线上线下年夜饭预订升温 双主场加速餐饮复苏******
中新网上海1月16日电 (李秋莹)春节临近，“年夜饭吃什么”成为消费者们关心的一大话题 ，年夜饭预订热度持续走高 。记者从各大平台了解到 ，今年市民预订年夜饭比往年大幅提前，美团外卖数据显示 ，最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍 ，提供年夜饭菜品 的商家数量对比去年同期增长了20倍。
堂食陆续恢复，外卖持续增长 ，为今年的年夜饭市场更增添了几分火热 。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表示：“我们对即将到来 的年夜饭特别是外卖年夜饭市场十分看好 ，往年我们 的整体重心 是以堂食年夜饭为主 ，今年我们双渠道堂食外卖年夜饭并驾齐驱 ，目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭方案。”
今年年货节期间 ，大董 、全聚德 、梅龙镇、豫园等知名老字号纷纷将年夜饭预制菜套餐上线外卖平台饿了么。“疫情对预制菜的市场影响很大，大家逐渐接受了预制菜的烹饪方式，还原度比较高 ，今年年夜饭 的销售很火爆” ，豫园文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘介绍 。
截至南方小年 ，预制菜套餐订单量最高 的前三城市分别为北京、上海和苏州 ，紫光园 、老城一锅和大董(董到家) 的订单量位居前三。
从菜品供应上看，烤鸭 、羊蝎子这种客单价更高、更加品质化 的菜品成为年夜饭菜单 的主流。此外，在南方，盆菜等当地特色年夜饭也成为热门品类。
为了迎接市民网上预订年夜饭的热潮 ，线上生鲜平台叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预定专区 ，三大特色，全面升级。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月，销量轻松突破10万份 ；也有主打营养健康 、高端品质 的海鲜预制菜，帝王蟹 、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜，其中“避风塘炒面包蟹” ，一天被抢订5000多份 。
拉蒂娜厨师展示刚烤好的牛肩峰 。 受访者供图 。经历了元旦小长假 的小回暖 ，全国各地有不少餐饮商家都对即将到来 的春节充满期待上海市民最青睐的西餐外卖餐厅之一，主打巴西烤肉的西餐厅拉蒂娜(Latina)也为即将到来 的春节档做足了准备。
拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表示 ，“上海深受海派文化影响，对外来事物 的接受度很高 ，西餐年夜饭就 是很好 的例子” ，他说 ，近几年更多的市民愿意尝试和传统年夜饭不一样的西餐年夜饭，据悉 ，拉蒂娜巴西春节期间 ，在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐，比如富有巴西特色的芝士面包 ，巴西国宴里经常出现的特色黑豆饭 ，以及各种先考牛排 、羊排、海鲜等，以满足上海市民的春节用餐需求 。
中国烹饪协会认为 ，随着各类扩大需求 的政策举措落地显效 ，全国堂食 、宴会、跨省旅游等活动逐渐恢复 ，节日的到来促使消费市场主体信心得到提振 ，经济发展活力重新释放 ，为即将到来的春节餐饮市场创造了良好的开端 。建议餐饮商家通过线上线下相融合 ，堂食外卖相结合 ，努力营造祥和幸福的兔年春节市场供应 。
新时代新征程新伟业 | 百年红茶“坦洋工夫”发祥地：产业兴 ，乡村兴****** 中新网宁德11月28日电 题：百年红茶“坦洋工夫”发祥地：产业兴 ，乡村兴 中新网记者 吕巧琴 叶茂 晒青 、搓揉 、发酵 、焙干……八道工序背后的匠心 ，折射的 是中国百年红茶“坦洋工夫”传统制作技艺的传承 。如今 ，一片茶叶 ，也铺就了“坦洋工夫”发祥地——福建宁德福安市社口镇坦洋村 的乡村振兴路。 走进坦洋村 ，只见村落四周 的千亩茶园延绵起伏，绿意盎然。村中 ，茶行沿街一字排开 ，茶香飘溢 ；古民居、古茶行(横楼) 、炮楼、廊桥 、祠堂等清代风格古建筑 ，诉说着古老茶村的悠久历史。  古老茶村吸引游人流连忘返。 吴庆堂 摄名茶复兴 坦洋村民世代以茶为生 。相传，清咸丰、同治年间 ，坦洋茶商胡福四(又名胡进四)试制红茶成功 ，经广州运销西欧 ，茶商接踵而来并设洋行 。1915年 ，“坦洋工夫”红茶荣获巴拿马万国博览会金奖，成为当时欧洲最流行 的饮品之一。抗日战争时期海路中断 ，贸易受阻 ，“坦洋工夫”逐渐走向没落 。2006年起，在政府和茶人推动下，“坦洋工夫”重新回到人们的视野。 作为“坦洋工夫”创始人之一胡福四的后人 ，早年赴香港创业 的胡新颖2009年回乡投资800万美元 ，成立新世基坦洋(福建)茶业集团有限公司，并在坦洋村建设茶文化园 ，希望重塑“坦洋工夫”品牌 ，带动父老乡亲增收致富。  坦洋村内 ，古建筑保存完好。 张斌 摄“将茶产业做大做强，带动更多的农户增收致富 ，这是我们 的心愿。”新世基坦洋(福建)茶业集团有限公司现一年产茶2万斤 ，带动200多户农户。总经理胡少惠近日接受中新网记者采访时表示，将持续提升茶叶品质，让更多人种好茶、制好茶 、喝好茶。 “绿叶”变“金叶” 看到“坦洋工夫”逐渐复兴，在外经商 的坦洋村村民李岩忠也回村创立了一家茶作坊，以传统工艺制茶，逐步扩大加工规模。经过多年发展，李岩忠的茶作坊已变为800多平方米 的茶叶加工厂 ，年产茶达7万多斤。 “对‘坦洋工夫’的发展充满信心” ，为扩大辐射效应 ，李岩忠和村民投入160万元(人民币，下同)，于2014年注册成立“福安市坦洋领头洋合作社”。这个合作社面向社口镇及周边乡镇收购茶青 ，每年收购茶青达35万斤；同时，引导农户改种金牡丹新品种 ，茶园亩产值从原来 的三四千元增至近万元。  在坦洋村 ，“坦洋工夫”红茶传统制作技艺依旧传承。 郑健雄 摄“以金牡丹为原料加工而成的创新型‘坦洋工夫’，果香蜜韵、花香迷人 ，深受客商和市场欢迎 。”李岩忠表示，希望不断壮大合作社，实现种植 、采摘 、加工和营销一体化，逐步发展休闲茶旅。 一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓。2021年 ，该村茶园种植面积扩大到4000多亩，茶产量1400多吨 ，综合产值3.4亿元；八成以上人口涉茶，人均可支配收入达2.8万元。 “坦洋工夫”红茶也已先后获得“国家地理标志保护产品”“国家证明商标”“全国绿色食品”“中国驰名商标”等荣誉称号，品牌价值达44.47亿元。“绿叶”变“金叶”，茶产业成为古老茶村振兴 的重要依托 。  坦洋村村民在采茶 。 蒲允静 摄科技赋能，茶旅融合 科技赋能，成为当地茶产业提档升级 的“加速器” 。坦洋村5G智慧茶园内，一排排高清摄像头紧贴地面 ，对茶树情况进行实时拍摄 ，自动采集和监测园区病虫害信息 。 2020年5月，全国5G农业智慧茶园示范区落户福安市坦洋茶场，通过5G网络在远方依托电脑或手机即可实现施肥、灌溉 、监控病虫害等 ，实现“数字+”与茶产业 的有机融合，促使茶叶生产更精准 、茶园管理更节本增效 、茶业更绿色高质量发展，为产好茶提供有力保障 。  坦洋茶场让消费者喝上放心茶 。 吕巧琴 摄坦洋茶场场长郑明星说，智慧茶园实现成本降低和管理自动化，同时通过可视化的过程，让消费者还可以看到茶园 是如何管理 、提升茶叶品质的 ，让消费者喝上放心茶 。 昔日荒山变身“茶海” ，坦洋村也在传统茶业基础上催生出茶园旅游新业态 ，打造独特 的“坦洋情意村”，每年吸引一批批游客 、学子到村中旅游 、研学。在村民林正锦看来，学生上山采茶、进厂加工茶叶 ，对“坦洋工夫”的推广也有很大 的帮助。 社口镇镇长陆绚表示 ，以“茶乡观光休闲+特色民宿+茶文化研学” 的发展模式，结合每年举办开茶节、斗茶赛 ，打响“坦洋工夫”茶品牌 ，推动坦洋村走出一条生态茶园“绿”、文化底蕴“浓” 、茶事活动“热”的茶旅融合新路子。(完)
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