【寻味中华】嗜葱山东人 ，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题 ：嗜葱山东人 ，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱，对山东人来说乃一幸事。在山东，从商超到市集 ，凡有美食处 ，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载 ，有人宴客“设麦饭葱叶之食” ，客人拒吃，更置盛馔后乃食 。想必其客不 是山东人，待客之葱也不 是章丘大葱，席上或许还缺了一盘蘸酱。
连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇， 是当地颇具名气 的葱农 ，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。梁犇 摄葱在人为，吃起葱来 ，也各有各法 。蹲在街边 ，持一尺多长的大葱 ，蘸勺豆瓣酱 ，再裹张大煎饼，一口咬下……坐在店里，用乳白翠绿的葱丝，蘸上甜面酱 ，配着烤鸭薄饼 ，咬上一口，美哉妙哉……
《管子》载 ：“桓公五年，北伐山戎 ，得冬葱与戎椒 ，布之天下。”而今 ，大葱之于山东人 ，就如辣椒之于四川人， 是民众餐桌上的美味 ，更 是舌尖上的“乡愁”。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲的一封信中提到对山东大葱 的思念，甚至还为大葱写了一首打油诗 ：“韭菜炉包肥肉丁 ，白面烙饼卷大葱。再加一碟豆瓣酱，想不快乐也不中 。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载：“葱以产女郎山者为最” 。作为“葱中之王” ，章丘大葱堪称一绝，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村、马家村 、王金村等一带 。连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇，是当地颇具名气 的葱农，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势 。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ，冬春季干旱的气候，最适于大葱生长发育 。章丘大葱 的灌溉水源是发源于百脉泉群 的绣江河，水质清纯 。”苗发勇告诉记者 ，章丘大葱宜生吃，甜、脆、嫩，葱白长 ，葱叶少。深开沟、高培土 是保证高葱白的关键栽培措施，经多代提纯复壮获得 的“大梧桐”等品种最佳。
“肤白貌美”的葱白 、碧绿鲜嫩的葱叶，章丘大葱 是嗜葱人口中不可多得 的佳品 。中国著名作家老舍在《济南的大葱》一文中说 ，“济南 的葱白起码有三尺来长吧……鲜 ，白 ，带着滋养生命 的乳浆！”葱白 是一层层的 ，可以剥开，“看见这些纹儿 ，再看看馍馍 ，你非多吃半斤馍馍不可 。人们常说——带着讽刺 的意味——山东人吃 的多， 是不知葱之美者也！”
据《章丘县志》记载 ，“大明嘉靖九年庆 ，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆 ，葱中之王御旨封”。早在明嘉靖年间 ，大葱就从贫贱之食，成了贡品。时至今日，葱烧海参不仅上了国宴，大葱还成了伴手礼、国礼 。
2014年 ，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴；2020年，章丘大葱以2.532米 的长度获得“世界最长 的葱”吉尼斯世界纪录。
葱油、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅，如今在山东，万物皆可融“大葱”。大葱包容但不失个性，接地气但不失大气，够味儿 、带劲儿。(完)
美联储距离结束加息还有多远？****** (经济观察)美联储距离结束加息还有多远 ？ 中新社北京2月2日电 (记者 夏宾)在市场意料之中，美联储2023年首次议息会议决定继续加息25个基点，这是美联储自去年3月以来连续第八次加息 ，但加息幅度已经回落 ，目前利率水平创下2007年10月以来 的最高值。 从美联储发表 的声明来看，在经济预期方面，对于通胀程度表述大幅修改，显示美国通胀压力正在得到缓解，将此前的“通胀仍然居高不下”的措辞改为“通胀有所缓和，但仍处于高位” ，疫情及乌克兰危机对于通胀压力的影响趋弱。 在货币政策立场方面 ，美联储表示“持续提高目标区间将 是适当 的”以及“在确定目标区间未来增长时，委员会将考虑货币政策 的累积收紧、货币政策影响经济活动和通货膨胀的滞后性以及经济和金融发展” 。 换言之，美联储会继续高度关注通胀风险 ，预计仍将上调利率。 中信证券首席经济学家明明表示 ，从美联储主席鲍威尔的会后发言来看 ，并不认为现在 是暂停加息的时候。通胀需要一定时间才能回落，因此需要在更长时间内保持较高利率。 民生银行首席经济学家温彬也提到 ，鲍威尔对外释放的信号是 ，美联储正处于反通胀的早期阶段，取得胜利需要时间。不过他也强调 ，美联储没有动力也不想过度收紧利率 。 工银国际首席经济学家程实表示，从美联储 的角度来看，尽管整体通胀和核心通胀持续回落让美联储的决策者压力有所减轻 ，但目前通胀预期 的回落仍处于下行通道早期阶段 。短期通胀预期受季节性和能源因素的影响非常显著，如果季节性因素对能源和粮食价格的影响退去，通胀预期存在快速反弹 的风险。 就目前情况而言，美联储距离结束加息还有多远？“我们预计美联储今年还会加息一到两次 ，然后随着实际利率开始上升 ，直至超过美联储预计的适当水平 ，加息将暂停。一旦加息周期结束，我们预计美联储会按下暂停键 ，并观察经济状况以决定宽松周期 是否合适。”威灵顿投资管理宏观策略师圣地亚哥·米兰说。 谈及未来美联储的政策路径，浙商证券首席经济学家李超提出要关注三个方面。一 是未来的加息节奏。本次议息会议声明及鲍威尔会后声明中均在强调加息进程尚未结束，并且仍可能有一次以上 的加息。 二是年内 是否降息 。“我们认为相对弹性的表述并未彻底锁死年内降息的可能性。”李超直言 ，鲍威尔给予了政策充分 的弹性空间 ，提到“如果经济表现符合预期 ，则降息是不合适的”，但如果“通胀下行速度快于预期 ，也会在评估政策时重新考虑 。” 三 是金融环境变化 。李超提到 ，去年10月底以来美股反弹、美债利率回落金融条件有所改善 ，也一定程度上反映了机构的远期宽松预期，鲍威尔对此并未进行明确“反驳” 。 明明说，我们仍维持此轮美联储或于今年一季度停止加息(即最后一次加息时点为今年一季度)，加息终点或为5%左右 的判断 。 他进一步称，实质上美联储降息与美国通胀下行速度以及经济全面恶化时点，尤其是与劳动力市场密切相关 ，考虑到通胀下行速度存在不及预期 的可能性，降息预计将由美国经济进一步恶化触发。“由于今年美国经济仍存在较高 的衰退概率 ，因而实质上我们认为美联储较难避免在2023年进行降息 。” 李超还提到 ，虽然美联储当前态度中性 ，但也应关注欧洲潜在 的金融稳定压力，一旦欧债风险开始发酵可能成为当前美联储决策框架外的超预期冲击因素并影响加息节奏，政策存在加速转向 的可能 。(完) 每日彩票地图 |
