会跳舞 的“茶中金镶玉” 是如何炼成的 ？******
坐落于浩瀚缥缈 的洞庭湖中 的君山，由72座绵延起伏 的山峰组成，四面环水 ，山上林木茂盛 ，常年云雾缭绕 。君山物产万类，其中茶最负盛名 。
烟波浩渺 的洞庭湖畔，君山岛青山如黛 ，茶园叠翠，一垄垄整齐划一的茶树，犹如绿色 的碧浪随风摆舞。岛上肥沃的土壤、湿润 的气候与北纬30度 的神奇地理位置，造就了中国十大名茶之一 、黄茶之冠——君山银针。
今年70岁 的高孝祖 是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人，他的父亲高阳文是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅 。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺，这一做就 是一辈子。
“对君山银针已经有了一种特殊的情感，感觉它就像是自己 的孩子一样。”聊起茶叶，高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍，“君山银针成品的茶芽茁壮 ，大小很均匀 ，内呈橙黄色 ，外面包裹一层白毫 ，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’ 。君山银针还有一大特色就 是冲泡 的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞 的茶’ 。”
君山银针 的独特除了得益于得天独厚的地理条件，更离不开其独特 的“黄茶工艺” 。
杀青、初烘、初包、复烘、再包 、足火……除了与其他茶众多共同点外 ，黄茶比其他茶类更为独特 的是特殊工序“闷黄” 。就是这近乎玄妙的“双闷”，才造就了君山银针的独特。
“两次闷黄 的时间不一致 ，第一次闷黄需要48小时 ，第二次根据茶的状态再进行闷黄。何时加压 ，手法轻重 ，温度湿度是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度，开多大窗，盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说 ：“没有什么技巧 ，全是靠经验 。”
君山银针的采摘和制作都有严格要求 ，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。“银针茶只采摘首轮单芽 ，也就 是茶叶最顶端 的部分，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵 。”高孝祖介绍。
由于一年只采一季，君山银针茶在采摘上有着极高 的要求。据高孝祖介绍 ，黄茶采摘奉行 的是“九不采”原则 ：雨天不采 、风霜不采 、开口不采 、发紫不采、空心不采、弯曲不采 、虫伤不采 、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛 的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶 。
尽管茶厂已经采用现代化设备，但对自己喜爱了一辈子的茶 ，高孝祖还是喜欢用手工制作。“我没有其他特长 ，不会干别 的，只会制茶 。机械做不出手工 的味道 ，从原材料 的选取 ，到杀青、烘干 、摊凉 、足火 ，每一步都是机器无法达到 的 。”
说起这些 ，高孝祖很 是自豪 。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺 的传承、保护和推广 。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌 。”高孝祖笑着说。（岳沛 靳铃涵）
北京市政协委员建言历史文化名城保护 ：注重赓续“京味文化”******
中新网北京1月18日电 (记者 杜燕)作为首批国家历史文化名城，40年间 ，北京努力探索历史文化名城保护。北京市政协十四届一次会议上 ，委员们围绕赓续“京味文化”、守护精神家园建言北京历史文化名城保护。
来自教育界别 的北京市政协委员 、中国戏曲学院院长尹晓东谈到，目前，中轴线申遗进入最后冲刺阶段，2023年2月将正式提交申遗文本 。申遗的过程 ，应该成为向世界讲好中国故事、传播好中国声音 的过程。而以昆曲 、京剧为代表的非物质文化遗产 ，没有得到充分的挖掘和很好 的彰显。
他建议，在北京中轴线申遗过程中阐发更多的非物质文化遗产元素 ，讲述由线到面 的建筑群和城市生活空间与文化传承发展的故事 ，讲述文化遗产与中国人精神文化生活之间的关系，讲述非物质文化对城市生活的滋养，以此突出昆曲 、京剧两个人类非物质文化遗产诞生和传承发展与中轴线之间 的独特关系。
他认为 ，要通过中轴线申遗，讲好中国人对待民族优秀传统文化进行守正创新的文化追求，讲好对传统文化进行创造性转化、创新性发展 的故事 ，传递好古今辉映、文明互鉴的声音 。
来自文艺界别 的北京市政协委员、北京京剧院领衔主演杜镇杰认为，传承非遗文化守护精神家园从非遗传承保护 的高度出发 ，更加全面地巩固和发展“京味文化”。京味文化不 是片面单一的 ，它是一个内涵丰富、包罗万象的综合体，是由京剧、相声、鼓曲，胡同、美食 、古迹等一个个具象概念组成 。
他还建议加大对非遗文化创意和文化科技创新工作 的鼓励引导和政策支持 。中国有着五千年悠久历史，目前对基于传统文化 的核心创意及其与科技融合创新 的支持还不够 ，还没有把文化科技人才、文化市场人才的积极性和创造力充分激发出来。因此，希望有关部门鼓励更多有识之士 ，尤其要鼓励青年人才从事传统非遗文化的研究与探索，努力使非遗文化融入百姓生活 ，给人们带来愉悦身心、寓教于乐的感受等方面贡献智慧、增添力量、创造价值 。
“我们生活在北京这座城市，人们动不动就讲‘老北京’ ，‘老北京’不 是说它岁数大了、年头长了，而是指有文化积淀 。”来自民盟界别 的北京市政协委员 、中华文学基金会副秘书长王勇强建议 ，在旧城改造中，应注重赓续京味传统文化 。
他关注到，许多腾退下来的文物建筑大都变成了小博物馆 ，发展比较受限 。建议深入挖掘已经整治过 的街巷 、文物建筑历史 ，使历史传承与地域民俗文化、人文构思相结合，找出突破点 ，逐步调整，做好规划，使每一个文物建筑不但具有历史文化内涵 ，而且更加具备文物特性 、个性和活力。
北京房山琉璃河西周燕都遗址出土文物。 北京市文物局供图来自文艺界别 的北京市政协委员 、北京北京语言大学教授方铭谈到 ，北京保有全国最大规模 的古典建筑群，建议对北京地区迄今为止发现最早 的古城遗址——房山琉璃河西周燕都遗址进行适当复原，以体现北京作为华夏文明重要节点 的意义 。
在他看来，历史文化名城建设绝不仅限于对有形遗迹 的保护 ，还应包括对传统文化的保护和传承。孔子创立的儒家学说以及在此基础上发展起来的儒家思想 ，对中华文明产生了深刻影响，是中国传统文化的重要组成部分 。建议北京在历史文化名城保护中 ，保护北京孔庙和国子监，加强市民的伦理文化建设，从小教育孩子们学会与人相处 的礼节和言谈举止，培养仁义礼智信 、温良恭俭让之德 。
《北京市“十四五”时期历史文化名城保护发展规划》指出 ，要统筹做好历史文化名城 的保护利用传承 ，构建涵盖老城 、中心城区 、市域和京津冀 的历史文化名城保护体系，实现市域保护全覆盖，应保尽保不漏项 ，推动优秀传统文化创造性转化 、创新性发展 。按照老城不能再拆的要求 ，以中轴线申遗保护为抓手推进老城整体保护与复兴 ，建设三山五园地区国家历史文化传承典范地区 ，统筹推进大运河文化带、长城文化带、西山永定河文化带建设 ，创新历史文化遗产保护利用 ，构建历史文化名城保护治理体系，精心保护好北京历史文化这张“金名片”，凸显北京历史文化整体价值 。(完)
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