湖北赤壁加强食堂管理 守护学生舌尖上 的安全******

　　本报讯（记者 程墨 通讯员 刘騉 尚紫荆）牛肉丸烧土豆 、四季豆炒肉 、蒸鸡蛋、酸辣粉条……近日，在湖北省赤壁市车埠高级中学，2000余名学生低价享用美味午餐后还每人领到一个苹果 。这是赤壁市教育系统扎实推进中小学食堂专项整治工作 的显著成果之一。

　　据介绍 ，自2021年以来，赤壁市教育系统坚持把群众满意作为工作的出发点和落脚点 ，持续深化中小学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治 ，取得阶段性成果 。为找准问题“靶子” ，立足“监督”职责定位，赤壁市教育局聚焦学校教职工在食堂就餐与学生同质不同价 、免费吃学生餐以及陪餐不交费，挪用、截留学生伙食费 ，在食堂违规开支、违规接待等几类问题进行了全面梳理。

　　各地各学校严格对照重点整治内容 ，采用自查 、检查 、督查、暗访、举报、审计等方式推进整改。近期 ，该市教育局成立了中小学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治工作督查小组，发现问题现场交办、督促整改。

　　为推动专项整治走深走实 ，赤壁市教育局还制定了学校食堂监管制度11个 ，指导学校制定学校食堂管理制度29个 ，发放湖北省中小学校食堂专项整治工作《指导手册》到全市后勤管理人员手中，作为开展工作的指南 。同时健全食品安全管理制度 ，对全市有食堂的学校聘请食品安全副校长143人，保证全部上岗 ，筑牢学校食品安全防线 。

　　“从源头制度的建立、服务理念的深化，到以督查促规范 、以透明保质量 ，我们要坚持办‘学生满意、家长放心’的‘良心食堂’‘优质食堂’‘健康食堂’目标不动摇 ，为学生的健康成长打牢身体根基。”赤壁市教育局党组书记 、局长朱翔说 。

　　据悉，该市先后投入资金400余万元 ，完成118所学校食堂明厨亮灶建设 ，并接入省市场监管局食品安全监管平台，实现“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%，守护学生舌尖上 的安全。目前 ，该市官塘驿镇中学食堂 、茶庵岭镇中学食堂等两家学校食堂荣获“湖北省中小学校健康食堂”称号。

一片茶叶 从安溪走向世界******

　　安溪 ，地处闽南金三角泉州、厦门、漳州中间结合部， 是中国乌龙茶之乡 。“从宋元时期开始 ，只要船能到 的地方 ，就有安溪的茶。”谈到安溪茶 的发展历史 ，魏月德自豪地说道。

　　茶农正在茶园采摘茶叶（受访者供图）

　　作为海上丝绸之路上的常客 ，中国茶一直是对外重要 的中国符号。而安溪铁观音作为乌龙茶中最为璀璨的一颗明珠，也一直在世界的舞台上展示着其独有的魅力。

　　“安溪县的产茶历史始于唐朝，宋元时期安溪茶叶作为重要 的外销商品 ，通过海上丝绸之路走向世界。至明代中叶，安溪全县已经大面积种植茶叶。清朝雍正年间发现了安溪铁观音这一珍稀茶树品种，20世纪初，安溪铁观音成为畅销东南亚的‘侨销茶’ 。侨居东南亚各国的安溪人，积极行销家乡 的乌龙茶，倡导饮用家乡的乌龙茶 。”魏月德介绍。

　　铁观音母树前的石碑（受访者供图）

　　七泡有余香，独具观音韵 。原产于福建省泉州市安溪县的铁观音，已有300多年 的历史。在这里有一个关于铁观音的美丽传说：300年前 ，魏月德 的祖先魏荫发现一株破石而出 的茶树，便将此茶树在打石坑压苗繁殖 ，日后成为了中国最有名的茶之一 。

　　今年5月20日 ，安溪铁观音茶文化系统被联合国认定为全球重要农业文化遗产 。11月29日 ，在包含铁观音制作技艺 的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 。传承了300多年的铁观音 ，如今还在继续发挥属于它 的活力 ，护佑着所有安溪人民，如今安溪铁观音也已成长为安溪 的民生产业和富民产业。

　　魏月德在进行制作工艺中的摇青步骤（受访者供图）

　　“在我们安溪全县茶园面积有60万亩，年产量6.2万吨，涉茶总产值250亿元 。安溪茶叶出口日本、东南亚、欧盟等63个国家和地区 。很多茶农因茶脱贫 ，因茶致富 。农民纯收入的50%以上来自于茶产业 。在我们安溪，茶承载了百万茶乡人的富裕之梦 。”今年59岁的魏月德已经与茶打了44年交道了 。

　　从刚开始接触茶时的不喜欢到喜欢到热爱 ，再到现在肩负传承的使命 ，魏月德很是感慨。2008年 ，魏月德被评为国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺铁观音制作技艺代表性传承人。他也开始把越来越多的精力用在传播铁观音制作技艺和文化上。

　　魏月德在进行制作工艺中 的凉青步骤（受访者供图）

　　“我 的一生，只做一件事情，就是铁观音。”为了做好这件事，魏月德用了15年 的时间编制出版了《铁观音秘笈》。“我请县文史馆 的一个专家帮忙执笔 ，我口述，他来写。我把祖辈留下来的技艺，和自己半辈子摸索出来 的经验，都写到了这本书里 。”魏月德用了15年 的时间编制出版了《铁观音秘笈》。

　　除此以外 ，他还出版《铁观音的前世今生》《魏荫与铁观音》和《魏荫铁观音探源》等著作，为安溪铁观音制作技艺的传承与研究作了不懈努力。

　　“我不希望铁观音技艺只藏在一个家族的‘秘笈’里，它应该传播向全世界。物质是需要用文字去进行保留 的 ，一个人 的保存是会失传 的。一个好的东西，要让大家能够分享，能够保存。”魏月德说。对学茶、做茶 、爱茶 的人，魏月德一向来者不拒，几十年来 ，徒弟已有数百个，学有所成出师者数名 。

　　魏月德说：“我永远都是一名安溪铁观音茶文化推广的志愿者。只要学茶 的人还在 ，铁观音传统制作技艺 的传承就不会中断。”如今 ，那颗300年的母树依然枝繁叶茂，铁观音茶树也早已遍布全国各地，更从中国走向了世界……（岳沛 靳铃涵）