国务院联防联控机制：严把重要关口 做细做实农村地区疫情防控工作******

　　国务院联防联控机制农村地区疫情防控工作专班今天(1月11日)发布 ，为确保农村地区疫情防控平稳转段，保障广大农民群众生命健康安全 ，近日 ，印发《农村地区新型冠状病毒感染防控工作指南(乡村基层组织版)》 ，强调严把重要关口，做细做实农村地区疫情防控工作 。

　　《指南》强调 ，要组建防控服务队伍。在乡镇党委政府领导下 ，由村党组织书记负总责 ，村“两委”负责统筹组织建立村级防控队伍。发挥村民委员会等机制作用，通过网格化、信息化等手段 ，实行分组 、分片(网格)联系 。登记管理村民基本健康信息，重点做好有基础疾病的老年人 、残疾人 、孕产妇、孤寡老人和孤儿 、事实无人抚养儿童、留守儿童等重点人群健康服务工作。承担摸底基本情况、组织走访巡查、协助送医送药、辅助转诊转运、落细关爱照料、做好宣传引导等防控任务 。

　　《指南》明确 ，要落实村民、返乡人员、重点人群、感染人群 的个人防护责任。引导村民主动配合接种疫苗，按要求组织有重症高风险人群尽早完成疫苗接种 ，科学佩戴口罩 。引导返乡人员返乡初期和疫情严重时期尽量少聚集 、少聚餐，不扎堆 ，减少与老年人尤其 是患有基础疾病人群接触 。村“两委”要掌握并上报本村重点人群健康信息 ，做好红黄绿色标识重点人群健康服务 。感染人群出现发热等症状时，及时进行抗原或核酸检测。无症状感染者和轻型病例患者落实居家自我照护 ，出现持续高热、呼吸困难等症状时及时去医院就诊。

　　《指南》要求 ，要做好重点场所、环节防控管理。疫情严重时，适当控制集市庙会 、文艺演出 、展销促销 、婚丧嫁娶等聚集性活动 的规模、频次和时长，倡导婚事、丧事从简 。娱乐休闲、宗教活动等场所暂停营业或开放；农贸市场 、银行网点等营业场所缩短营业时间 ；限制同餐人数或取消堂食。

　　《指南》明确，要做好协助重点人群转运 、联系抗疫物资配备等工作。组织动员有私家车 的村民成立转运保障志愿车队。村卫生室要配足必要的防疫物资用品，药品等可用量应保持在2周以上。物资紧缺时 ，优先发放给重点人群和困难人员 。

　　《指南》指出 ，要落实农业生产活动防疫措施 。统筹疫情防控和大田农业生产 、畜禽养殖及疫病防治、农资产品流通 。村“两委”根据农户需求组织开展代耕代种代养 ，协助组织做好投入品供应，将农业生产资料、粮食和重要农产品纳入疫情防控重点物资运输保障范围 ，确保农资顺利下乡 ，农产品顺利外运 。

　　(央视新闻客户端 总台央视记者 王凯博)

一厢难求！年夜饭堂食预订火热 ，预制菜成新宠******

　　“你现在打电话太晚了 ，捡漏也未必能捡到 ，很多人都是提前一个月就来预订包厢的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者 。

　　兔年将至，年夜饭预订火了 。

　　早在去年12月份，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富的产品上线，而线下门店开放年夜饭预订 的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力 ，喜迎新春。

　　新京报记者采访多家餐厅了解到 ，目前很多年夜饭包厢均已订满 ，可谓“一厢难求” ，堂食火热，线上预制菜同样备受追捧 ，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售，双管齐下争夺年夜饭市场。

　　一厢难求！有顾客提前一年预订年夜饭包厢

　　1月11日，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店)、汤城小厨(合生汇购物中心店) 、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店)、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅的电话，得知其年夜饭包厢均已经订满，个别餐厅大厅内仍有位置 ，同时店员建议记者尽快预订 ，“估计这两天就会全满了 。”

　　记者了解到 ，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业，而营业且有年夜饭套餐的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传 ，大部分 是线下营销，给到店消费的顾客做介绍或者发传单。

　　即便如此，预订依然火爆。“很多人都是提前一个月就来预订包厢 。”某餐厅工作人员告诉记者 。

　　经记者摸查了解，每桌年夜饭 的堂食价格鲜少低于1000元 ，普遍在2000元以上(10人桌居多 ，也就是客单价在200元以上)，预订要交押金 ，押金在300元至1000元不等 ，同时需要提前选好套餐 、定好菜品 。

　　有些餐厅在除夕夜当天是不翻台 的，只接待预订顾客 ；还有 的餐厅仅翻台1到2次，包厢只接待预订顾客 ，大厅只有几桌可以接待非预订顾客 ，但是店员提醒记者 ：“如果不提前预订 ，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置 。”

　　旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者 ：“截至目前，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店 、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌 ，旺顺阁海鲜广场、披云徽宴等几家主打高端宴请 的餐饮门店预订一百余桌。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择，客单价从240元到370元不等 。”

　　年夜饭“一厢难求”的情况不局限于北京，全国各地的餐厅均有此类情况发生 。

　　1月10日，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了，“我们做年夜饭已经30多年了，很多顾客吃完今年的就会把明年 的包厢预订上 ，现在我们大厅还有三四桌 的余额 ，其他全满了 。” 杭州知味观常务副总经理 、行政总厨陈永青告诉记者 。

　　据陈永青介绍 ，杭州知味观每年 的年夜饭都是爆满，“每年九 、十月的时候，我们 的年夜饭菜单就出来了，那时我们会和预订的顾客再次确认一下时间 、桌数 、菜品等信息 。”

　　在年夜饭的准备工作上 ，由于订单很早就满了，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需 的菜品量 ，“我们会提前半个月和供应商联系，提供我们对每种食材的需求数据。也会提前了解员工 的返乡时间 ，做好春节期间 的培训和排班表 ，春节假期上岗的员工均按国家标准发放加班费。” 陈永青说 。

　　在年夜饭菜单 的设置上，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调 ，增加一些市场流行菜，“我们主要根据市场需求做调整 ，比如现在新杭州人越来越多，所以我们就增加了一些重口味 的菜 。”

　　陈永青说：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐 的销量和去年差不多。”在他看来 ，疫情期间，年夜饭经济有过一段低谷期 ，目前处于回升状态 。

　　紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工 、错峰休假

　　伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策 的持续优化 ，餐饮业强势复苏中。

　　“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼 ，为确保春节期间市场供应 ，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复，召回了一百多名疫情期间离京 的员工，也联系了不少小时工、寒假工作为补充。无论 是堂食 、外卖、外送的年夜饭套餐 ，还 是盆菜、腊味、鱼头泡饼预制菜礼盒，旺顺阁为消费者 的年夜饭餐桌做好了充足准备。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者 。

　　入行20多年来，胡大饭馆此前 的除夕夜都是员工 的聚会 ，并不对外营业 ，今年有所不同 ，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐。

　　谈及做这一决定 的初衷，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者，“可谓 是供应与需求 的双向奔赴。”

　　从元旦假期开始，胡大饭馆迎来了客流量暴增 ，“元旦期间，我们的营收比疫情前增长了15%左右，客流量也恢复到了疫情前的九成 ，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大。” 张胜滔表示 ：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业 的餐厅较多，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会。”

　　记者了解到，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假，今年1月份在京工作的员工按照1.5倍薪资发放 ，春节还准备有红包 。

　　据悉，今年除夕 ，胡大饭馆的营业时间 是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订，一共有4款堂食套餐可供选择 ，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐 ，8-12人1888/2288/2988元套餐 ，线上外卖以2-4人餐搭配为主。”为了丰富年夜饭套餐的内容 ，除了小龙虾等经典菜品 ，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。

　　张胜滔表示：“目前我们主要是线下推广年夜饭套餐，今年又是首次除夕夜营业，对于那晚 的客流量和营业额 ，我们有着十分积极的预期 。”

　　预制菜成年夜饭新宠，多家老字号堂食、预制菜两手抓

　　1月9日，高月给家里预订的西贝年货礼盒就到货了，里面是8种预制菜 ，包括狮子头 、猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、烤鱼等等。

　　“我们去年年夜饭吃的就 是预制菜 ，当时我买了12个菜，1000多块钱。今年节省成本，只买了8个硬菜，下单早，活动价才399元 ，然后再让我妈妈做几个菜就够了 。”记者了解到，年夜饭预制菜在去年便已经火爆，今年热度仍在持续，不少家庭和高月家一样，选择了预制菜和自己做菜相结合 的方式来操持年夜饭。

　　1月9日 ，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周，年夜饭预订迎来首个高峰、预制菜遭抢订 。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭 的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ，今年提前了半个多月 。”

　　据了解，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区，其中 ，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月 ，销量便突破10万份 ；主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎 ，比如“避风塘炒面包蟹”，一天被订购5000多份。

　　另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店 、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等 ，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被订购8000份年夜饭 。

　　同时，记者了解到 ，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇 ，不仅开放堂食、提供外卖，也上线了自己 的预制菜产品。

　　杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐的预制菜系列，“我们堂食 是每桌10人，预制菜主要是为了小群体消费者，准备了2到8人不等的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己 的小程序上售卖 ，目前销量还不错 ，每天至少能卖几十套 ，多 的时候有几百套 ，也算是一个新尝试。”陈永青告诉记者。

　　老字号餐饮品牌全聚德也 是堂食和预制菜两手抓。据了解 ，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌 的预制菜产品 ，包括毛血旺 、小酥肉 、酸汤肥牛等菜品 。而全聚德今年为年夜饭定制的家宴礼盒中 ，烤鸭是必不可少 的 。

　　在线下门店接受堂食预订 的同时，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐 ，提供金汤酸菜鱼 、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜 。