43年 就为了一头牛 ？******

　　有这么一种牛

　　它出生在内蒙古乌拉盖草原

　　现在足迹却已遍布全国

　　图源：农民日报 华西牛牛群

　　它让我国拥有

　　具有完全自主知识产权 的

　　专门化肉牛新品种

　　打破了我国肉牛主导品种

　　核心种源严重依赖进口 的局面

　　科研人员们为了它整整研究了43年

　　它究竟有什么特别之处?

　　今天，让我们一起来认识一下华西牛！

　　为什么要研究牛 ？

　　我国是农业大国，牛 是农业生产中 的重要动力来源，被称为六畜之首 。但随着社会生产力 的发展 ，到二十世纪80年代 ，牛逐渐退出农业生产，传统役用牛培育逐渐式微 。与此同时 ，随着生活水平 的提升 ，居民对肉用牛 的需求日渐增加 。

　　怎样把牛从过去的“役用”转变为“肉用”，推动我国养牛业由传统养殖向现代肉牛产业跨越 ， 是摆在科学家面前 的一道难题 。

　　图源 ：摄图网

　　良种是肉牛业发展的关键，是肉牛产业核心竞争力 的主要体现 。但由于农耕传统等多种因素 的影响，我国肉牛育种起步较晚 ，到20世纪80年代 ，肉牛生产水平仍旧很低、肉牛良种覆盖面小、主导肉牛品种种源严重依赖进口。我国肉牛生产群体中占比65%的西门塔尔牛杂交群体的供种长期依赖国外，核心种源的对外依存度高达70%。

　　华西牛有多“牛”？

　　2021年底，经国家畜禽遗传资源委员会审定，“华西牛”获得国家畜禽新品种证书。自此，我国自主培育 的，遗传性能稳定、生产性能良好，符合肉牛产业发展和市场需求的肉牛新品种诞生。

　　图源 ：农民日报 “华西牛”新品种审定证书

　　“华西牛”毛色以红色、黄色为主，少量白色花片相间，腹部、头部、肢蹄 、尾梢均为白色。公牛体格强壮、背部宽厚、肌肉发达；母牛体形匀称、性情温顺。

　　图源：中国农科院 华西牛种公牛、种母牛

　　1. 适应性“牛”

　　华西牛繁殖性能好 ，适应面广 ，既能适应我国的牧区 、农区以及北方农牧交错带 ，也适应南方草山草坡地区。

　　2. 肉量产出体重“牛”

　　华西牛成年公牛体重达900公斤，成年母牛550公斤以上 ，屠宰率62.39% ，净肉率53.95%，平均育肥期日增重达1.36公斤 ，主要生产性能达到国际先进水平。

　　3. 市场竞争力“牛 ”

　　据预计，到2025年 ，“华西牛”每年可提供进站采精公牛400头左右 ，我国肉牛自主供种率提升到70% 。到2027年，每年提供优秀种公牛将达到500头以上，自主供种率将达到80%，实现核心种源自主可控 。

　　按照当前遗传进展推算，“华西牛”再经过5-10年选育提升 ，其生长速度、产肉性能和屠宰性能等主要肉用指标将媲美美国、澳洲等顶级肉用西门塔尔牛核心群 。“华西牛”优秀个体冻精可以对外出口 ，直接参与国际市场竞争 。

　　43年科研长跑 ，关关难过关关过！

　　“华西牛”培育工作起始于1978年，2002年至2003年，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牛遗传育种科技创新团队首席研究员李俊雅带领团队在云南 、湖北 、新疆等地调研后 ，目光最终停留在内蒙古乌拉盖草原。这里 的牧民世世代代养牛和羊，牛群经过改良 ，是肉牛育种的理想基地。

　　图源 ：澎湃新闻 乌拉盖草原

　　1. 遗传进展慢？用基因组选择技术 ！

　　育种之初 ，李俊雅 的团队就遇上了巨大难题 。由于肉牛世代间隔长 ，繁殖效率低，且生产模式复杂，育种数据收集难度大，导致肉牛育种遗传进展缓慢 。

　　图源：农民日报 研究人员正在进行牛肉脂肪酸含量测定

　　为此，李俊雅团队组建了我国第一个华西牛基因组选择参考群，率先将基因组选择技术应用到育种工作实践中 。参考群内的全部个体既有表型数据如体高 、体重等 ，又有基因型数据 ，通过参考群体可以评估后代个体的种用价值好坏 ，然后根据评估结果实现早期选种留种。

　　2. 基因芯片昂贵 ？多方支持！

　　基因芯片又称DNA芯片或生物芯片 ，能够对个体基因型进行测定 。利用芯片分型 的基因组信息 ，对个体进行准确的育种值估计 ，实现早期选种，是全基因组育种技术所依赖的重要工具。

　　“最令我难受的 是2012年前后，我们的课题一分钱也没有 ，甚至到了要借钱干活的境地 。”李俊雅说。在选育提高阶段 ，基因组选择技术所需的基因芯片需要从国外进口，而当时的进口芯片一头牛 的测定费用就高达3000多元。李俊雅寻求企业、社会力量的多方支持 。就这样，团队继续一边干活，一边努力争取更多 的资金支持 。

　　图源 ：农民日报 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牛遗传育种科技创新团队主要成员

　　3. 课题结束意味着保种灭亡？打破“魔咒” ！

　　育种界里有一句老话，“课题结束之时就是保种灭亡 的开始。”肉牛新品种通过审定并不意味着育种的结束 ，能不能推广下去，能不能保持品质，是更需要解决 的问题 。

　　李俊雅及其团队把解决方案定为联合育种。最初 ，团队与15个养殖户建立了合作 。2018年，成立了有22户成员的乌拉盖管理区博昊良种肉牛繁育专业合作社 。到2022年 ，全国“华西牛”核心场户达41家 ，联合育种企业总数达60余家 ，形成了“全国一盘棋”华西牛联合育种模式 ，先进育种经验逐渐推广至全国 。

　　图源 ：腾讯网 255头华西牛从乌拉盖管理区顺利启程 ，远赴山西

　　资料来源 ：农民日报、澎湃新闻 、科技日报

　　整理 ：董小娴

雨后寻茶“猫空”******

　　中新社记者 邢利宇 陈立宇

　　朋友说饭后去喝茶。想到都市中茶艺馆的样子 ，对此提议只是礼貌应和而不以为意 。谁想几分钟后，车子已随蜿蜒的山道上行 ，四周青山不高却也是重峦迭嶂 ，满眼的绿树雨后更显得苍翠欲滴。车窗外 ，邀月 、清风 、圆正 、龙芽……一个个茶馆的招牌一晃而过。去哪喝茶 ？此情此景令人不由得对品茗处生出期待。

　　不知庐山真面目，只缘身在此山中。原来，这里就 是“木栅猫空观光茶园”，常来喝茶买茶 的人直称其为“猫空”。它位于台北市文山区指南里 的山坡上 ，是宝岛台湾铁观音和包种茶的专业区，茶树栽植面积共约100公顷 ，年产6万公斤，共聚集有90多户观光茶园示范农户 。虽然从市中心向南车行到这里只需三四十分钟，但已是别样 的山间景致 。

　　从停车的道边拾阶而下 ，走过一段弯弯曲曲 的石板路，再经一段湿润 的泥土小道 ，一个依山势而建 的小庭院便出现在眼前。建在院中最高处木屋里 ，放着焙制茶的机器，依山势而下， 是四座大小不一 的茶亭 ，再往下有穿插在小路边 的露天茶座 。

　　“寒暄红尘由他去，舍间香茗与君来” ，握不盈掬 的白瓷茶碗上，两行纤巧 的墨书道出了这座山间茶馆的名字——“寒舍”。年过四十却实实在在显得很年轻 的老板张福钦介绍说，“猫空”原只 是茶区东侧的一处小溪谷，由于地质松软，在河流长年冲击下 ，河床被卵石击出坑坑洼洞，闽南语称之音似为“猫空”，叫 的人多了 ，竟成为整片观光茶园 的代名词 。

　　已经经营这个茶馆十几年了，张福钦仍不愿意说自己是茶商 ，只说自己 是这里 的茶农而已 。因为家就在这里 ，祖辈都在这里种茶，制茶，直到上世纪80年代以后，城里人发现并掀起山间品茶之风后，他才在自己家里建起了茶馆。在周边正常营业 的60多个茶馆的“创建史”上 ，“寒舍”排名第六 。

　　“其实泡茶的利润高一些，节假日，往往有人携家带眷到这里泡茶喝。但买茶 的一般都 是回头客 。”据张福钦介绍，“虽然卖茶利润低 ，但还 是愿意，因为可以交朋友”。无论谁来买茶，张福钦都会热情地请他喝茶聊天 ，而不 是急于卖货求利 。有朋自远方来，不亦乐乎？这也许就 是他所说茶农与茶商的重要区别 。“可是 ，因为有竞争关系 ，村里人 的关系淡了很多了 。”张福钦无奈地讲。

　　“寒舍”经营 的茶品有铁观音 、比赛茶 、翠玉茶、金萱茶 、高山茶、乌龙茶 、陈年老茶等十几种 ，其中大部分 是自己种植而且由张老板以祖传手艺焙制而成。泡茶 的水 ，则 是这山里 的甘泉。“金萱 是改良品种 ，有一种奶香 ，但味易散 ，乌龙则本质传统，味不易散所以耐泡。”谈起茶品 ，张福钦确实是行家里手 。

　　随着城市的发展，越来越多 的上班族喜欢在周末来山间小歇 ，有的全家野游，有 的则带书来安静地品茗阅读。逢年过节，狭小的山道也会塞车。但山里的茶馆就是以这自然的幽静超越了都市茶馆矫作 的清雅而蓬勃地生存着。

　　虽然在多次的农会茶品比赛中得奖，而且经营收益不错 ，座中放着一本“清净心经” 的张福钦似乎并不在意名利。“我们在这里长大， 是很爱这个地方的。人来的多了，环境遭到破坏 ，我们会觉得很可惜，可是个人也没什么办法。”

　　“空山新雨后 ，天气晚来秋。明月松间照 ，清泉石上流。”与张福钦想法相同，对于这里的青山绿水 ，我们这些偶尔闯来的过客也在为它长久 的美丽而在心中暗暗祈愿。

　　(中新社台北2005年1月21日电)