“上门代厨”，月入过万？******
“香辣鸡翅、红烧鱼 、包菜……10个菜，口味微辣 ，总共169元。”头一天和客户谈好了菜品和价格 ，约定好时间 。下午3点，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨” 。
2022年以来，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮 。不少人在各类社交平台留言，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用 。相关内容在多个平台的热度持续攀升 。
“上门代厨”为何流行 ？这一服务有什么特点 ？行业背后又隐藏着哪些风险 ？半月谈记者就此展开调查 。
“上门代厨”服务兴起
“上门代厨”的“厨师”多 是厨艺爱好者，消费与服务双方点对点联络达成共识，“厨师”上门烹饪，线上收取服务费 。2022年以来，“上门代厨”现象在多地兴起 。美团2022年10月至12月数据显示 ，“上门代厨”的搜索量环比上涨533% 。
两到三个菜58元，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书、闲鱼 、抖音等平台发现，北京 、上海 、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系的个人“上门代厨”服务宣传广告。根据各地消费水平和菜品数量，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等 ，如需代买菜、洗碗等则另外收费10元 。
2022年11月初，辞职在家的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息，平时就擅长做湘菜 、川菜和西餐的她有了兴趣，当即比照着发布了一条 。“没过多久，就有人私信咨询我 。”“葵葵子”说，每天接单2至3次 ，一个月时间她收入1万多元。
多名受访 的“厨师”表示，目前各地“上门代厨”服务发展火爆，有 的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源 ，未来形成团队化 的“代厨”服务模式。
火爆背后呈现新特点
“找‘代厨’比找厨师便宜，还可以经常换菜系。”家住武汉的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子 ，出于食品安全的顾虑，“代厨”更让人放心。
他给半月谈记者算了一笔账 ，按6道菜的标准 ，一次花去88元服务费和120元的原材料费，比起出门就餐和找专业厨师，价格低，吃到的菜质量高。此外，“代厨”们直接晒出擅长 的菜系 ，信息透明 。
半月谈记者梳理发现 ，时下盛行的“上门代厨”还呈现出诸多新特点 。
一 是从业者更加广泛 。受访人士分析，烹饪爱好者是“上门代厨”的主力 。他们或兼职、或全职 ，将爱好变成工作 。半月谈记者采访了解到 ，“上门厨师”不乏上班族 、宝妈等群体 ，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务 。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？”
二 是“上门厨师”和消费群体双年轻化 。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后”，年轻群体喜欢尝试新鲜事物，其服务对象也以同龄人为主。
一位互联网从业人员表示，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介 ，且年轻群体是各类社交平台的主要用户，依托平台即时通讯的特点，双方相互交流更方便、高效。“客户大都 是年轻人 ，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友。”加入“代厨”队伍有一段时间 的“90后”退伍军人大鹏说 。
三是消费需求更加多元化。半月谈记者采访发现，不少长期叫外卖、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜 、特色的餐饮有需求 ，便寻求“代厨”服务 。除了生日宴会 、公司团建等常见类型，“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食、减脂轻食 、月子餐等五花八门的需求种类。
引导“上门代厨”健康发展
多位受访者表示，“上门代厨”具有一定的社会意义 ，可以促进灵活就业 ，带动消费 ，满足不同消费群体对餐饮的需求 。但“上门代厨”准入门槛较低，也存在一定风险。
湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示，“代厨”过程属于食品生产环节 ，如何保障服务品质和食品安全 ，缺乏相应的规范 。
胡俊杰说，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系 ，属于“你情我愿”的交易，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护。如 ，不排除某些人心思不正 ，抱有犯罪目的。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据 。
半月谈记者在采访中了解到，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注。不少消费者会提出查看“上门厨师” 的健康证 。“上门厨师”也会通过聊天 的方式判断安全性 ，再决定 是否“上门代厨”。
湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ，“上门代厨”是一种新兴的服务关系，可能构成劳动关系 ，也可能构成劳务或雇佣关系 ，且不同情况下法律性质不一 。此外 ，“上门代厨”多 是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费，如果金额巨大 ，可能还会涉及税金问题。
对于目前尚存在 的风险和争议，胡俊杰、喻曦等表示，“上门代厨”作为社会分工细化 的新职业 ，具有一定的发展前景 。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如，参照网约车 、家政等成熟的服务管理模式 ，确定行业准入门槛，完善支付方式 、纠纷解决路径等事项，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ，从而全面完善和规范“上门代厨”行业 。(半月谈网 记者 ：田中全 邓楠)
这种鸟有着最亮的羽毛******
丘鹬
图片来源：《科学》
在晴朗 的白天，丘鹬并不显眼。它们红棕色的羽毛有助于融入森林 的灌木丛躲避掠食者 。但在黎明和黄昏，当雄性丘鹬在暗淡的光线下疾飞以吸引配偶时，其尾羽却会发光。研究人员表示 ，它们洁白的尾羽是有史以来最亮 的鸟类羽毛 。
丘鹬的尾部有高度反光的白色尖端，只有在飞行时 ，抑或当雄鸟在地面上扇动尾羽时才能看到。在近日发表于生物预印本文库bioRxiv的一项研究中，英国伦敦帝国理工学院 的Jamie Dunning等报告称 ，当使用分光计测量这些羽毛能反射的光线时，发现其尾羽白色尖端反射55%的光线 ，远远超过有记录以来任何其他 的羽毛 。
研究人员建立了一个羽毛微观结构计算机模型 ，以解释光子 是如何被构成羽毛主体的纤维蛋白（或角蛋白）反射的。他们 的结论 是 ，丘鹬尾羽 的光来自像百叶窗一样平行排列的微小倒钩结构 ，后者增加了羽毛 的反光面积。
研究人员表示，鸟尾巴反光如何帮助它们吸引潜在配偶还需要进一步研究 。（王见卓）
