志着天津正式建成以4个湿地自然保护区为基础，5个湿地类型自然公园为补充 的湿地保护体系 。
“湿地被称为‘地球之肾’，在涵养水源、调节气候 、维护生物多样性等方面有重要作用 。”天津市规划和自然资源局湿地处处长郭秀民向记者介绍，目前，位于天津 的七里海、北大港保护区已成为国家重要湿地，北大港湿地部分区域已被指定为国际重要湿地 ，全市湿地保护率达59%以上 。
作为候鸟迁徙的重要枢纽 ，每年有大量候鸟自天津迁徙过境 。
天津市滨海新区疆北湿地保护中心主任王建民是濒危物种东方白鹳 的“超级粉丝” 。曾成功救助过3只东方白鹳幼鸟并放飞 的他，经常向记者分享南迁的三只东方白鹳 的最新“打卡地” ，以及有关候鸟与湿地的最新信息 。
王建民发现 ，随着近年来天津湿地 的保护和修复，生态环境得到了改善 ，鸟类种类增加 ，东方白鹳 的数量也变多了。
图为环秀湖国家湿地公园授牌仪式。中新社记者 佟郁 摄天津市规划和自然资源局相关负责人介绍，迁徙过境天津的候鸟中，绝大部分为水鸟，喜欢在浅滩和浅水区觅食 。为给候鸟提供充足食物，七里海 、北大港 、大黄堡 、团泊湿地自然保护区分别联合科研机构，开展生物多样性和重要生态环境要素调查 ，及时掌握栖息地生态环境状况和候鸟食源情况，科学打造和调控适宜候鸟栖息 的良好环境 。
根据最新数据统计 ，天津市湿地总面积2886平方公里 ，其中陆域湿地2124平方公里，海域湿地762平方公里。七里海保护区完成了核心区苇海修复 、鸟类保护 、湿地生物链恢复与构建工程 ，通过自然恢复和人工辅助方式修复湿地植被1.6万亩 。北大港保护区利用芦苇 、盐地碱蓬等本土植物恢复湿地，治理外来入侵物种互花米草，结合生态补水和水环境治理，有水湿地面积由2017年的140平方公里增长到目前的260平方公里。
据介绍，“十四五”期间 ，天津将对《天津市湿地保护条例》进行全面修订，为天津市湿地保护提供法制保障 ；高标准编制实施《湿地保护规划》，加大自然保护区、湿地公园 、海洋公园等湿地自然保护地保护修复力度 。
“要推进全市湿地保护 ，不断提升湿地生态系统的多样性 、稳定性和持续性 ，让更多 的湿地得到保护修复。”天津市规划和自然资源局二级巡视员许朝说。(完)
冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”****** 中新网江门12月21日电 题 ：冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷” 作者 李晓春 郭军 近日 ，广东天气进入“急冻”模式 ，沿海地区海鲜市场多数 是冰鲜海产品，而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小 ，但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海 ，各显神通”，将其烹出系列“香喷喷”菜式，满足追求“鲜度”的食客的需求 。  姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄“臭肚鱼”，在广东常被称为“泥猛” ，喜欢以海藻 、海中浮游生物和附着物为食，体表呈黄绿或黄褐色 ，且密布白色及小黑斑，其无鳞肉厚、鲜嫩味美 ，脂肪含量低，蛋白质丰富，营养价值高 ，经常食用可增强免疫力，是一种老少皆宜 的小海鱼 。  近日，广东台山最低温度低至5摄氏度 ，却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄从寻鲜到食鲜，广东沿海居民不仅以海为生，更与海共生。近年来 ，台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业，其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定 的规模。  椒盐“泥猛” ，酥香可口 的一道下酒菜 李晓春 摄“我这边网箱养的虽以石斑鱼为主，但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼，经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说，坐在网箱边上垂钓，很容易钓到泥猛 、金鼓 、黄脚立等小海鱼 。 用泥猛煮生滚汤 ，是台山乃至整个广东食肆中最常见 的烹饪方法，煮出来的汤汁清澈偏白 ，且散发出鱼肉淡淡 的鲜香 。  用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出 的生焗杂鱼煲 ，上桌时香气扑鼻 李晓春 摄“别看鱼池里那些泥猛个头细小 ，但做出的生滚汤却非常鲜甜。”台山赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰介绍，该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清 ，他们为客人点菜时 ，多数会推荐选择泥猛冬瓜汤 、泥猛豆腐汤等，还建议加点芫荽调味增香。 平日喜欢喝点小酒的食客 ，对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作 的河南人胡先生表示，台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道 ，尤其是微辣、咸香、酥脆的口感 ，比较符合他的口味，是他特喜欢的一道海鲜下酒菜。  用“泥猛”搭配豆腐烹出 的生滚汤， 是广东食肆中常见 的速成海鲜汤 李晓春 摄新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能 。“很多食客喜欢吃我们 的生焗杂鱼煲，有喜欢选择黄脚立 、黄花鱼 、鲳鱼仔 、火点等肉多刺少 的小海鱼 ，也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起 。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露，他烹制的生焗杂鱼煲 ，多种小海鱼任意拼配，食客食过“舔舔脷”(粤语方言，很好吃之意) 。  个头肥美 的“泥猛” 李晓春 摄泥猛在广东茶楼饭馆中 ，应属难登大雅之堂 的小众海鲜食材 ，常见于大排档 、海鲜餐厅等，或烹汤 ，或煮粥，但在台山的星级酒楼也能找到它的身影。 “我们只选用本地鲜活泥猛 ，放在鱼池里养着 ，客人可以直观看得到，鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况 ，捞出称重后，直接送入厨房加工烹饪 。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍，该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛 、陈皮蒸泥猛等菜式。  开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄泥猛在台山还有另一种吃法 ，那就 是姜片蒸泥猛干。在台山的海味市场，不时有去头或开边晒制的泥猛干销售 ，因鱼肉紧实 、体无小刺 、味道甘香而广受当地人青睐。 “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块，直接整条冲洗一下，放入盘中 ，切点薄姜片或姜丝放在鱼干上 ，淋上花生油(可加点生抽)，即可上锅蒸 。”近日 ，台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱，蒸熟的泥猛干撕着吃，特别鲜香。  陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄泥猛，很普通且毫不起眼 ，却早已融入到台山当地人 的一日三餐，唇齿间留下 的，只有类似家常的味道。食材自身，并无贵贱之分 ，能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇” ，方显匠心独具。(完)
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