从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点” 的面包 ，以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购”的热潮。当时的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾 是原麦山丘品质保证 的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘 ，参与其初创到成熟的过程 ；但在2019年 ，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘，自创烘焙品牌 ，重新出发。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历 。
在原麦山丘工作的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素 的“原始”面包，他也是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘，正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性。
随着这种新烘焙标准的树立 ，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多，“懂面包”的消费群体越来越大 。林育玮认为，这 是市场优化的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新 的尝试与改变；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点 ，也希望消费者对他有新 的了解。因此，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己 ，重新创业 。
2020年，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次 ，他的身份从主厨变为创始人，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制 、人员培养等管理工作，压力更大 。但过去八年积累的人脉与顾客群，给了他自立门户 的底气 。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在 的大山子社区名称，同时也 是诚意“待客” 的谐音。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品 。对林育玮来说，这是一个更能实现想法 的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法 。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天，大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年 的疫情起伏，对新开业 的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重，但并未改变他在北京创业 的信心，因为“消费者记得我们”。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品 ，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远的顾客团购下单，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客 的支持和正向反馈 ，让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙 的压力，慢慢转为动力与活力。林育玮说 ，北京的生活步调是有点快 ，但对服务业来讲 是好事 ，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新 的商业资源 。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而是互相分享技术 、讨论产品改进 ，“因为北京够大，大家各有各的特色与顾客群” 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实，现在回台湾像是休假 。”今年春节，林育玮回台湾过年 ，也 是在历经疫情中 的创业初期后，有机会沉淀下来、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观 ，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品。他说 ，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店 ，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
追剧热潮飙进旅游界****** 高达9.1 的口碑评分、31.3%的实时播放市占率 。2月1日晚，电视剧《狂飙》迎来了大结局 ，而此次火 的不仅仅是《狂飙》 ，其取景地广东江门也悄然走进游客 的心头 。同程旅行数据显示 ，1月14日-30日，取景地江门的相关景区消费人次环比增长近5倍 。 其实，一部影视作品带火一座城的现象在国内外并不罕见。随着追剧热潮逐渐蔓延到旅游界，进入人们视野 的旅游目 的地越来越多，“影视+旅游”的模式也将持续火热。 取景地热度“一路狂飙” 频繁霸榜 的电视剧《狂飙》迎来了大结局 ，但是其影响力仍在持续，不仅衍生品销售火爆 ，其取景地的旅游市场也变得忙碌起来。 同程旅行数据显示，受益于影视剧热播及春节旅游热潮，《狂飙》中出镜率较高 的江门碉楼群，因其特有 的历史文化和特色吸引了游客关注 。作为广东省第一个世界文化遗产项目 ，开平碉楼文化旅游区近半月 的订单量较影视剧开播前半月增长近5倍。这些订单中 ，“90后”“00后”占比超过七成，热爱追剧 、喜爱旅行的他们是近期前往大理旅行的主力 。 “影视剧对于游客特别 是年轻游客的影响力越来越大 ，跟着影视剧去旅行、打卡已经成为当代年轻人 的旅行新方式。”同程旅行相关负责人说，越来越多 的人倾向于像影视剧中一样去体验 、感受旅行生活，在旅行中放松自己 ，获得生活灵感 。 引得来也要留得住 近年来，在影视剧和文化游 的双重带动下 ，国内外一批与影视剧相关的景点 ，其流量与人气节节攀升 。 今年春节档的最大赢家，电影《满江红》使河南安阳汤阴岳飞庙一跃成为了新晋旅游打卡地 ，吸引不少游客前去参观；同时，据同程旅行数据 ，截至1月30日 ，电视剧《去有风的地方》拍摄地大理的酒店订单量较去年12月同期环比增长1.2倍 ，排名仅次于昆明。此前 ，口碑和收视率双丰收 的电视剧《人民的名义》也掀起了南京旅游的热潮。 在海外目的地方面，电影《指环王》让新西兰的玛塔玛塔小镇名声大噪，这片充满神秘色彩 的土地令众多影迷心驰神往 ；电影《人再囧途之泰囧》也因拍摄取景地为泰国，从而进一步带火了泰国旅游，成为当时最受国人欢迎 的出游目 的地之一 ；电影《非诚勿扰》在热播后 ，日本北海道则成为了很多人心目中的旅游胜地 。 在北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云看来 ，影视剧带火旅游本身就是一种文旅融合 的形式。随着影视作品 的播映，会引发消费者对于影视拍摄地的旅游需求 ，这也 是文化和旅游相互促进的代表。同时 ，因为影视剧的呈现时间较长 ，所以能够更全方位地展示旅游目的地 的生活环境 、餐饮 、文化等方面，热门影视剧对于旅游 的吸引力或引发的消费效应是非常全面的 。 吴丽云还谈到 ，以往影视剧带动旅游发展 的案例并不在少数，但今年春节这种集中性 的爆火现象是很少有的。过去三年受疫情影响 ，大众的旅游出游消费受到了很大 的抑制 ，但在旅游逐步恢复 的情况之下，影视剧中出现的美景、美食 、民俗等对大众的吸引力与过往相比会放大很多。而这对于我国旅游业 的恢复起到了非常有利的推动作用。 北京商报记者 吴其芸 每日彩票地图 |
