度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题 ：度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节 ，蒸年馍 、做唐菓子、烹制佳肴 ；时令节气做青团 、春卷、龙须饼等民间美食 ；闲暇家时养花弄草、打理庭院；周末邀朋友围灶煮茶，品美食 、谈人生……
美好的生活仪式感，寄托四季风物与当下生活体悟。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗。
临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点。 周小茵 摄56岁周小茵是当地出了名的美食“达人”，每年都会根据时令节气 ，制作各类民间美食，在陶冶情操 、丰富生活 的同时，传承着中华民族传统美食文化。
新疆为数不多 的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒，左手托着豆沙团，一推一压一挑间，一枚唐菓子现雏形。“制作一枚高颜值 的唐菓子，需要全神投入 ，手 的力道要准，并且有一气呵成 的能力 。”日前，周小茵如 是说 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子 是茶宴中佐茶而食的糕点，又称为茶菓 、菓子等 。 周小茵 摄临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子，树叶、花朵 、贝壳……记者注意到 ，这些茶点造型各异 、色彩艳丽 ，空气中还能嗅到清甜的味 。
以豆沙为馅、外包“透花糍”的唐菓子 是茶宴中佐茶而食的糕点，又称为茶菓 、菓子等。其玲珑小巧，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻。
据《中国面点史》记载，于饮茶之风普及全国的唐代开始，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点) 的习俗，已有上千年的历史 。
唐菓子玲珑小巧，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻 。 周小茵 摄作为一种源自中国的古老美食，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食 的周小茵，深深地被唐菓子的历史文化所吸引，自学唐菓子的制作工艺 ，成为新疆伊犁区域为数不多 的唐菓子制作“艺人” 。
周小茵介绍 ，这款唐菓子选用上好 的白云豆浸泡24小时，人工去皮煮制软烂、过滤 ，再加上少许糯米粉、砂糖进行炒制后 ，添加少许植物色粉造型而成 。
周小茵把日子过成了诗。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时是七十一团 的文艺骨干。对传统美食的热爱 ，源于从小受外祖父和母亲的影响 。外祖父曾是乡里 的乡厨，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺 ，长大后成当地出了名 的“巧手”。
在物资匮乏 的20世纪六七十年代 ，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食”，给孩子们解馋 。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味的“小零食” ，幼时的周小茵被深深吸引 ，对制作美食产生浓厚兴趣 。
中学时，周小茵得母亲“真传”，刺猬馍、枣馍、花馍……只要练上几遍，便能得心应手；南北菜式虽不说样样精通 ，但也做得有模有样 。
“我学做传统民间美食有40多年 。工作后因忙碌 ，做美食没有小时候那么频繁，但是逢年过节还 是会做一些糕点。”周小茵说 ，每年的除夕年夜饭绝不能马虎 ，每道菜寓意美好 、家人团圆，“咱中国人 的传统 ，不能丢 。”
2017年 ，周小茵迷上非遗唐菓子 ，她上网络视频学习，请教懂面食的行家 ，并将自己 的创意融入其中 。
彩色水饺 。 周小茵 摄久而久之 ，周小茵练就了一双巧手，成为伊犁区域为数不多 的年馍、花馍 、唐菓子制作“艺人” 。
近年来，她制作传统民间美食的消息经当地新媒体推送后 ，引发网友们 的热评 。
“在微信朋友圈看到小茵做 的唐菓子 ，真精致 ！”可克达拉市民杨萍英说，以前见过这类糕点，但不知道叫什么。
“她制作 的唐菓子味道好，让人舍不得下口。她家院子就像‘家庭公园’，花草满园 、鱼鸟相伴 。”好友李沛立说 ，周小茵身上那种对传统美食的执着和对生活 的热爱 ，令人佩服 。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后 ，属于自己的时间多了起来。2019年起 ，她专注于传统美食制作。
周小茵退休后 ，专注于传统美食制作 。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍。前年蒸 的是牛馍 ，去年蒸 的是虎馍 ，冬奥会期间我还做了汤圆版 的冰墩墩，今年春节会蒸兔馍。”周小茵介绍 ，年馍以山西霍州最为出名，花馍以陕西为主 。
近年来 ，新疆兵团对区域内非遗资源的种类、数量、分布状况进行全面普查 、整理 、归档与申报。调查发现 ，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术、传统技艺 、红色文化等，主要集中在剪纸、刺绣等传统手工技艺，美食类尚少。
“我会不断提高唐菓子 的制作技艺，如果可能 ，希望能成为一名非遗传承人 。”周小茵说 ，唐菓子是唐文化和艺术 的代表作 ，需要我们这一代去传承、发扬。(完)
内蒙古政协委员 的“双重身份”：关注“幸福感”捍卫“安全感”****** 中新网呼和浩特1月11日电 (记者 乌娅娜)内蒙古政协委员傅钰有着“双重身份” ，他既是一名社会工作者，也 是一名应急救援志愿者 。 作为包头市社会工作发展中心理事长 ，傅钰如 是介绍：“应该说有人群的地方 ，就有社会工作服务 的内容 。”  资料图 。图为蓝天救援队工作瞬间。 傅钰 摄在傅钰看来，社会工作琐碎覆盖面广，却也意义重大：在社区开展老年群体身心健康、社会心理支持 、老年营养改善、慢性病护理等工作 ；为学生进行免费 的心理健康测评，开展中高考学生 的心理减压等活动；重点针对一老一小一困一残，对有需求的个体和家庭提供的个案辅导；为特定群体提供团体 的小组互助活动等。 如果说社会工作 是为了提升人们 的幸福感，那应急救援则关乎生命和安全 。 傅钰同时也是内蒙古蓝天救援协会副会长 。内蒙古蓝天救援协会目前已在内蒙古组建了14支蓝天救援志愿服务队 ，以及1支内蒙古科技大学蓝天救援大学生志愿服务队 ，共3000余名志愿者 ，从事各类型灾难和事故应急救援、疫情防控消杀 、心理救援 、医疗紧急救助、社区防灾减灾教育、安全教育等公益活动 。仅2022年 ，内蒙古蓝天救援协会活动天数达345天 。 担任新委员参加内蒙古自治区政协会议的傅钰，把“加强内蒙古基层应急力量建设”写进了自己的提案中，他说 ：“应坚持专业化与社会化相结合，推动乡镇街道、村居社区加快组建基层应急救援队伍，承担灾害事故先期处置和自救互救任务 。”  资料图。图为蓝天救援队工作瞬间 。 傅钰 摄傅钰建言，根据内蒙古灾害特点和需要，制定各盟市基层应急救援力量建设方案，以街镇为单位尽快建立标准化的街镇应急管理体制机制。同时，结合微型应急救援站(点)建设 ，加强社区应急处置 的专业设备、物资 的微型应急仓库 的建设 。强化应急队伍加强专兼职人员和志愿者 的应急基础能力 的培养 ，重点处置人群密集情况下火灾疏散逃生、地震疏散逃生、拥挤踩踏事件等。 在傅钰看来 ，他 的这两个身份都与基层密不可分 ，“社会工作服务基层治理 ，而志愿服务却能温暖基层 。”(完)
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