俄总统新闻秘书 ：对俄制裁将扰乱国际能源市场******
对于西方国家针对俄罗斯石油产品 的制裁措施 ，俄罗斯总统新闻秘书佩斯科夫当地时间2月3日表示 ，西方对俄罗斯的制裁将进一步扰乱国际能源市场，同时，俄罗斯也将采取相应的反制措施 。
俄罗斯总统新闻秘书 佩斯科夫：我们对此(新一轮制裁) 的态度是消极 的 。我们已经讨论过这个问题，制裁必将导致全球能源市场进一步失衡。当然我们也会采取相应的反制措施，以保护我们自身利益不受影响 。
此前 ，俄罗斯已宣布自当地时间2月1日起 ，正式禁止向在合同中直接或间接使用设置价格上限机制的法人实体和个人供应石油。根据法令，若合同中设置价格上限机制 ，俄罗斯石油出口商必须通报俄罗斯海关和能源部，且出口商须承诺在规定时间内修改合同 ，否则将被视为违法行为 。这一法令将持续至7月1日。
自去年12月5日起 ，欧盟成员国 、七国集团和澳大利亚对俄罗斯海运石油出口设置每桶60美元的价格上限。作为反制 ，俄罗斯总统普京于当月签署总统令，禁止向对俄石油进行限价 的国家出售俄石油和石油产品 。
【寻味中华】老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年****** 中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年 中新社记者 陈杭 杜燕 一锅热气腾腾的老北京涮羊肉 ，堪称京城冬日最暖 的陪伴 。 涮羊肉又称羊肉火锅，一般认为始于元代，兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来 。 与汤底红亮、麻辣鲜香 的川渝火锅不同 ，作为北派火锅的代表，老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不 是一锅白开水，里边有海米 、葱花 、姜片 、口蘑汤等底料。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者，清汤火锅有两个特点 ，一是能吃到羊肉的本来滋味 ，二是不遮丑，羊肉有问题一口就能吃出来。  图为东来顺铜锅涮肉 。陈杭摄越 是简单 的汤底 ，越考验羊肉的选材 。据陈立新介绍，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊，“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉 的四成左右” 。 “黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分 ，因形如两条相连 的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”，没想到却端上来一盘真黄瓜 ，翟老无奈感叹如今许多餐厅都 是机器切卷，“谁还剔那肉去？更甭说黄瓜条了”。 开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家” ，据清代《旧京琐记》记载 ，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名。片薄如纸 ，无一不完整” 。“后来居上” 的东来顺始建于1903年 ，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛 的名厨，帮工传艺。 陈立新1971年进入东来顺做学徒 ，手切羊肉 的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚 ，右手握刀，横断丝 ，切出来的肉片纤维短 ，厚0.9毫米，入锅后一涮即熟 ，入口即化。”陈立新说，“手切羊肉还要求上下垂直，前后走直线，保证肉片薄厚均匀、排列整齐，每片长15厘米、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”  图为东来顺铜锅涮肉菜品 。陈杭摄涮羊肉“一菜成席”，调料必不可少 。以麻酱、酱油为主 ，韭菜花 、酱豆腐为辅 ，虾油、料酒少许，辣椒油可自行添加 ，配腌好的糖蒜解腻 。 羊肉吃到六分饱，辅料登场 。作为涮羊肉 的好搭档 ，冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香，大白菜烫后清香爽口 、解腻增食，配上刚出炉的混着芝麻香 的烧饼 ，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤，一口吞下整个冬季 的温暖 。 提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景 ，北京市民贾先生印象深刻 ，“那时冬季物资不丰富，吃涮羊肉还 是很奢侈的”，与亲人围坐铜锅旁，看着服务员添加了高高 的烟囱，碳烧得通红 ，一个人就吃了三盘涮羊肉 ，味道鲜美至极 。工作后，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉 ，热乎喜庆的气氛就像除夕一样 。 一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境 ，承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道”，亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象 ，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成 的‘馋嘴家族’ 。”东来顺集团副总经理董锴介绍说 ，在传统火锅堂食基础上 ，东来顺开发了肉片 、肉串 、熟食 、面点等预包装产品 ，进入商超、市场 、电商平台等，让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)
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