【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******
编者按：潺潺湫水河，青青芦苇荡，特殊 的地理环境和历史文脉 ，铸就了前青塘村独特的风俗人情。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测 。监测数据经专家审核，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村 的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。
据《临县志》记载，从700多年前的元代起，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子 ， 是远近闻名的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺 ，到了端午节，寺内 的僧人就煮着吃粽子，村民们闻到了扑面而来 的香气，顺着香气便寻到了粽子 。此后，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村。
张侯文介绍，他的祖上继承了青塘粽子的工艺古法，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大。2011年 ，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业的起步。2013年，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此 ，青塘粽子销得更远 ，名声更大 。
青塘粽子 的礼盒包装背后 ，还有一段温情故事。张侯文介绍，包装上面 的照片画的就 是张侯文一家老少 。“这是我爸我妈 、我家姑娘 、我外甥 。这 是2016年，我父母教孩子们包粽子的场景。”他认为 ，这样 的照片背后 ，代表了一种传承，是老一代传给新一代手工技艺 的传承。
在青塘粽子的包装上 ，还隐藏着一份设计理念 。张侯文介绍 ，“三座山” ，一座绿的 、一座黄 的 、一座半绿半黄的。“绿色是指江米粽 ，寓意 是绿水青山；黄色 是指黄米粽，寓意是丰收 ；一半黄一半绿 的是指两米粽 ，寓意 是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后，组成一个元宝形状 。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银、送元宝、送财富。”张侯文介绍。
“坚持老传统 ，还原老味道，”是张侯文一直坚持的原则。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去 ，这就 是青塘粽子在坚持 的事业 。”青塘粽子的制作工艺 ，每一道程序都 是手工传承下来 的。“几百年前怎么做，现在还是怎么做。”张侯文解释道。
先将米泡好 、软化 ，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节 。在每一个粽子 的头尖上 ，放一颗蜜枣 ，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹 ，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节 。
煮制的时候，粽子必须尖对尾、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上，用重物压住 。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制 是最关键 的环节 ，粽子好不好吃 ，全在火候。青塘粽子 的煮制，要经过温火 、小火、急火，急火 、闷，整整10个小时 。在10个小时 的过程当中，火候要变4次，最终才能达到粽叶香、米香、马莲香 、枣香四味融于一体。
一颗小小的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血。现如今，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村 。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关。
张侯文告诉记者，他的目标是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘”的中国北方粽子生产基地 、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）
【我们这十年@坐标中国】“掘速之极” ，“煤海蛟龙”掘出能源保障线******
中新网北京10月9日电题 ：“掘速之极” ，“煤海蛟龙”掘出能源保障线
记者 宋宇晟
一提起“煤矿采掘” ，很多人脑海中很自然就会浮现出满脸煤灰 的矿工形象 。
但你或许想象不到 ，如今的煤矿工人不仅不需要出大力、流大汗 的人力挖煤 ，还用上了我国完全拥有自主知识产权的“采掘神器”，只需要几位工人站在安全位置操作 、按下几个按钮，机器就能自动采掘 ，工作量还达到了原来的3-4倍。
这件“采掘神器”是什么？
这里所说 的“采掘神器” ，指 的是掘支运一体化快速掘进系统 。根据不同地质条件配套 ，整个系统最长可达200多米 ，重量高达230多吨 。
中国煤炭科工集团首席科学家 、快速掘进系统总设计师王虹称之为“煤海蛟龙” 。该系统由掘锚一体机 、锚杆转载机 、柔性连续运输系统和协同控制平台等部分组成。
其中，可伸缩的巨大 的滚筒 是它 的利齿，负责挖掘；前方 的旋转刀盘好似“巨龙” 的舌头 ，把割下来 的煤块源源不断地拨到嘴里，而龙的脊椎和顶部、侧面 的龙爪负责支护 ，龙 的身体则负责运输。
就这样，整个系统完成了从采掘到支护再到运输的一整套工作。
快速掘进系统。中国煤科供图为何能称为“煤海蛟龙”？
和今天的先进技术相比，传统掘进技术工序繁多 ，技术水平低 ，造成采掘比例严重失衡 ，每月平均进尺仅约180米 ，再加上工作面水 、瓦斯、顶板 、粉尘等严重威胁人员与装备 的安全。
一直以来，国内外未形成掘进 、支护、运输平行作业的掘进作业线 ，掘进更 是成为煤炭安全绿色高效开采 的短板 。掘进、支护、运输不能平行作业 ，堪称“世界级难题” 。
王虹直言，针对这样 的问题 ，2012年，中国煤科便提出了“快速掘进” 的构想。
2013年 ，第一代掘支运一体化快速掘进系统1.0同时也是世界首套快速掘进系统在神东煤炭集团投入工业性试验 。2018年，第二代掘支运一体化快速掘进系统2.0 ，实现系统设备系列化和模块化，系统适用范围拓展到中等稳定围岩及较复杂地质条件。2020年 ，第三代智能掘支运一体化快速掘进系统3.0应用而生，可靠性 、安全性和智能化进一步得到提升。
研发过程中 ，科研人员提出了“掘支运三位一体”掘进方法 ，将原本各自分离的掘进、支护 、运输工作结合一体，成功开发了掘支运一体化快速掘进成套技术 、工艺和装备，取得了完全拥有自主知识产权的多维度协同支护、大功率全宽截割 、柔性连续运输等核心技术突破，首创“掘支运一体化快速掘进关键技术与装备”，实现了煤矿掘进由半机械化向完全机械化和自动化 的重大技术变革 。
这一技术与原有掘进方法相比，掘进速度提高2-3倍 ，作业人员减少2/3 ，有效缓解了采掘失衡 。
掘锚一体机。中国煤科供图煤矿掘进“掘”出世界纪录
回顾历史 ，最早的煤炭开采工作 ，全部要靠人力去挖掘，靠的 是肩扛、手抬 ；慢慢地开始采用风钻和炸药；到了现代，才实现机械辅助。陕煤集团黄陵二号煤矿总经理易瑞强坦言 ，虽然开采手段有所变化 ，但掘进效率和安全问题一直困扰着煤矿工人。
巷道掘进作为煤炭开采 的先行基础工程，约占煤矿井下采掘工程量的70%-80% 。而我国每年新掘巷道13000公里 ，位居世界第一 ，工程量巨大。
面对这样的工程量，掘支运一体化快速掘进系统的应用 ，不仅显著提高了煤巷掘进效率、降低了作业人数 ，还改善了掘进工作面环境 ，实现了高效捕尘 、除尘 ，保障作业人员的职业健康。
同时 ，这项技术突破更“掘”出了世界纪录 。2014年 ，在稳定围岩条件下 ，月最高进尺3088米，创造了大断面单巷掘进世界纪录，是煤矿平均掘进速度的10倍以上；2022年5月，在中等稳定围岩条件下 ，月最高进尺2086米，掘进效率提高3倍 ；2022年3月，在复杂围岩条件下，月最高进尺856米 ，掘进效率提高1.5倍 。
以“中国创造”打造“中国速度”
王虹告诉记者 ，掘支运一体化快速掘进系统的应用，开启了煤巷掘进 的全新模式，实现了我国巷道掘进技术与装备从“跟跑”到“并跑”再到目前“领跑”的转变 。
2021年，掘支运一体化快速掘进系统入选“科创中国”先导技术榜 ，极大地促进了创新链和产业链 的深度融合 ，以科技创新助力绿色矿山 ，以“中国创造”打造“中国速度” 。
如今 ，掘支运一体化快速掘进系统已遍布在晋陕蒙等各大型煤企集团 ，并在不同地质条件下广泛推广应用 。
作为我国能源安全 的“压舱石”，煤炭当前仍 是我国最主要的能源。先进 的煤炭采掘技术 ，有效保障了我国煤炭资源稳定供应。今年以来 ，在全球能源供应偏紧背景下 ，我国持续做好煤炭增产保供工作，将能源的饭碗牢牢端在自己手中。
记者了解到 ，中国煤科太原研究院正在进行第四代智能掘支运一体化快速掘进系统4.0中 的核心技术攻关，将全面提升快速掘进系统工艺与智能化技术水平，不断加速智慧矿山建设向“少人化、无人化”的目标迈进 。(完)
搜索
复制
| 每日彩票地图 |
