中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉 ，中国烹饪协会开展 的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7% ，与2019年春节相比上涨1.9% ；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平 。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮 的“开门红”。
北京市商务局重点监测 的百货 、超市 、专业专卖店 、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期的98% ，较2019年增长13.2% 。除夕当日 ，全聚德 、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2% 、63.9% 。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53% ；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元 ，同比增长9%；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ，较去年同期增长13.8% ；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元 ，同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20%，创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ，同比增长45%-120% ，人流量同比增长超过2.1倍。武汉市大部分餐厅上座率达到85% ，部分餐厅达到120%。
春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满，潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期 的点都德、蔡澜点心店的午市茶市翻台率1-2轮 。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券 ，刺激拉动消费 。
在青岛市 ，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平 ，多家老字号上座率基本在90%以上。在南京 ，新街口 、夫子庙、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成 。在扬州 ，各大商圈综合体年味足人气旺。武汉商圈也同样火热 ，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150% ，武商MALL米其林添好运华中首店 ，打卡者络绎不绝，巴奴、凑凑火锅营业至凌晨3时。
资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示，26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨 。北京市老字号全聚德、便宜坊 、旺顺阁、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒 ；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒 ；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示 ，今年春节期间，北京、西安 、广州、重庆、上海成为春节外卖销量前五位 ，其中热门旅游城市西安 的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78% 。其中 ，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6% ，小吃快餐订单同比去年增速7.6% ，烧烤订单量同比去年增速2.9% ，饮品同比去年订单增速31.1%，面包甜点 的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示，异地消费较去年同期增长76% 。其中 ，北京、三亚、成都、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市 。
值得注意 的 是，在餐饮消费火爆的同时 ，餐饮企业员工人手短缺 的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会 的调研 ，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间 ，员工人手紧张 ，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺。中国烹饪协会分析，餐饮业消费快速恢复之后 ，春节期间 的整体预定量暴增 ，客流量大 ，是导致员工人手不足 的原因，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工 ，聘用小时工等方式缓解用工荒 ，同时需转型升级 ，加快发展现代化餐饮服务业。(完)
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对话丨花海 ：低谷永不言弃 ，巅峰享受荣誉****** 中新网北京2月2日电(记者 王昊)花海捧着属于自己的又一座年度最佳选手奖杯，在台上条理清晰地发表着获奖感言。在KPL年度颁奖礼上 ，他以这样圆满的姿态告别2022年 。 过去的一年，是属于花海的一年；即将到来的新赛季 ，同样令人期待 。用花海 的话说 ，21岁 的他“还能打”，特别 是处在一个“互相信任” 的团队中。  “我还不老 ，我还能打” 把时间拨回到去年12月 ，花海和队友们正征战王者荣耀世界冠军杯。这 是王者荣耀赛事体系中最为重要的比赛，对于2022赛季发挥出色的eStarPro来说 ，自然不愿让冠军旁落。 花海真名叫做罗思源 ，21岁 的他依旧年轻 ，但在KPL打野位中已经算是一名老将 。以天才之姿出道 ，也经历过挫折 ，如今的花海正值巅峰 。果然 ，决赛中他发挥出色，在帮助队伍夺冠 的同时，自己摘得FMVP 。 赛后接受采访，花海说：“我还不老 ，我还能打。”上赛季 的比赛中，他遇到了很多年轻选手，但花海依旧是笑到最后的人 。他所说 的“老” ，跟自己的状态无关 。 王者荣耀世界冠军杯上令人惊艳的“澜”将获得独一无二 的冠军皮肤，这是花海的招牌英雄 。如果当下选择一个英雄代表自己，花海 的答案是“澜”，因为其一击必杀 的特质很适合他 。  图片来源 ：KPL王者荣耀职业联赛官博在王者荣耀的故事背景里 ，“澜” 是令人胆寒 的刺客 。正如比赛中的花海 ，找准时机收割战场，出众的嗅觉帮助他成为KPL第一打野 。 花海介绍 ，自己操作主要依靠直觉，“绕后的时候要卡视野，注意对面的视野布置就是练习的东西。” 和赛场上 的风格不同，被问及“ 是否因操作更好所以更敢打”时 ，花海却很谦虚 ：“其实职业选手的操作都很好。” 看起来，21岁 的花海并未显出所谓“老将”的疲态 ，反而拥有更稳定成熟的心态 。这份自信来自于刻苦的训练 ，来自于赛场 的表现，也来自于挫折的磨砺 。  图片来源 ：KPL王者荣耀职业联赛官博“不可能有人一直赢” 花海选择将FMVP皮肤给“澜” ，除了因为赛场上 的契合，还有赛场外 的陪伴 。“在我低谷的时候 ，这个英雄刚出来 ，当时我一直在玩 。”他回忆道 。 花海所说的低谷 ，出现在2020年。 2019是花海亮相KPL的第一年 。在此之前 ，他随FTD战队四处征战，遗憾 的 是，这支队伍一直未能获得参加KPL 的资格。 那时的花海，打过中路 、边路、打野，他并不在聚光灯下。但正 是这段岁月的积累 ，使得登上KPL舞台的花海立刻吸引来无数关注。  花海 。受访者供图2019年春季赛，花海在自己的KPL首秀中斩获“五杀” 。那一年，eStarPro夺得KPL春季赛冠军、王者荣耀世界冠军杯冠军。但在次年 ，他们的成绩出现了明显下滑 。 花海回忆 ，2019年夺冠算是队伍的巅峰 ，但低谷来得很快 。“带来 的感觉就是我可以享受荣誉，但是自己也能接受失败 。因为电竞就是非常残酷的东西，不可能有人一直赢。” 客观来说，虽然2020赛季eStarPro处于低谷，但花海 的状态不错，也并未因此对自己产生怀疑。“当时我承担的东西不是很多，主要还 是做好自己就行了，也没有想太多 。” 坦然的心态加之不懈 的努力，成就了今天的花海。他希望更多人通过自己了解电竞 、热爱电竞 ，希望自己展现给大众 的 是“热血、积极、努力 、永不言弃” 的形象 。  花海 。受访者供图“团队意味着互相信任” 如今的eStarPro早已走出低谷，坦然、花海、清融 、易峥、子阳 ，这五人组在组建成功后已经取得了五冠。2022年KPL年度颁奖礼上，eStarPro全员入选了最佳阵容。 花海是eStarPro 的队长，在他眼中 ，每个队友都很让人省心 。“游戏里和生活中，大家性格都特别好，也都很自律。” 尽管2022年全年成绩优异，但eStarPro也曾遇到过困难。春季赛常规赛第三轮，队伍 的状态有些起伏。 花海说 ，那时候季后赛快来了，心里比较忐忑。最终5个人坐下来，坦诚地分享了各自的想法，把问题说开。这次推心置腹 的交流后，队伍重新走上正轨 。  图片来源 ：KPL王者荣耀职业联赛官博在花海眼中，团队一词意味着“互相信任” 。 因为生活、训练、比赛都在一起 ，花海能发现队友性格中的另一面 。他说 ，坦然虽然不太爱说话 ，但心里面装着兄弟们；易峥表现得很开朗，内心会照顾到每个人，他的抗压能力在游戏内外都很强 。 “清融 是非常年轻、状态非常好的职业选手，操作拉满。子阳稳重 、想赢 ，敢于把他 的指挥思路与想法 ，以及哪些地方没做好去跟大家积极沟通 。”花海说。  花海。受访者供图谈及新赛季 ，花海说，春季赛 的目标就 是冠军 。“春季赛 是短期目标，赛季是长期 的，要先把短期的做好 。” 如同他 的职业生涯 ，花海总希望先把眼前的事做到最好。(完)  
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