《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里 的生活美学******
作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）
近日，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看 。与前三季相比，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子、稻米、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头 、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动 的影像故事。
这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野，将谷物 的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦” 的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地 ，造访人类最早驯化小麦的地方。然后又带观众来到戈兰高地 ，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦 的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生 。
作为农耕文明古国，中国人对谷物的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因 的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通的人类情感 。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养的故事 。在讲述“麦”的故事中，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复的“下压 、移动、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间的故事 。
尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不是我们赋予食物文化 ，而是食物本身就自带着文化 ，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化的差异 ，可能就和小麦的不同境遇有很大关系。可以说，食物就是人类文化 的支点 。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑 ，也是该纪录片 的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载的情感，在抓饭 、红曲米等由稻米制成的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷 。
随着谷物的种植、采收、加工、烹饪 、品尝 ，观众看到了生活哲学、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。
《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）
我国大部地区将出现寒潮雨雪天气******
一 、天气实况
1、国内实况
昨日新疆北部出现降雪和大风降温天气 今晨河南山东江苏等地有大雾
昨日08时至今日06时，新疆伊犁及沿天山地区等地出现中到大雪，乌鲁木齐和克拉玛依局地暴雪（10～11毫米）；广西东部和南部、广东中西部、海南岛东南部以及台湾岛东部等地部分地区出现中雨或大雨 ，局地暴雨（50～66毫米） 。
今日05时较昨日05时，新疆北部等地出现6～10℃降温，局地降幅超过12℃ ；上述地区及甘肃西部等地有7～9级、局地10～12级阵风 。
今晨，河南、山东 、安徽中北部、江苏及四川盆地西部等地出现部分地区能见度不足1公里的大雾，河南中部、山东南部 、江苏北部等局地不足100米。另外，新疆东部和南疆盆地出现沙尘天气 ，局地沙尘暴 。
2、国外实况
(1) 西伯利亚南部欧洲中南部有较强雨雪
过去24小时 ，东欧东部、大高加索地区 、西伯利亚中南部、远东地区中南部、贝加尔湖地区、哈萨克丘陵南部 、伊朗高原北部、阿拉斯加地区、五大湖地区等地出现小到中雪，局地大到暴雪；西欧南部 、中欧东部和南部 、南欧东部、美索不达米亚平原南部、中南半岛南部、菲律宾群岛中南部、大巽他群岛 、新西兰北岛 、美国西部沿岸 、巴西高原南部等地部分地区出现小到中雨，局地大到暴雨。
(2) 北美气温偏高 东欧中亚气温偏低
过去24小时 ，北欧 、南欧东部、蒙古高原、贝加尔湖地区、加拿大中西部 、美国北部 、阿根廷中部等地日平均气温较常年同期偏高4~8℃，局地偏高10℃以上；东欧大部、中亚 、西伯利亚北部日平均气温较常年同期偏低6~10℃ ，局地偏低12℃以上。
二、重点天气预报
1 、国内重点天气
我国大部地区将出现寒潮雨雪天气
受强冷空气及南支槽影响，12日至15日，我国大部地区将先后出现雨雪及大风降温天气 。其中西北地区东部 、华北 、东北地区大部、黄淮 、江淮 、江汉、西南地区东部 、江南北部等地将有小到中雨转小到中雪或雨夹雪 ，部分地区大雪，局地暴雪 ；江南中南部 、华南等地有小到中雨，部分地区大雨 ，局地暴雨，部分地区伴有雷电天气。1月12日08时至1月16日08时 ，寒潮天气将自西向东影响我国大部地区，其中，12日主要影响西北地区 ，13日至15日影响我国中东部地区。我国大部地区气温将先后下降8～12℃ ，其中 ，新疆沿天山以北、甘肃西部和中南部、内蒙古中东部、东北地区 、江汉东部 、江淮 、江南 、华南北部 、贵州等地降温14～18℃，内蒙古中东部 、黑龙江东部、吉林东部 、辽宁东北部等地 的部分地区降温超过20℃ ，并伴有4～6级、阵风6～8级 的大风，新疆山口风力可达9～11级或以上。东部和南部海区有7～9级风，阵风可达10～11级 。降温过后 ，17日早晨，最低气温0℃线将南压至云南东部至贵州南部 、湖南南部 、福建北部、浙江东部一线（见图1）。
1月12日08时至1月14日08时 ，新疆沿天山以北、甘肃大部 、宁夏、陕西北部、内蒙古大部、东北地区等地部分地区将先后降温8～12℃，其中，新疆沿天山以北 、内蒙古中东部、黑龙江中东部、吉林东部、辽宁东北部等地部分地区降温14～16℃，局地可超过18～20℃ 。新疆东部 、甘肃中西部、内蒙古大部 、东北地区 、华北等地有6～8级大风 ，新疆山口风力可达9～11级或以上 。东部海区有7～9级风 ，阵风可达10～11级 。新疆东部和南部 、青海西北部 、甘肃西部和东部 、内蒙古西部 、宁夏 、陕西北部等地有扬沙或浮尘，局地有沙尘暴（见图2）。中央气象台1月12日06时继续发布寒潮蓝色预警。
图1 全国
大风降温
预报图（1月12日08时-16日08时）
图
2
全国
大风降温
预报图
（1月12日08时-14日08时）
2 、国外重点天气
（1）东亚有寒潮天气
未来三天 ，帕米尔高原 、贝加尔湖地区 、蒙古高原 、远东地区西南部等地将有6~12℃降温，部分地区降温12℃以上 ，伴有4~6级风 ，部分地区6级以上风 ，上述地区将有小到中雪或雨夹雪 ，局地大到暴雪。
（2）北美西部和东部沿岸有较强雨雪
未来三天 ，加南大西南部、拉布拉多半岛南部 、美国西部有中到大雪或雨夹雪，局地暴雪到大暴雪 ，美国西部和东北部沿海地区有中到大雨，局地暴雨 。
（3）澳大利亚南部阿根廷北部有高温天气
未来三天 ，澳大利亚南部、阿根廷北部部分地区有高温天气，日最高气温35～37℃ ，局地可达40℃左右。
三 、未来三天具体预报
1月12日08时至13日08时 ，新疆南疆盆地西部、甘肃西部、青海西部 、内蒙古大部、黑龙江西北部和东部、吉林和辽宁东部 、华北北部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪，其中，新疆南疆盆地和南疆西部山区等地部分地区有大到暴雪（10～16毫米） 。东北地区西部 、华北中南部、黄淮、江淮、江汉大部、西南地区东北部、江南、华南大部 、台湾岛大部等地部分地区有小到中雨 ，其中，安徽南部、江西北部和南部、浙江北部 、广西东部、广东西北部等地部分地区有大雨（25～45毫米）。新疆东部和南疆盆地 、甘肃河西、内蒙古中东部、吉林西部等地部分地区有4～6级风，其中，新疆山口地区风力可达9～11级及以上。新疆东部和南部、青海西北部 、甘肃西部和东部、内蒙古西部、宁夏 、陕西北部等地部分地区有扬沙或浮尘 ，局地有沙尘暴（见图3）。
图3 全国降水量预报图（1月12日08时-13日08时）
1月13日08时至14日08时 ，新疆南疆盆地西部、青海北部 、甘肃大部 、宁夏 、陕西中北部 、山西、内蒙古大部 、河北 、北京 、天津、东北地区大部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪 ，其中，新疆南疆西部山区 、陕西中南部、山西大部、河南西部等地部分地区有大到暴雪（10～15毫米）。辽东半岛、山东半岛、江淮、江汉、江南 、西南地区东部 、华南大部等地部分地区有小到中雨，其中 ，河南南部、安徽西北部 、湖北东部、江西东部、浙江中南部 、福建西北部等地部分地区有大雨（25～45毫米）。新疆南疆盆地 、内蒙古西北部 、陕西北部 、黑龙江东北部、吉林西部、河南南部 、江苏北部等地部分地区有4～6级风 ，其中 ，新疆东部部分地区有6～7级风 。渤海 、渤海海峡、黄海大部海域 、将有6~8级、阵风9级 的偏北风，其中渤海部分海域风力可达9级、阵风10~11级（见图4）。
图4 全国降水量预报图（1月13日08时-14日08时）
1月14日08时至15日08时 ，新疆南部、西藏东南部 、青海 、甘肃中东部、宁夏 、陕西、山西、河北中西部、山东、河南 、湖北等地部分地区有小到中雪 ，其中，陕西中南部 、山西南部、河南北部、湖北西部 、四川盆地北部、重庆东北部等地部分地区有大到暴雪（10～15毫米） 。江淮大部、江南大部、西南地区东南部、华南、台湾岛等地部分地区有小到中雨。新疆沿天山地区和南疆盆地 、甘肃河西 、山西北部、黑龙江东北部 、河南 、湖南 、江西北部、四川盆地等地部分地区有4～6级风 ，其中，内蒙古北部、青海西部等地部分地区有6～7级风 。渤海 、渤海海峡、黄海大部海域、东海大部海域 、台湾海峡、台湾以东洋面将有6~8级、阵风9级的偏北风 ，其中渤海部分海域风力可达9级、阵风10~11级（见图5） 。
图5 全国降水量预报图（1月14日08时-15日08时）
制作：张小雯 张夕迪 李坤玉 签发 ：陈涛
