为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******
进入12月 ，天气是越来越冷了，气温低 的日子里就想吃点补身体 的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可 的养生法则 。羊肉历来被当作是冬季进补的首选 ，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真 的能暖身吗？今天就从营养学 的角度来为大家分析一下羊肉 的营养价值。
蛋白质丰富 食物热效应高
首先，从营养学角度来看 ，蛋白质 的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大 。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质，因此具有食物热效应高 的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。
脂肪多 帮助人体御寒
其次，肉类能量高 。作为肉类 的一种 ，羊肉富含丰富的优质蛋白质 ，还含有大量 的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多 ，这样就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒 。
含大量血红素铁
缓解贫血和怕冷症状
再次，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富 ，能提供大量血红素铁 ，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
因此，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”的这个说法很正确 。
但也必须要说明，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉 ，其实也可以取得和羊肉类似的效果 ，并没有必要非得吃羊肉 。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此 ，吃的时候要控制好量 ，不要过多摄入 ，健康适量吃羊肉 ，建议 ：
推荐吃法一 ：炖吃少喝汤
蒸、炖 、焖都 是羊肉最健康的做法 ，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养。同时，产生 的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里 的脂肪、盐和嘌呤含量不低 ，可增加痛风 、肥胖和高血压的风险。而大部分 的营养其实还是在肉里。
推荐吃法二 ：涮羊肉搭配蔬果
涮羊肉的加热时间短 ，能较好地保存营养成分 。但一不小心，羊肉摄入就容易超量 ，注重蔬果 的搭配 ，摄入时配上如金针菇、蘑菇 、白菜 、冬瓜 、丝瓜、菠菜、茭白 、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅 ，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化 、荤素搭配、合理平衡膳食营养。
推荐吃法三 ：爆炒配大葱
传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表 的功效，是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短，营养损失少。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤、腥 、膻等油腻厚味及异味 ，并产生特殊香味，还有较强 的杀菌作用。
这样吃羊肉 ，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。
文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）
贵州天柱：打造美丽家园升级版******
近日，记者在贵州省天柱县蓝田镇东风村看到 ，村民们在为400亩羊肚菌基地扎棚 、撒菌种 、铺营养袋，一派繁忙景象。
“我在羊肚菌基地负责翻地 、搭棚 、盖膜、撒种等技术调度和管理，工资加奖金一年收入6万元 。在家门口就业 ，上下班也就几分钟路程，收入高 ，开销少，还能照顾孩子。”在羊肚菌基地当管理员 的张泽英说。
近年来 ，天柱县设立村级乡村振兴服务站 ，推动产业发展 ，抓实乡村治理，把渡马镇共和村、蓝田镇东风村、坌处镇三门塘村等8个试点村打造成为美丽乡村“升级版” 。
2022年，东风村乡村振兴服务站把“稻+羊肚菌”轮作作为主导产业，村里投入200万元与龙头企业贵州发鑫农业发展有限公司合作种植羊肚菌435亩，村里负责土地流转 、投入资金，公司负责种植、回收、加工、销售 ，预计利润500万元以上，村集体经济收入将增收100万元，解决就业300余人 。
东风村坪寨片寨脚组村民张泽英成为“稻+羊肚菌”轮作中获得就业稳定增收人员之一。
受益于乡村振兴服务站发展产业的不只 是东风村 。天柱县渡马镇共和村甘溪300亩菊花盛开 ，坌处镇三门塘村“合约食堂+旅游”入股村民喜分红，凤城街道南康村500亩西瓜、南瓜、洋荷享誉县内外 ，远口发豆腐产业园于2022年底投产使用 。
“我在菊花基地起垄、移栽 、施肥、除草 、采摘，一年收入6000多元 ，在家也不愁没活干……”长期在菊花基地干活的村民吴桃柳说 ，菊花烘干、包装也少不了她 。
天柱设立村级乡村振兴服务站，布局“一村一品”试点产业，开展以党组织联经济组织、经济组织联特色产业、特色产业联家庭经济 、家庭经济联保险金融，促进村级集体经济增长和农户增收 的“四联双增”工作；“人才下沉”开展产业技术服务600余次 ，帮助群众解决急难愁盼问题3000余个 。同时，投资850万元 ，建设“稻+油菜”、功夫菊 、羊肚菌、农产品加工等产业项目10个，带动发展烤烟 、油茶、辣椒、黄豆等产业种植近3000亩。各试点村 的村级集体经济收入全部超过30万元 ，提供就业岗位2400多个 ，为8个试点村群众带来就业和增收 。
此外，石洞镇槐寨村开展“庭院美化”“庭院绿化”，改造房屋立面 、人行步道、庭院、观光步道 ，建设污水处理池及管网 ，人居环境得到改善 。（本报记者 王新伟 吴秉泽）
