【海报】这些话很暖心 ！重温习主席历年新年贺词******
今天是2022年 的最后一天。晚7时，习近平将第10次以国家主席身份发表年新年贺词，一起期待 ！年终的牵挂令人感动 ，暖心 的话语充满希望和力量。让我们一起回顾历年新年贺词里这些让人印象深刻 的片段 。
监制：张宁 、廖慧
策划：李方舟
文案/制图：王蕾
视觉统筹：王灿
资料来源 ：新华社
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼的事。
今年过年 ，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气 的大铁锅支在院子中间 ，遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花 ，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀的年猪分类 。
图为1月13日，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴 ，是春节必不可少 的“硬菜” 。
经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味 。热气腾腾的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐 ，真 是东北人一年中最幸福 的时刻 。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转，菜品不断丰富，白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样 。
图为吉林省吉林市一家饭店内 ，年猪菜摆上桌 。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜是可以贯穿整个新年 的美食。
肉皮冻 ， 是许多东北人家的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条，加入生姜和盐 ，熬煮两小时后放入冰箱冷藏，待结冻后切块，佐以蒜泥 、酱油等食用 ，口感筋道有韧性。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年 的疲乏。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠。”血肠的制作相当考究，白肉血肠也 是年猪菜里 的经典菜肴 。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作 。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心 。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠。
其中 ，清血肠的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固、沉淀 ，取最上层的清血，加入中草药 、老汤及各种调料 ，灌入猪 的明肠。蒸煮入口后 ，味道清淡 、肠衣脆 。
混血肠 的制作也不简单 。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤，目 的是将猪油烤出去 。上锅焯水排除杂质后 ，放入老汤里煮 ，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好的血肠杀猪菜便诞生了。
图为1月13日 ，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠 的味道 。作为土生土长 的东北人，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化，由口入心的满足感无以言表。
美食在桌，亲朋在侧，吃出年猪菜的幸福感 。(完)
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