东西问·镇馆之宝丨唐淼：如何从“三牺尊”窥见东西方酒器 的殊途同归 ？****** 编者按 ： 国宝之美 ，穿越古今 ，器以载道 ，恢弘万千。每件珍稀文物背后 ，都凝聚着古人 的匠心智慧，镌刻着中华民族的文化基因 ，见证着中外文明 的交流互鉴。从2023年1月11日起，中新社“东西问”推出“镇馆之宝”系列策划(一)，藉专家探究文物之意涵及其背后故事 。
中新社长春1月13日电 题 ：如何从“三牺尊”窥见东西方酒器的殊途同归？
作者 唐淼 吉林大学考古与艺术博物馆副馆长
酒，作为一种特殊的文化载体，在人类交往中发挥独特作用。东西方酒文化源远流长，相关研究浩如烟海，然而关于酒器 的研究相对较少 。实际上，酒器作为酒文化 的重要组成部分，不仅同样历史悠久 ，而且千姿百态。
吉林大学考古与艺术博物馆收藏着一件中国商代的酒器——兽面纹牛首尊 。从这件文物中 ，可以清晰窥见中国古代礼制的缩影和世界文明进程中的酒文化故事。
“三牺尊”为何特别？
这件“兽面纹牛首尊”又名“三牺尊”，为商代 的青铜器 ， 是中国的国家一级文物 。中国古代由青铜制成 的“尊” ，特指一种侈口 、鼓腹 、高圈足、形体较宽的盛酒器。此尊圆体造型 ，大敞口，鼓肩 ，圆弧腹，高圈足 ；颈部饰三周平行凸弦纹，肩 、腹连接处等距离排列三个浮雕式牛首，每两个牛首间各饰一幅以卷云状扉棱为中心 的小兽面纹 ，肩部上下各饰一周圆圈纹以作横向分隔 ；腹上部分饰一周夔龙纹 ，下部饰连体兽面纹，兽面圆睛突出 ，双角作S形，末端内卷；圈足上部饰两周平行凸弦纹和三个大十字形镂孔，下部为三组尾巴上卷 的小兽面纹。这件尊的纹饰特别繁复，主要以三只牛首为主题布局纹饰，为商代晚期流行 的风格 。
三牺尊 。受访者供图商周时期，王公贵族在大型活动中普遍使用牛 、羊等牲畜 ，并以青铜器盛酒置于活动场所之中完成仪式 ，根据社会等级的高低采用对应的器具和规模 ，进而形成庞大而规制 的礼制系统。《国语·鲁语上》记载 ：“赐女土地 ，质之以牺牲，世世子孙无相害也 。”《左传·庄公十年》(曹刿论战)载：“牺牲玉帛 ，弗敢加也 ，必以信 。”上述文献所载的“牺牲” ，特指供盟誓 、宴享用的牲畜。现代意义的“牺牲”一词也源于此，经衍生后多作动词用 ，意为一种具有高尚意义 的奉献行为。正因如此 ，这件精美 的青铜盛酒器也根据其独具特色的三个牛首装饰，被定名为“三牺尊” 。
诸多酒器种类之中，不同时代流行不同 的风格和样式。这件“三牺尊”所呈现 的造型和装饰特征 ，充分体现了商代晚期 的风格，具有断代意义。青铜器纹饰既可作为判断器物时代的依据，也折射出彼时人群 的精神内涵，以活牲作为祭品，将盛祭祀用酒的尊饰以兽形纹饰 ，很大程度上应是商人对神明忠诚 的一种表达 。
三牺尊局部 。受访者供图青铜尊作为商周时期 的大中型盛酒器，是一种典型的礼器，在祭祀或宴饮中常常与青铜爵、斝等盛酒器搭配使用，而在墓葬中作为随葬品又常与青铜卣或方彝等盛酒器伴生共出。依《周礼》所记，尊有六种 ：牺尊 、象尊、著尊 、壶尊、太尊 、山尊。六尊之中，最华美的就 是牺尊 。目睹“三牺尊” 的细节，了解它 的来历，仿佛跟随殷商时期 的祖先穿越回酒文化兴盛 的中国传统礼制社会 。
酒器如何产生 ？
从文明起源的视角回溯 ，史前 的中国是以农业为经济基础发祥并壮大的 。黄河流域新石器时代遗址的考古证据充分表明，因农业日渐发达而产生的粮食贮藏现象已出现 。温湿度变化致使粮食发酵后呈现特殊口感 ，被先人的味蕾定义为一种美味 的饮品，于是酿制酒应运而生 。
此后 ，饮酒时 的味觉体验和精神愉悦 ，使酿制酒逐渐成为夏商周时期部落首领和王公贵族的生活必需品。尤其到商周时期 ，社会等级和阶层已经固化 ，礼制成为维系社会秩序的普遍标准 ，青铜酒器也成为祭祀、宴饮 、战争等重要事件 的仪式表征。
中国历代酒器以青铜器、漆器和瓷器闻名 ，大多成套出现 ，其中最典型的就 是商周时期 的青铜酒器 。除今天所见 的“三牺尊”外 ，青铜酒器中煮酒器、饮酒器、贮酒器一应俱全 ，还出现了较为奇特 的被称为“兕觥”的角形饮酒器 。
商代龙纹兕觥 。张云 摄中国的青铜时代从公元前2000多年形成，历经夏、商 、西周、春秋和战国时代结束 ，青铜器逐渐退出历史舞台 。商周以后 ，酒文化逐渐成为中国传统文化 的重要组成部分 ，传承绵延至今 。随着制酒业发展和中西方文化交流，除谷物酿制酒之外 ，中国后来也出现了葡萄酒、蒸馏酒 、啤酒等类别，造型和功能各异 的酒器更是层出不穷 ，成为酒文化的重要物化载体 。
不仅中国酒器源远流长，古代西方的酒器也颇有历史可考 。在西方 ，覆盖地中海沿岸大部的古希腊地区率先继承了古老 的葡萄种植技术和酿酒工艺 。与以农业为基础 的古代中国相比 ，该地不适于种植谷物，但独特 的气候却为其创造了得天独厚 的葡萄种植条件。由于古希腊文明超强 的交流与影响力 ，葡萄酒文化逐渐传播至欧洲内陆地区 ，进而成为西方酒文化 的主流 。
相对于古代中国 的“三牺尊”和角形“兕觥”时代 ，古希腊同时期也出现了角形“来通杯”，从陶制 、兽角制到金属制 ，“来通杯”被长期沿用 、广泛传播 ，从作为宗教祭祀 的祭器逐渐演变为宴饮葡萄酒的酒器 。地处北非 的古埃及第十八王朝图特摩斯三世时期(约公元前1479年至公元前1425年)出现了最早的玻璃容器 ，后来随着玻璃制法的成熟和普及，玻璃器皿在西方被更广泛地用于盛酒。
东西方酒器有何文化溯源 ？
以牛、羊等动物形态支撑杯身造型 的“来通杯”与中国 的“兕觥”虽有相似 ，但在文化根源上迥然不同 ，分别代表了中国和西方的两种传统 。
古希腊酒杯 。视觉中国 供图关于酒 的源起，中国古史《战国策》有载，“昔者，帝女令仪狄作酒而美 ，进之禹 。”文献中 的仪狄成为酒 的发明者，是为“人造” ；希腊神话中则流传酒神狄奥尼索斯担任葡萄种植者 的守护神一职 ， 是为“神造” 。
从东西方酒器的使用习俗来看 ，传统的东方酒器更讲究配套使用，主要用于盛装粮食酒，饮酒时关注的是人 ，酒的自然属性被淡化，社会功能被提升 ；西方玻璃酒器则追求透明 ，以便观察葡萄酒的成色及品质，注重喝什么酒应用什么酒具，甚至每一种酒都有其固定杯型，此外对酒自身口味 的感受也尤为强烈。
近现代以来，在工业化 、全球化的浪潮下 ，西方生产 的工业品大量涌入中国，这对中国酒器发展的影响主要表现在玻璃制品越发受欢迎 。随着世界文明不断向前演进和东西文化的相互影响，酒器制作工艺也不断发展变化，进而形成了璀璨瑰丽 的各类造型。
从这件商代“三牺尊”纵观世界文明发展历程 ，可以进一步了解，酒器不仅能反映风俗习惯 ，更能投射出人群的社会秩序、文化观念、宗教信仰、审美情趣等意识领域的规律 。随着文化交流与融合，东西方酒器也日渐趋同，是为殊途同归。正是人类文明的多地起源与交流互鉴，才使我们能享受如此丰厚 的物质文明成果 ，感受如此丰富的精神世界，并为构建相互包容 、和谐共生 的人类命运共同体不懈努力 。(完)
受访者简介 ：
唐淼 ，1980年生人 ，现为吉林大学考古学院副教授，博士生导师，吉林大学考古学院副院长、吉林大学考古与艺术博物馆副馆长，吉林省文物局重大项目咨询专家 。研究领域为先秦两汉中国北方考古 、文化遗产与博物馆。发表论文20余篇 ，出版著作7部 ，主持策划博物馆陈列展览10余项，编写文物保护规划 、文物影响评估报告技术文本10余部 ，主持或参与科研类项目60余项 。
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