3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******
□ 本报记者 张守坤
“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象 。”
在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对。
张文告诉《法治日报》记者 ，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都是他刚刚炒过的，鹅肉鸡肉都在不会有错。”
最后 ，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们 的肉分量都是足的 ，只是生肉变成熟肉 的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常，不信 的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼 。
“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平。”张文说 ，除了肉量少 ，肉的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全是白膘的带皮鹅肉 ，真正能吃 的没多少 。”
缺斤短两、菜品缩水 、以次充好、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面的水一起称重，结账时本来3斤多 的鱼 ，却按4斤计算收费 。
近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼 、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况 。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍 ，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为 ，是餐饮界不够诚信守法商家的借口。不只是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权 。
陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡，结果全 是或者大部分是鸡头鸡脚这样的边角料，明显不符合一般人的消费习惯 ，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权。
中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中的消费者权益保障问题是关系民生 的重大问题，各方应共同打造和维护安全、合理 、公平 的就餐质量 、环境与秩序 。
朱晓娟建议，商家要树立长线思维 ，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要的解释与说明 ，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用 。
北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中的防范与规制 ，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。
在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉的途径和方法 的宣传力度，提高消费者 的维权意识和能力 。
“还应规范餐厅菜单和发票 的设计，实现信息对称 。菜单、发票 的设计要规范、全面，比如注明菜肴的名称 、分量 、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范 的发票 ，发票上有菜肴名称、单位、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说 。
春运10天北京铁警破获各类案件104起 抓获网逃人员50人******
中新网北京1月17日电 (邓有林 郭超凯)2023年春运于1月7日开始。记者从北京铁路公安局获悉 ，自1月7日至1月16日，春运10天来该局共破获各类案件104起 ，刑事拘留2人 ，行政拘留11人，抓获网上在逃人员50人 ，帮助旅客找回遗失遗落行李物品170余件 ，价值32.2万余元 。
春运期间 ，北京铁路公安处在北京七大火车站增派警力 ，加强巡逻巡视，提高站区见警率、民警管事率，并围绕“平安一号”专项行动，加大对网上在逃人员的查缉力度 ，全面营造和谐有序 的站车环境 。
1月13日17时许 ，网上在逃人员韩某在北京站检票进站时，被北京站派出所民警当场查获。经查，韩某因涉嫌拒不支付劳动报酬案被江苏省兴化市公安局上网通缉，目前韩某已被移交当地公安局 。1月14日8时许，清河站派出所民警在站区一楼进站口执勤时，将网上在逃人员张某抓获。经查 ，张某因涉嫌诈骗案被浙江省景宁畲族自治县公安局上网通缉，后张某被移交该公安局进一步处理。
1月8日，天津铁路公安处天津站派出所民警将代买火车票收取好处费的男子刘某抓获，民警进行审讯 北京铁路公安局供图据天津铁路公安处相关负责人介绍，春运以来 ，天津各大火车站派出所以保障旅客人身财产安全为出发点，联合刑警 、治安等部门部署便衣警力深入站区，加大对各类违法违治行为 的打击力度，守护广大旅客旅途平安。
1月8日18时许，男子刘某在天津站广场通过搭讪 ，以代买火车票为由，先后收取两名旅客好处费共250元 ，被天津站派出所便衣民警当场抓获。后刘某因扰乱公共场所秩序 ，被天津铁路警方依法行政拘留十日 。
围绕“我为群众办实事”主题活动 ，石家庄铁路公安处号召广大一线民警走近旅客群众身边 ，让执勤民警成为“流动报警点” ，快速高效为旅客排忧解难，切实提高旅客安全感 、满意度 。
1月13日18时许 ，石家庄站派出所民警接到旅客沈先生报警。沈先生称过完安检后 ，装有13张美金、100张外币和笔记本电脑的黑色背包不翼而飞。接警后 ，民警立即展开工作，迅速联系到了错拿沈先生背包 的女旅客谭某，由于谭某已乘坐T49次列车离开 ，谭某将背包交由乘警带回归还沈先生。
临近春节，护航旅客返乡“团圆路” ，北京铁路警方还将持续加强对霸座占座 、醉酒滋事 、动车吸烟等违法犯罪行为 的打击力度 ，全力保障列车行车安全，广大旅客合法权益不受侵害 。
1月12日14时许 ，在六安开往北京南站 的G2554次列车上，男子胡某在列车卫生间内“过烟瘾”触发烟雾报警器报警，列车抵达北京南站后 ，胡某被北京铁路警方处以行政拘留五日的处罚 ，并被列入铁路失信人员名单。(完)
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