泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题：泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上 的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉 、过筛，然后将小麦精粉分成两部分 ，一部分与水搅拌制成水皮 ，一部分与猪油混合 ，制成油酥芯 ，再将水皮 、油皮均分成同样大小，把油皮包入水皮 ，擀成牛舌状，折叠两次，擀圆，包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日 ，泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点 。 司刚 摄当天，在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内，一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作 ，制作出一盘盘诱人 的糕点。在一处工作台上 ，一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点，从模具中压制出的糕点 ，造型各异，有葫芦 、寿桃 、鱼 ，以及带有福 、禄 、寿、喜 、财等字样的糕点 。
制作糕点使用 的模具 。 司刚 摄糕点压制成型后 ，放入烤盘烘烤。烤制出的糕点，饼皮雪白，口感软糯 ，满是麦香清新气息 。
泰安手艺人制作 的五福糕点。 司刚 摄在亓永利看来 ，泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化，因此泰山五福糕点结合泰山文化 ，将“富贵 、长寿 、康泰、民安 、善终”的五福文化融入 ，制作出了具有泰山饮食文化特色 的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好 的饼胚放入烤箱中 。 司刚 摄“春节临近 ，我们制作 的泰山五福糕点也进入了热销期 ，尤其 是糕点蕴含着‘泰山五福’文化，非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者，泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出 的产品有牛舌饼、蜜三刀 、枣花饼 、鸡蛋糕 、宫廷桃酥等，造型均取自南宋古籍图画 ，并使用传承下来 的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材 。 司刚 摄“我们使用的模具 ，有家族传承下来的 ，也有四处收集来的，有 的模具甚至有长达百余年的历史 。这些模具制作精细，每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻 ，用这些模具制作出来 的糕点样式精美 。”亓永利介绍说 ，泰山五福糕点采用 的原材料均为泰安当地特色农作物 ，如板栗、核桃 、桃花、女儿茶 、徂徕山散养山鸡蛋等 ， 是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄“泰山文化博大精深，作为中式糕点的传承人，我将积极响应中式糕点复兴，继续深入挖掘泰山文化，坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称，他将把中式糕点制作和泰山文化结合，不断研发泰安本土特产，保护传承泰山饮食文化 。(完)
上海加强未成年人学校保护工作****** 上海加强未成年人学校保护工作 中小学设立相关专兼职教师岗位 本报讯（记者任朝霞）日前，上海市教卫工作党委 、市教委发布《关于进一步加强本市未成年人学校保护工作的若干意见》 。《意见》明确，到“十四五”末 ，市 、区、校未成年人学校保护工作责任全面贯彻落实，部门协同联动成效显著 的体制机制基本形成 ，制度体系逐步健全，工作力量有效加强 。 根据《意见》 ，在上海市未成年人保护工作协调机制 的统一指导下，市、区 、校进一步建立健全未成年人学校保护工作机构 ，强化人员配备，切实落实未成年人学校保护工作职责 。上海市教委协调推进全市未成年人学校保护工作。各区教育局成立区未成年人学校保护工作机构 ，按照本区学生规模及未成年人学校保护工作实际需要配备专兼职工作人员，行使行政管理及协调职能。有条件 的区 ，可以设立学生保护专职监察员负责学生保护工作，处理或者指导处理学生欺凌 、性侵害 、性骚扰以及其他侵害学生权益 、危及学生身心健康 、影响学生健康成长的事件。各中小学设立未成年人学校保护专兼职教师岗位 ，负责本校未成年人学校保护日常工作 。规模较大或多校区 的学校，或有条件 的其他学校，到“十四五”末，要成立学生保护委员会 ，整合欺凌防治、纪律处分、教育惩戒等组织 、工作机制，统筹负责学生权益保护及相关制度建设 。 《意见》强调，将未成年人学校保护纳入市、区两级教育行政部门相关负责人员业务培训范畴 ，提高政策理论水平和业务指导能力 ；纳入中小学校长培训范畴 ，强化未成年人学校保护底线思维和忧患意识；纳入中小学教师全员培训和新教师岗前培训范畴，普及未成年人学校保护基本理念和基础知识 。 每日彩票地图 |
