一厢难求 ！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******
“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到，很多人都 是提前一个月就来预订包厢 的 。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者。
兔年将至 ，年夜饭预订火了 。
早在去年12月份 ，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线，而线下门店开放年夜饭预订 的时间则更早些 ，餐饮业普遍线上线下同时发力，喜迎新春 。
新京报记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满 ，可谓“一厢难求”，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售 ，双管齐下争夺年夜饭市场 。
一厢难求 ！有顾客提前一年预订年夜饭包厢
1月11日 ，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店)、汤城小厨(合生汇购物中心店) 、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店)、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅 的电话 ，得知其年夜饭包厢均已经订满 ，个别餐厅大厅内仍有位置 ，同时店员建议记者尽快预订 ，“估计这两天就会全满了 。”
记者了解到，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐 的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传，大部分是线下营销 ，给到店消费的顾客做介绍或者发传单。
即便如此，预订依然火爆。“很多人都是提前一个月就来预订包厢。”某餐厅工作人员告诉记者 。
经记者摸查了解，每桌年夜饭 的堂食价格鲜少低于1000元 ，普遍在2000元以上(10人桌居多 ，也就是客单价在200元以上) ，预订要交押金 ，押金在300元至1000元不等，同时需要提前选好套餐、定好菜品。
有些餐厅在除夕夜当天 是不翻台 的 ，只接待预订顾客；还有 的餐厅仅翻台1到2次，包厢只接待预订顾客 ，大厅只有几桌可以接待非预订顾客 ，但 是店员提醒记者：“如果不提前预订 ，最好下午四五点就过来，否则大概率没位置。”
旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者 ：“截至目前 ，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店 、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌 ，旺顺阁海鲜广场 、披云徽宴等几家主打高端宴请 的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等。”
年夜饭“一厢难求” 的情况不局限于北京 ，全国各地的餐厅均有此类情况发生 。
1月10日，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观的年夜饭包厢早已被预订满了，“我们做年夜饭已经30多年了，很多顾客吃完今年 的就会把明年的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌的余额，其他全满了。” 杭州知味观常务副总经理、行政总厨陈永青告诉记者。
据陈永青介绍 ，杭州知味观每年的年夜饭都 是爆满 ，“每年九 、十月的时候 ，我们 的年夜饭菜单就出来了 ，那时我们会和预订的顾客再次确认一下时间、桌数 、菜品等信息。”
在年夜饭的准备工作上，由于订单很早就满了 ，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需 的菜品量，“我们会提前半个月和供应商联系 ，提供我们对每种食材 的需求数据 。也会提前了解员工的返乡时间，做好春节期间 的培训和排班表，春节假期上岗的员工均按国家标准发放加班费 。” 陈永青说 。
在年夜饭菜单 的设置上，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调，增加一些市场流行菜 ，“我们主要根据市场需求做调整 ，比如现在新杭州人越来越多 ，所以我们就增加了一些重口味的菜。”
陈永青说：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐 的销量和去年差不多 。”在他看来 ，疫情期间，年夜饭经济有过一段低谷期 ，目前处于回升状态 。
紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工 、错峰休假
伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策 的持续优化 ，餐饮业强势复苏中 。
“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤 。随着门店生意逐步恢复，召回了一百多名疫情期间离京的员工 ，也联系了不少小时工、寒假工作为补充 。无论是堂食、外卖、外送的年夜饭套餐 ，还是盆菜、腊味 、鱼头泡饼预制菜礼盒，旺顺阁为消费者 的年夜饭餐桌做好了充足准备 。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者 。
入行20多年来，胡大饭馆此前 的除夕夜都是员工 的聚会 ，并不对外营业 ，今年有所不同 ，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐 。
谈及做这一决定的初衷 ，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者，“可谓是供应与需求的双向奔赴 。”
从元旦假期开始 ，胡大饭馆迎来了客流量暴增，“元旦期间 ，我们 的营收比疫情前增长了15%左右 ，客流量也恢复到了疫情前的九成 ，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大。” 张胜滔表示 ：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业的餐厅较多 ，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会 。”
记者了解到 ，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放，春节还准备有红包 。
据悉，今年除夕，胡大饭馆的营业时间是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订 ，一共有4款堂食套餐可供选择，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐 ，8-12人1888/2288/2988元套餐，线上外卖以2-4人餐搭配为主 。”为了丰富年夜饭套餐 的内容 ，除了小龙虾等经典菜品，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜。
张胜滔表示：“目前我们主要 是线下推广年夜饭套餐 ，今年又是首次除夕夜营业 ，对于那晚 的客流量和营业额 ，我们有着十分积极的预期 。”
预制菜成年夜饭新宠，多家老字号堂食 、预制菜两手抓
1月9日 ，高月给家里预订的西贝年货礼盒就到货了 ，里面是8种预制菜 ，包括狮子头、猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、烤鱼等等 。
“我们去年年夜饭吃的就 是预制菜 ，当时我买了12个菜，1000多块钱。今年节省成本，只买了8个硬菜 ，下单早 ，活动价才399元，然后再让我妈妈做几个菜就够了。”记者了解到，年夜饭预制菜在去年便已经火爆，今年热度仍在持续，不少家庭和高月家一样 ，选择了预制菜和自己做菜相结合的方式来操持年夜饭 。
1月9日 ，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周 ，年夜饭预订迎来首个高峰 、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭的预订高峰一般在春节前一个礼拜，今年提前了半个多月。”
据了解，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区，其中 ，主打家乡味道 的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月，销量便突破10万份；主打营养健康 、高端品质的海鲜预制菜也很受欢迎，比如“避风塘炒面包蟹” ，一天被订购5000多份。
另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅，如上海老饭店 、绿波廊、陶陶居 、苏浙汇等 ，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被订购8000份年夜饭 。
同时，记者了解到，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇 ，不仅开放堂食 、提供外卖，也上线了自己的预制菜产品。
杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐的预制菜系列 ，“我们堂食 是每桌10人 ，预制菜主要 是为了小群体消费者 ，准备了2到8人不等 的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己 的小程序上售卖，目前销量还不错 ，每天至少能卖几十套 ，多 的时候有几百套 ，也算 是一个新尝试 。”陈永青告诉记者 。
老字号餐饮品牌全聚德也是堂食和预制菜两手抓。据了解 ，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌的预制菜产品，包括毛血旺 、小酥肉 、酸汤肥牛等菜品。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中，烤鸭是必不可少 的。
在线下门店接受堂食预订的同时，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜 。
二十大代表风采丨“千里背母上大学”的刘秀祥返乡任教十年：一个都不放弃******
中新网贵阳10月7日电 题：“千里背母上大学”的刘秀祥返乡任教十年 ：一个都不放弃
作者 周燕玲
2022年 ， 是刘秀祥回到家乡贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县教书育人 的第十个年头 ，身为望谟县实验高中副校长 的他，更为人熟知 的一个身份 ，是14年前“千里背母上大学”的主人公 。
“80后” 的刘秀祥出生在望谟县弄林村，幼年时父亲因病去世，母亲因伤心过度患上了精神疾病。小学三年级时 ，哥哥姐姐外出谋生 ，母亲病情加重，家庭生活的重担全压在了刘秀祥身上。
命运 的苦难并没有将他击垮，反而更加刻苦，小升初时以全县第三名的成绩考到县城中学。从老家到县城 ，刘秀祥携母踏上了漫漫求学路。进入高中，一边努力学习，一边利用课余时间捡废品维持生计 ，他累并憧憬着。
2007年高考 ，他却因病失利；2008年再次奋战考到山东上大学，当年9月他再次带着母亲去求学，“千里背母上大学” 的他感动了无数人 。走出大山进入大城市 ，是很多山里孩子的梦想 ，刘秀祥也是这样想 的。2012年，刘秀祥即将大学毕业 ，最初他并不打算回贵州工作，而是计划在外省找一份好工作 ，再寄钱回去帮助需要帮助的人。
然而，因为刘秀祥大学期间资助 的一个妹妹刚好初三毕业，却选择了不读书 ，无论刘秀祥怎样劝都没有用 。于 是，刘秀祥毅然选择回到望谟县 ，他要去告诉那些曾经像他一样贫困 的孩子或 是迷茫中 的孩子 ，“人生一定要有梦想，即使遇到困难和挫折快要放弃时，一转身我就站在身后 。”
资料图：刘秀祥在瓮安县与学生们交流 。 受访者供图“我能给予他们动力 ，为什么 ？刘秀祥能走出来 ，他们一定能走出来，因为他们不需要像我那样带着母亲四处奔波，不需要像我那样艰辛。”刘秀祥坦言，自己通过读书走出了大山 ，看到了外面世界 的美好 ，想回来告诉山里 的孩子外面的世界很美好。
2012年，回到望谟县的刘秀祥成为一名乡村教师，同年8月他发起“助学走乡村行动”，最初主要 是进行劝学活动 。刚开始 是他自己和几个老师，骑着摩托车走村串寨 ，四处劝学。因为很多家长的不支持，刘秀祥吃了不少闭门羹。
“曾遇到一个小女孩，由于父母思想落后 ，初三毕业后 ，家人就安排外出务工补贴家用 。”于是 ，刘秀祥就骑着摩托车去劝说，无论他怎么讲 ，学生家长就 是不让孩子回校读书，半年时间刘秀祥去了12次，最后一次惹怒了学生家长，家长把拴着的狗给放了，刘秀祥被恶狠狠的狗追着满村跑一头栽到坎下 ，后脑勺被磕破了 ，至今还留有疤痕 。
然而，越是这样，越坚定了刘秀祥劝学的信心 。10年来 ，刘秀祥骑坏了8辆摩托车 ，遭受不解和谩骂的他却从未想过放弃 ，成功让1800多位学生重返校园。劝学期间 ，刘秀祥又发现 ，劝回学校 的孩子没过多久又不见了 ，主要原因 是学生家里生活困难 。
资料图：刘秀祥在与学生互动。 受访者供图为此 ，刘秀祥开始了助学活动 ，最初是他自己出钱，后来又找朋友 、找同事借钱 。由于捐资助学体量大 ，刘秀祥就拿着孩子 的资料去找县城的“小老板”，他去过五金店 、餐馆 、超市等地 ，用他 的话说，“为了孩子 ，自己可以连尊严都不要 。”
助学期间，刘秀祥还时刻呵护学生 的自尊心 。2013年，刘秀祥班上有一位女学生一周内找了他五次，每次都 是同一个话题，就 是不读书要外出务工 ，后来刘秀祥去学生家里家访才得知，她妈妈和叔叔智力障碍，爷爷年迈多病，她和弟弟上学 ，只靠父亲一人务农养家。
当时，刘秀祥没有资助的资源 ，就自己出钱解决那位女学生 的学费和生活费，“但是孩子自尊心很强，她看到我资助 的还有许多同学 ，她死活不要，后来就骗她说是对接外面好心人资助的。”
直到那位女学生考上大学 ，一次偶然的机会 ，她在刘秀祥家里看到了自己曾经写给资助人 的所有信件，她才知道一直 是刘秀祥在资助自己。如今 ，那位女学生已大学毕业，并回到望谟工作 。
2016年开始 ，刘秀祥围绕公益讲座、教师培训、学生德育教育 、学生资助成立名师工作室，吸引校内 、校外的教师加入其中，通过演讲 ，刘秀祥助学活动的队伍和资源逐渐增加 ，有教师 、企业、爱心人士 ，甚至教出来的学生也加入进来。
资料图：刘秀祥在望谟县实验高中给学生们作主题班会。 受访者供图10年间 ，刘秀祥发起的助学活动涵盖了小学 、中学和大学 的学生 ，目前对接资助 的孩子有4200多人 。10年教育路 ，刘秀祥见证和参与家乡 的发展，2012年望谟县1000多名学生参加高考 ，考上本科仅70人，10年后的2022年 ，望谟县全县参加高考 的人数2420人，本科上线人数达1302人 ，教育质量从黔西南全州挂末提升到全州前三 。
“十年教育的生涯让我意识到 ，越是偏远 的地方越需要优质的教育，每个孩子都应该有更好的未来，无论他出生在哪里。”刘秀祥说，未来会一如既往地走下去，充分发挥名师(劳模)工作室 的引领和辐射作用，一个都不放弃 ，帮助孩子们树立自信 ，让更多孩子通过读书走出大山改变命运 。
作为出席中国共产党第二十次全国代表大会的代表 ，同时也是千万个扎根山区教育工作者中 的一员 ，刘秀祥坦言 ，自己主要关注乡村教育和乡村教师方面，希望充分利用好特岗教师资源和发挥好特岗教师的作用，同时给予更多山区乡村教师学习成长的机会和平台。(完)
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